Bien que la nourriture soit la raison pour laquelle je voyage, je mange rarement des desserts.

Je n’ai jamais été un grand mangeur de bonbons, et donc je préfère généralement utiliser toute ma capacité d’estomac sur plus de riz, de viande, de légumes et de bols de nouilles que sur les desserts.

Mais étant un amoureux de la nourriture, j’aime toujours déguster des desserts locaux dans les destinations que je visite – comme à Varanasi où j’ai essayé un mélange de célèbres bonbons locaux.

À Saigon, beaucoup d’entre vous m’ont recommandé d’essayer un dessert appelé chè khúc bạch, gelée de panna cotta aux amandes, dans l’un des restaurants les plus connus pour l’essayer, Quán Chè HiểN Khánh.

Pendant mon séjour à Saigon, je séjournais dans un endroit très proche du marché Ch B Bàn Cờ*, et presque tous les matins, j’allais à ce marché local génial pour explorer la nourriture.

Des gâteaux de riz frits aux bols de nouilles, j’ai trouvé une quantité infinie de choses délicieuses à manger, et de l’action pleine d’énergie dans ce marché de quartier.

Je n’avais aucune idée que Quán Chè HinN Khánh était situé juste en bas de la rue de Marché de Ch B Bàn Cờ jusqu’à ce que je l’ai étudié un jour et découvert qu’il était juste à côté de l’endroit où j’avais déjà fait tant d’exploration alimentaire.

Un matin à Saigon, après avoir fait un peu de pâturage sur le marché, ma femme et moi nous sommes dirigés vers le restaurant pour déguster des desserts vietnamiens.

Ce que j’ai tout de suite aimé de Quán Chè HiểN Khánh, c’est que c’était un restaurant de style boutique à l’ancienne – cela m’a rappelé quelques endroits de Bangkok qui ont résisté à l’épreuve du temps, qui restent probablement exactement les mêmes depuis au moins 50 ans.

Sur chaque table du restaurant, il y avait même quelques assiettes de collations à l’ancienne, des biscuits et de minuscules sacs de cacahuètes grillées.

Ils avaient juste ce look antique vintage pour eux.

Si vous savez quels types de desserts vietnamiens vous voulez essayer, commander chez Quán Chè HinN Khánh est facile comme ils ont le menu joliment affiché sur le mur en vietnamien.

Je savais avec certitude que je voulais essayer che khuc bach, mais à partir de là, je n’avais vraiment aucune idée de ce que nous voulions essayer d’autre.

Donc, si vous n’avez aucune idée de la combinaison de desserts que vous voulez, vous pouvez également monter à l’avant de l’armoire où toutes les garnitures sucrées sont stockées et choisir les articles que vous souhaitez inclure dans votre bol.

Che khuc bach

Ma femme et moi avons commencé les choses avec le che khuc bach, l’un des desserts vietnamiens les plus populaires, connu en anglais sous le nom de gelée de panna cotta aux amandes au litchi.

Bien que le restaurant soit ancien et traditionnel, le dessert à la gelée de panna cotta est un mélange relativement récemment découvert, bien qu’il soit maintenant extrêmement populaire dans tout Saigon.

Prix – 18 000 VND par bol (0,84$)

Panna la cotta est un dessert italien de gelée crémeuse, qui a une douceur de miel et une texture si soyeuse qu’elle ressemble presque à de la margarine – et pour moi, elle a presque un soupçon de saveur de fromage à la crème.

Souvent, les desserts à la panna cotta sont servis dans des tasses accompagnées de fruits sucrés comme la grenade.

La panna cotta vietnamienne était, je pense, un peu plus gelée que son homologue italienne, peut-être comprenait-elle un peu plus de gélatine.

La gelée de panna cotta a été coupée en morceaux, puis remplie dans un bol avec des tranches d’amandes et quelques fruits de litchi.

Le mélange a ensuite été recouvert de glace pilée, servie très similaire à une version thaïlandaise de nam kang sai, avec une touche d’eau de jasmin légèrement sucrée et de sirop, avec même quelques fleurs de jasmin jetées dedans.

J’étais en fait assez surpris de la qualité du che khuc bach – les morceaux de gelée de panna cotta étaient crémeux et avaient une légère saveur de fromage à la crème, mais ils n’étaient pas trop riches.

La soupe glacée n’était pas trop sucrée, juste légèrement sucrée et parsemée d’arômes de jasmin frais, d’amandes et de litchi.

En fait, j’ai vraiment apprécié, et ma femme a absolument adoré.

En plus de che khuc bach, ma femme voulait un autre dessert vietnamien, et comme nous ne savions pas comment commander, nous sommes juste allés à l’armoire en verre sur commande.

Nous avons commandé, ce que je crois être un fruit longane, séché ou confit, puis servi de la même manière – garni de glace pilée et d’un soupçon de sirop sucré.

Le fruit longane avait une saveur un peu comme un croisement entre un raisin sec et un litchi, et alors que je préférais l’autre dessert, ma femme aime vraiment celui-ci aussi.

Voici une photo en gros plan de l’enseigne pour HinN Khánh – J’aime la façon dont ils utilisent encore un signe rétro à la main peinée.

Si vous avez quelques minutes, voici la vidéo complète de ce dessert pour la première fois:

(Si vous ne pouvez pas le voir, regardez-le ici)

Conclusion

L’un des nombreux desserts vietnamiens populaires est le che khuc bach, gelée de panna cotta aux amandes avec litchi servie dans du sirop sucré et de la glace pilée.

Quand j’étais à Saigon en train de manger de la nourriture incroyable, un jour, je suis allé dans un restaurant de desserts vietnamiens à l’ancienne appelé Quán Chè HiểN Khánh, pour l’essayer.

Je ne suis pas un grand amateur de bonbons, mais je dois dire que j’ai vraiment apprécié che khuc bach – c’était léger et rafraîchissant et les cubes de gelée de panna cotta crémeuse se mariaient bien avec les amandes et le litchi frais.

Si vous visitez Saigon, HiểN Khánh est un endroit idéal pour essayer quelques desserts vietnamiens.

Quán Chè HiểN Khánh – Saigon, Vietnam

Adresse: 718 NguynN Đình ChiểU, 1, 3, Hồ Chí Minh, Vietnam
Heures d’ouverture: 9h – 12h30 et 14h30 – 22h tous les jours
Prix: chaque bol de dessert était d’environ 14 000 à 18 000 VND

Comment s’y rendre: La boutique de desserts vietnamiens est située près du marché Chợ Bàn Cờ, le long de Nguyen Dinh Chieu, et juste au sud de la route Nguyen Thien Thuat. Comme beaucoup d’endroits à Saigon, il est plus facile de prendre un taxi ou une moto ici, où que vous soyez ou, ou de prendre le bus public.