Ce Smoothie à la Carotte et au Gingembre et à la banane n’est qu’une des plus de 400 recettes incluses dans le Livre complet de Raw Food Volume 2, de Lisa Montgomery. J’ai eu l’occasion de lire ce nouveau livre
publié par Hatherleigh Press et je dois dire que j’ai beaucoup appris sur les aliments crus. Qu’est-ce qu’un régime cru exactement? C’est un régime qui se compose d’aliments crus tels que des fruits, des légumes, des noix, des céréales et des graines non cuits. La philosophie derrière un régime cru est que, parce que la nourriture n’est pas chauffée au-dessus de 118 degrés Fahrenheit, elle conserve tous ses nutriments qui seraient autrement perdus pendant le processus de cuisson. Cela permet à votre corps de tirer le meilleur parti de votre nourriture. Montgomery fait un excellent travail pour discuter de la façon dont manger cru n’est pas simplement un régime, mais plutôt un changement de style de vie. Elle souligne l’importance de prendre des mesures positives pour améliorer votre santé et votre bien-être dans tous les aspects de votre vie, pas seulement votre alimentation.

Dans la première partie du livre, elle passe en revue les bases d’une cuisine d’aliments crus et discute des ingrédients essentiels et des outils de cuisine. Les trois équipements de cuisine qu’elle recommande sont: un mélangeur à grande vitesse, un presse-agrumes et un déshydrateur, qu’elle décrit comme une version foodiste crue d’un four. Elle discute également des techniques courantes utilisées dans un régime cru avec des chapitres consacrés à la germination, à la déshydratation et à la fermentation.