Curry de pois chiches et de pommes de terre (curry chana aloo).

Un curry de pommes de terre aux pois chiches préparé avec des ingrédients de fabrication de curry indien et cuit dans une sauce fraîche à base de tomates.

Ce curry de pois chiches indien simple également connu sous le nom de curry chana aloo peut être servi avec du riz, du naan roti, du chapatis ou farci dans du pain pita pour faire un délicieux wrap.

Curry de pois chiches sain avec pommes de terre.

Un plat à un pot et un plat de pois chiches au curry végétalien que vous pouvez déguster sans culpabilité car il n’y a pas de glucides lourds ni d’huile, mais vos épices indiennes régulières pour rendre le curry de pois chiches savoureux.

Si vous n’avez jamais goûté aux currys indiens et que vous voulez impressionner votre famille avec un plat sans viande qui contient d’excellentes saveurs de curry.

Ce curry végétarien indien est une excellente option lorsque vous avez une grande famille ou une foule à nourrir.

Et tout ce dont vous auriez besoin est un glucides comme du pain rustique, des rotis plats ou du riz.

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Deux façons de tremper et de faire bouillir des pois chiches séchés

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Comment faire tremper les pois chiches séchés pendant la nuit ou pendant 8 heures.

Placez les pois chiches dans un très grand bol à mesure que la taille des pois chiches augmente. ajouter une bonne quantité d’eau 4-5 tasses.

Couvrir et laisser tremper les pois chiches séchés pendant 8 à 10 heures ou toute la nuit. ne pas ajouter de sel.

Comment faire bouillir les pois chiches sur une cuisinière.

Vidangez l’eau utilisée pour faire tremper le pois chiche.

Ajoutez-les dans une grande marmite. ajoutez de l’eau pour immerger les pois chiches, une fois submergés, ajoutez également une tasse d’eau supplémentaire.

Porter les pois chiches à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter lentement pendant 1 et 1/2 heure.

Ajoutez du sel seulement 30 minutes avant de retirer les pois chiches du feu.

Si vous ajoutez le sel au début ou à n’importe quel moment du processus d’ébullition, les pois chiches resteront de texture dure.

Comment utiliser la cuisinière à pression

pour faire bouillir les pois chiches.

Autocuiseur de cuisinière.

Ce serait un moyen plus rapide de cuire les pois chiches.

Ajouter les pois chiches trempés dans une cocotte-minute, ajouter de l’eau pour les immerger. placez l’autocuiseur sur la cuisinière et faites cuire pendant 3 sifflets.

Autocuiseur électrique.

Ajouter les pois chiches trempés, verser de l’eau pour les immerger.

Sceller avec le couvercle. cuire à haute pression pendant 12-13 minutes, libération naturelle pendant 10 minutes. relâchez toute pression restante et ouvrez le couvercle.

Pour être prudent, veuillez lire le manuel de votre autocuiseur électrique pour vérifier les temps de cuisson.

Appareils de cuisson et ustensiles nécessaires.

Planche à découper et couteau.

Bol pour faire tremper les pois chiches.

2 casseroles moyennes ou grandes pour faire bouillir les pois chiches et cuire le curry de pois chiches.

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Stockage – une fois refroidi, conserver dans un récipient hermétique et réfrigérer si vous utilisez dans les 1 ou 2 jours.

Congélation – si vous en avez fait une grande partie avec l’intention de congeler, refroidissez le curry, emballez-le dans du papier d’aluminium ou des récipients en plastique et congelez. je recommande fortement de l’utiliser dans la semaine car les pommes de terre et les pois chiches sont féculents et la congélation peut compromettre le goût.

Chauffage – retirer le curry de pois chiches et de pommes de terre pour atteindre la température ambiante (30 minutes) et réchauffer progressivement le curry.

Arrêtez le gaspillage alimentaire – n’en fabriquez que ce dont vous avez besoin. tous les restes peuvent être utilisés pour faire des enveloppements. déposez quelques œufs et préparez votre propre version de shakshouka pour le petit déjeuner.

Curry de pommes de terre aux pois chiches indiens.

Veuillez lire attentivement les instructions de la recette pour éviter les erreurs.

Ingrédients.

Les ingrédients mentionnés ci-dessous utilisent des tasses et des cuillères à mesurer standard.

2 cuillères à soupe d’huile

Un brin de feuilles de curry (remplacer 1-2 feuilles de laurier)
3 gousses de cardamome légèrement meurtries

2 gousses

1 cuillère à café de graines de cumin

1 gros oignon émincé ou haché fin

4 gousses d’ail émincées ou hachées

1 cuillère à soupe de gingembre émincé

3 tomates de taille moyenne hachées fines (remplacer par une boîte de conserve de tomates en dés)

2 cuillères à café de poudre de coriandre

1/2 cuillère à café de poudre de curcuma

1/2 cuillère à café de garam masala

1/2 cuillère à café de cumin en poudre de cumin moulu

1 cuillère à café de poudre de piment rouge (remplacer par du paprika, 250g de pois chiches (remplacer par 2 boîtes de pois chiches)

2 pommes de terre de taille moyenne coupées en cubes d’un demi-pouce

1 et 1/2 tasse d’eau (ajouter 1/2 tasse de plus si nécessaire)

Feuille de pandan de 2 pouces coupée en fines lanières (remplacer par 1/2 tasse de feuilles de coriandre)

1 cuillère à soupe de feuilles de jus de lime frais

Méthode

Ayez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer le curry chana aloo.

Si vous utilisez des pois chiches séchés, lisez les notes ci-dessus sur la façon de les tremper et de les faire bouillir pour préparer cette recette. comme mentionné ci-dessus, le pois chiche en conserve fonctionne également.

Placer une casserole de taille moyenne à feu moyen, verser l’huile (2 c. à thé), ajouter les feuilles de curry (un brin), les gousses de cardamome (3 gousses), les clous de girofle (2) et les graines de cumin (1 c. à thé).

Faites cuire les épices dans la poêle jusqu’à ce que les graines de cumin grésillent et libèrent leur arôme, déplacez constamment les ingrédients pour éviter de brûler. 2-3 minutes.

Ajouter les oignons émincés (1 gros), le gingembre (1 to), l’ail (3 gousses hachées) et les cuire 5 minutes ou moins jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés.

Ajouter les tomates hachées (3 hachées moyennes), décomposer les tomates pendant la cuisson.

Une fois les tomates décomposées, ajouter la poudre de coriandre (2 c. à thé), la poudre de curcuma (1 c. à thé), le garam masala (1/2 c. à thé), la poudre de piment rouge (1 c. à thé) et la poudre de cumin (1/2 c. à thé).

Mélanger et mélanger avec tous les ingrédients dans la casserole. assaisonner de sel. cuire pendant 3-5 minutes.

Ajouter les pois chiches bouillis ou en conserve (2 boîtes) et les cubes de pommes de terre (2 cubes de taille moyenne en cubes de 1/2 pouce).

Mélanger avec les épices dans la poêle. 3-5 minutes.

Versez l’eau (1 et 1/2, gardez 1/2 tasse de plus si vous devez cuire davantage les pommes de terre).

Remuer, goûter et assaisonner de sel si nécessaire, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter lentement pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Vous remarquerez également que le curry s’épaissit pendant la cuisson.

10 minutes après la cuisson, ajouter de fines lanières de feuilles de pandan (remplacer les feuilles de coriandre 1/2 tasse). couvrir et continuer à cuire

Une fois le curry terminé, ajouter le jus de citron vert et mélanger. servir avec du riz ou du pain naan.

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