Cuisine au Mexique

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El Chabacano
Faire du shopping dans les petites épiceries de Bucerias n’est peut-être plus aussi attrayant depuis que le grand Méga Commercial a été construit juste à l’extérieur de la ville. Alors que Mega propose toutes sortes de fromages, céréales, conserves et viandes transformées, les petits magasins de la ville proposent toujours des articles ordinaires et inhabituels pour les visiteurs à pied et pour ceux qui ne sont pas dans une expédition en voiture. Je comprends la commodité d’utiliser un supermarché, avec un seul arrêt pour tout ce qui figure sur votre liste de courses, mais j’aime aussi l’idée de soutenir les petites entreprises locales qui perdent des ventes au profit des grandes chaînes de magasins.

Avec un œil pour l’inhabituel et différent, nous avons exploré quatre des épiceries les plus intéressantes de Bucerias: El Chabacano, Beto’s, La Abejita et El Palacio Chino. Tous les articles ou services offerts ne se trouvent pas chez Mega.


El Chabacano, qui signifie abricot en espagnol, a un bon assortiment de produits, avec une chambre froide de plain-pied qui aide les fruits et légumes les plus périssables à rester frais dans la chaleur estivale. En plus de l’habituel, ils commanderont presque n’importe quoi dans le monde des légumes et des fruits pour vous, des pousses de luzerne aux champignons Portobello, au radicchio et au tamarin.

Le jour de notre visite, leurs étagères comprenaient des fraises, des raisins violets, des noix de coco, de la pastèque, des aubergines et des kiwis. J’ai remarqué que la quantité et la variété n’étaient pas aussi grandes que je l’avais vu auparavant, maintenant que la haute saison est terminée, mais ils ne peuvent stocker que ce qu’ils peuvent vendre. S’ils n’ont pas ce que vous cherchez, demandez la liste des produits pour les commandes spéciales

El Chabacano est situé à un pâté de maisons de la latérale, en descente de l’épicerie chinoise (pas vraiment une épicerie chinoise, mais nous y reviendrons plus tard), sur la Calle Hidalgo.

Mise à jour: Chabacano a fermé et, à ma connaissance, n’a pas de nouvel emplacement.

Le Mini-Super de Beto

Notre prochain arrêt était celui de Beto, presque une institution à Bucerias, et célèbre pour son inventaire d’aliments importés dont nous extranjeros pensons que nous ne pouvons pas vivre sans. Le jour de notre visite, Beto avait éteint ses lumières, peut-être pour réduire sa facture d’électricité, donc les photos n’étaient pas faciles. Et j’ai vu, à ma grande consternation, qu’il avait sorti un grand choix de fromages importés et d’autres aliments raffinés nécessitant une réfrigération et qu’il les avait remplacés par ce qui pourrait être le plus grand choix d’alcool en ville. Je suppose que les visiteurs d’hiver ne viennent pas pour le fromage.

Si votre cuisine tend vers le chinois ou le Thaï, Beto propose une très bonne sélection de produits asiatiques, tels que la sauce de poisson, la pâte de curry Vert de cuisine thaïlandaise, la sauce aux prunes , sauce soja aux champignons noirs, sauce aux huîtres, trempette tempura et litchis en conserve au sirop.

Nous avons également vu des myrtilles et des figues en conserve de marque Oregon, et deux sortes de moutarde de Dijon européenne. Pour les plus difficiles à satisfaire, il y avait de la mélasse, des cornichons à l’aneth Vlasik, de la relish au cornichon sucré et du sirop d’érable.
Un élément nouveau pour moi était un pot de Tofuneza. Tofu quoi? Les ingrédients comprenaient du tofu biologique, des noix, du citron vert, du chili chipotle et des épices. Il semblait tartinable et l’étiquette suggérait de l’utiliser comme trempette ou vinaigrette. J’avoue que je mange du tofu, mais il n’est pas entré dans mon panier. Peut-être la prochaine fois.
Et un élément était vraiment déplacé – la sauce Picante Pace, la salsa en bouteille du Texas. Importer de la salsa au Mexique ? Quel est le problème avec cette photo?
Enfin, je suis arrivé aux conserves. Sur les étagères se trouvaient du Corned-Beef Hormel, des Spaghettis et des boulettes de viande du Chef Boyardee (je n’en ai pas mangé depuis que je suis trop jeune pour mieux en connaître) et une boîte de Pizzazarol au Pepperoni du Chef Boyardee. J’essaie de suivre tout ce qui se passe dans le monde de l’alimentation, mais ce dernier m’a clairement manqué. L’image sur l’étiquette ne ressemblait à aucun aliment que je connaisse. Si vous avez faim, je recommande plutôt un taco de rue.

Beto’s est situé sur le côté, juste avant la sortie vers le Royal Decameron Resort, si vous vous dirigez vers Puerto Vallarta.

La Abejita
Sur La Abejita, La Petite Abeille. La devanture du magasin annonce ses marchandises, « Herbes médicinales, Graines, Céréales et Plastiques », et dans ces catégories, elles couvrent toutes les bases. J’aime vraiment ce magasin. Ses bacs de piments en vrac, de céréales, de graines et de noix, des pots de toutes les épices auxquelles vous pouvez penser, ainsi que d’étranges herbes médicinales et potions, sont si vastes que je trouve toujours quelque chose de nouveau, quelque chose que je n’ai jamais vu auparavant. Et vous devez admirer un magasin qui vend de « l’huile de serpent ». Au moins, ils sont à l’avant sur le contenu.

Une fois, je suis rentré avec des graines de fèves de cacao, les matières premières à partir desquelles les meilleurs chocolats (et pas si fins) sont fabriqués. Les fèves de cacao ont une saveur de chocolat brut et amer et sont réputées extrêmement riches en antioxydants. J’ajoute des fèves de cacao aux smoothies ou je les mange telles quelles. J’ai même expérimenté la fabrication de bonbons au chocolat en broyant les haricots et en ajoutant du beurre, du sirop d’agave et de la noix de coco. (Godiva n’a rien à craindre.) Ne mangez pas trop, car ils sont également riches en théobromine, un produit chimique lié à la caféine.

Fèves de cacao

Aujourd’hui, je suis rentré avec du tequezquite, un sel minéral utilisé depuis l’époque précolombienne pour faire lever les tamales. J’ai lu cet ingrédient étrange dans des livres de cuisine mexicains, qui parlent de l’utiliser pour conserver la couleur des nopales et pour ramollir les haricots. Je sais que ça ressemble à un rocher de mon trajet en voiture, mais j’ai dû l’ajouter à mon garde-manger. Qui sait quand j’en aurai besoin pour ma prochaine séance de fabrication de tamal.

La Abejita propose une large sélection de thés à base de plantes et de médicaments, d’ingrédients de cuisson — y compris la levure pour la cuisson du pain et les farines, telles que le seigle et le blé — aliments pour animaux domestiques, assiettes et tasses en plastique et bonbons. Cette liste ne commence pas à la couvrir. Chaque fois que j’y vais, je trouve quelque chose de nouveau.

La Abejita se trouve du côté de la baie de la latérale, juste en descente du bureau de poste, et à un pâté de maisons de la sortie principale au centre de Bucerias où les taxis se garent.

Palacio Chino

Enfin, nous avons visité Palacio Chino. Quand nous avons déménagé ici, j’étais excité de le voir, pensant que c’était une véritable épicerie chinoise. Il s’avère que le père du propriétaire, qui a construit le magasin, était fasciné par tout ce qui était chinois et vivait même en Chine pendant un certain temps. L’architecture du magasin, et même la construction de sa tombe au cimetière local, reflètent cet intérêt oriental. Mais ils ne vendent pas de nourriture chinoise. La chose asiatique la plus proche que j’ai pu trouver aujourd’hui était un jeu de dames chinoises. J’ai lu le nom du jeu et j’ai pensé qu’il disait: « Femmes chinoises ». Le dictionnaire me dit qu’une traduction en espagnol pour les dames est damas — votre nouveau mot espagnol pour la journée.
div> Le Palacio Chino a été récemment rénové, ce qui a entraîné une réduction des effectifs. L’inventaire est plus petit qu’auparavant, mais contient quelques articles intéressants, tels que du café et d’autres aliments sélectionnés …

and et des gadgets de cuisine utiles, comme une presse à tortillas et des presse-agrumes colorés.

Lorsque vous en avez assez des plages et que vous souhaitez explorer les rues de Bucerias, n’oubliez pas le petites épiceries. Ils apprécieront votre entreprise et vous trouverez peut-être quelque chose que vous n’avez jamais vu auparavant.

Mise à jour: Palacio Chino a fermé et est maintenant un magasin de peinture.

Le dernier lieu de repos du propriétaire d’origine du Palacio Chino

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