Cette croûte de tarte paléo a littéralement été un travail d’amour. J’ai appris à faire de la croûte de tarte de ma mère très jeune. Chaque Thanksgiving, elle faisait des TONNES de tarte. Compte tenu de tout ce qu’elle avait à faire pour le reste du repas, je me souviens qu’à un âge précoce, elle m’a chargé de faire toutes les croûtes pour ces tartes. Beaucoup de mains font un travail léger, alors « travailler » mes mains ont commencé! La recette et la technique qu’elle a utilisées, elle l’a apprise de son professeur d’économie domestique lorsqu’elle était au collège. Cela remonte donc au début des années 1950, et c’était la preuve! Bien que totalement différent de toute autre recette de croûte de tarte autour.

Avance rapide environ 35 ans, Thanksgiving 2013, nous nous sommes livrés à la fête de la croûte de tarte standard. Nous célébrions ma maman ange à ce stade, c’était notre premier Thanksgiving sans elle, donc beaucoup de souvenirs tendres à son sujet ont été partagés avec les tartes!

Lorsque Thanksgiving a roulé l’année dernière, j’ai fait de nombreuses tentatives pour faire une croûte de tarte Paléo et rien de ce que j’ai essayé ne semblait digne de ce que ma mère aurait considéré comme une vraie croûte de tarte, il y avait des larmes. Beaucoup d’entre eux en privé. Les tartes sont « Thanksgiving » pour notre famille presque autant que le gros oiseau de dinde lui-même! Donc, ne pas pouvoir assurer cette tradition, et le flou chaleureux de ma mère, pour ma famille était douloureux. J’ai fini par faire des tartes, avec des garnitures paléo et la croûte standard que ma mère m’a appris il y a tant d’années. Nous coupons des morceaux de tarte comme toujours, en ne mangeant que l’intérieur et en laissant la croûte sur l’assiette. Ce n’était pas exactement la même chose, mais nous a donné notre « correctif à tarte » je suppose.

Maintenant, nous y voilà, Thanksgiving 2015! J’ai commencé à expérimenter il y a quelques semaines avec la croûte de tarte et j’avais hâte de voir si l’utilisation de la farine de manioc d’Otto changerait la donne que j’espérais. Nous AVONS ADORÉ les tortillas que nous avons faites avec eux, alors j’étais optimiste d’avoir d’excellents résultats! J’ai commencé par essayer la recette de ma mère et en utilisant le même 1:1 rapport entre la farine de blé standard et la farine d’Otto, cela a fonctionné mieux que ce à quoi je m’attendais. Cependant, une fois cuit, c’était juste un peu dur, alors je savais que je devais le modifier un peu pour obtenir la texture et la sensation de ce que j’espérais. Je savais qu’il manquait une certaine élasticité, alors j’ai commencé à parcourir le Web pour voir ce que les autres avaient essayé ou non essayé. La cuisson paléo, c’est un peu comme la chimie parfoisggah!!

Ce fut un merveilleux voyage d’exploration et d’éducation à venir avec ce que je pense être une recette gagnante pour la croûte à tarte. Rien de moins que ce à quoi je m’attendais, notre voyage depuis presque deux ans n’a été que cela. Un voyage de guérison, de bien-être et de lien pour notre famille. Je crois que ma douce maman ange s’attardait à m’aider à comprendre celle-ci, elle est incroyable comme ça. A toujours été dans la vie et continue d’être présent depuis sa maison céleste.

La farine de manioc d’Otto not je ne sais pas par où commencer. Cela a fait TOUTE la différence cette année pour notre Action de Grâce! Parce que comme je l’ai mentionné ci-dessus, Thanksgiving = Tarte pour notre famille. Alors cette année, nous l’avons, la tarte paléo – fourrée et en CROÛTE!!! Ce sera une journée émotive jeudi lorsque nous poserons pour des photos de tarte cette année et de tous les visages heureux.

La farine de manioc d’Otto est un produit merveilleux et j’ai hâte d’essayer de faire beaucoup plus de choses avec elle! Ma prochaine exploration sera probablement des muffins avec cette farine incroyable! Avant de commencer notre voyage Paléo, j’ai fait des muffins. Beaucoup, beaucoup d’entre eux. J’ai failli ouvrir une boulangerie parce que les gens les aimaient tellement. Restez à l’écoute pour ça. Je pense que ce sera tout aussi incroyable!

Profitez de cette recette et si vous avez l’impression qu’il y a un petit ange de maman brune qui traîne pendant que vous roulez cette croûte, c’est probablement ma maman! Profitez-en aussi, c’est une femme merveilleuse!

Croûte de tarte paléo, pour tous vos besoins en pâtisserie