C’est comme le froid fromage

Le fromage est une force avec laquelle il faut compter. Vous pouvez le trouver sur tout et n’importe quoi. Je veux dire, on a fait des dim sum au bacon, aux œufs et au fromage, pour crier à haute voix. Et nous soutenons de tout cœur l’idée de mettre du fromage sur des crêpes, car la vie est courte comme ça. Mais quand on a appris que le fromage est addictif, Internet est devenu complètement sauvage. Tout cela avait du sens. Évidemment, dans notre col de bois, cela nous donne une raison d’examiner les créations fromagères du monde. Cela inclut de jeter un regard long et difficile sur la crème glacée au fromage cheddar. Entrez dans mon bureau, les amis.

Ce n’est pas une sorte de blague malade. La crème glacée au fromage Cheddar est très réelle. Aux Philippines, le fromage est en fait une saveur de crème glacée classique. C’est à peu près aussi normal que le chocolat et la vanille. Vous pouvez le trouver partout, des vendeurs de rue aux épiceries. Mais contrairement à la plupart des saveurs de crème glacée, celle-ci est salée et sucrée.

En tant que Philippino-américain de deuxième génération, je n’ai jamais compris l’attrait de la glace au fromage. Chaque voyage d’enfance aux Philippines signifiait faire face à cette étrange concoction à chaque coin de rue. Dans mon esprit, le fromage était censé fondre dans un désordre gluant et suintant. Je sais que je ne suis pas le seul.

À ma grande horreur, les gens l’ont même mangé sur des petits pains appelés pan de sal. Mon esprit était soufflé et mon cœur brisé.

La crème glacée au fromage cheddar est exactement ce à quoi elle ressemble. Une recette de base nécessite du lait entier, du sucre, des jaunes d’œufs et du fromage cheddar. Certaines versions gourmandes de fantaisie font appel à d’autres ingrédients, comme la gousse de vanille et le poivre blanc moulu.

Avance rapide jusqu’à la fin de mes 20 ans, lorsque mon esprit (et mon estomac) se sont ouverts. J’ai eu une épiphanie. La crème glacée au fromage cheddar est juste du fromage froid et crémeux, pensais-je. Une fois que je me suis armé de cet état d’esprit, j’ai décidé d’en essayer à Woodside, dans le Queens, la mecque de la cuisine philippine à New York.

Alors, la crème glacée au fromage cheddar est-elle dégueulasse? C’est en fait assez bon! Vous avez juste besoin d’abandonner l’idée que la crème glacée doit être sucrée. C’est un peu comme croire que toutes les salades peuvent être consommées au petit déjeuner et que tout le lait n’a pas besoin d’être laitier.

Si vous n’aimez le fromage que lorsqu’il est si chaud qu’il est versé, la crème glacée au fromage pourrait ne pas être votre truc. Sinon, tentez-le. Et, quoi que vous fassiez, ne jugez pas un dessert par son contenant.

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