La courge à moelle de Boston (Cucurbita Maxima) est une belle variété de courge d’hiver de taille moyenne avec une saveur de crème anglaise et de beurre et presque 200 ans d’histoire documentée, bien que peut-être d’origine préhistorique. Il atteint sa maturité en 90 à 100 jours et a une peau orange rougeâtre frappante et un poids moyen de 10 à 20 livres, bien qu’il puisse être plus grand dans des conditions de croissance optimales. La première documentation de cette variété indique son origine à Buffalo, dans l’État de New York, donnée aux jardiniers par une tribu inconnue d’Amérindiens qui visiterait chaque année la ville au printemps. En 1831, les graines ont été transmises à John M. Ives de Salem, Massachusetts, où il a popularisé et renommé la courge à moelle automnale. Il est supposé être d’origine chilienne (lié à la courge Valparaiso ou C. mammeata) mais cela n’est pas documenté. Grâce aux qualités réussies et faciles à cultiver de la moelle de Boston, sa production s’est étendue aux États-Unis, du Massachusetts à Washington et de la Californie à la Floride. Comme la plupart des courges d’hiver, ce produit atteint sa maturité entre le milieu et la fin de l’automne.

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