Résumé: L’Encapsulation continue de croisement d’interface de Gouttelettes (cDICE) est une méthode simple et robuste pour produire, à haut rendement, des vésicules lipidiques monodispersées à contenu contrôlé ainsi que des capsules à coque conçue. Elle consiste à forcer une gouttelette à travers une interface entre deux fluides imiscibles, en utilisant une force externe telle que la centrifugation. À inertie élevée, la gouttelette entraîne le fluide qui va constituer l’enveloppe de la capsule. À faible inertie, la présence d’interactions amphiphile et d’interface déformable conduit à une fermeture éclair de monocouches et à la formation d’une bicouche amphiphile autour de la gouttelette. Nous discuterons des mécanismes physiques impliqués dans la production de vésicules cDICE (faible inertie des gouttelettes) et de capsules (à inertie élevée), ainsi que des applications potentielles de cette méthode. Cette méthode trouve en effet de nombreuses applications en biomimétique car elle permet d’encapsuler diverses solutions biologiques (biopolymères, hémoglobine, colloïdes, gels polymères, cellules. . . ) dans des membranes qui peuvent être composites et/ou assymétriques, ou polymériques, et dans le domaine de la microencapsulation.