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J’aime mettre de la nourriture dans des bocaux. Je sais, tellement hipster de moi. C’est le plus récent et le plus récent. Artizan, local, petit lot, nourriture maison. J’adore ça, mais pas parce que je suis un hipster. Eh bien maybe peut-être une touche hipster. Je l’aime parce qu’il réduit les déchets que j’ai: mes pots sont réutilisables et sans BPA. Je sais exactement ce qui est entré dans mes pots en ce qui concerne les conservateurs, le sucre et les produits chimiques. J’utilise mon eau grise, (l’eau laissée dans ma conserve) pour arroser mes tomates (une fois refroidies). Donc tout autour, je me sens bien. L’année dernière a été la première année où j’ai mis en boîte par moi-même. J’ai peu d’appels téléphoniques à ma mère et de nombreuses heures passées à lire sur Internet, mais je me sens assez compétent dans la cuisine de mise en conserve maintenant. J’ai mis en conserve bien plus de 100 lb de pêches l’année dernière; je suis à mon dernier pot. Timing parfait, car nous sommes en pleine saison des pêches fraîches glorieuses. J’avais prévu de faire plus de conserves, mais je n’avais pas prévu de faire un post. Raj raconte son histoire:
Tout en achetant des pêches locales fraîches, Holley a dit qu’elle devait faire de la mise en conserve dans les prochains jours. J’ai dit que je lui donnerais un coup de main (les éplucher, les couper, prendre des photos– etc. – vous savez combien j’aime la peau de pêche…). « Vous allez les mettre sur le site, non? » Elle s’est tournée vers moi et m’a dit,
» Les pêches en conserve ne sont pas exactement paléo. »
« Oh, devez-vous leur ajouter du sucre ou quelque chose? » J’ai demandé. « Non, mais ce n’est pas comme si les hommes des cavernes conservaient des pêches dans leurs grottes ha hahaha! »
Quand je suis rentré à la maison, j’ai décidé de « chercher des preuves » à propos de tout cela, et cette peinture rupestre était tout ce que j’ai trouvé. Hahaha! »
Conserves de pêches Comme un Homme des Cavernes – Les peintures rupestres prouvant que les pêches en conserve sont paléo » srcset= »https://theprimaldesire.com/wp-content/uploads/2015/08/Canned-Peaches-Cave-Paintings-03-150×150.jpg 150w, https://theprimaldesire.com/wp-content/uploads/2015/08/Canned-Peaches-Cave-Paintings-03-400×400.jpg 400w » sizes= »(max-width: 150px) 100vw, 150px »>Dessins d’homme des cavernes. Parfois, ce type de Raj me fait craquer.
Maintenant, je ne suis pas un « paléo puritain » par quelque bout d’imagination que ce soit, mais je ne voyais pas cela comme un « paléo ». Nourriture entière, vraie nourriture, homesteader, ou même hipster: oui! La vérité de la question était d’écrire chaque étape du processus, c’est ce que je redoutais. Je suppose que les hommes des cavernes feraient des choses comme déshydrater, guérir ou fermenter. Peut-être qu’ils ont façonné des pots en pierre, ou brûlé du sable pour faire des récipients I je ne sais pas, je n’étais pas là. Je ne porterai pas de jugement. Paléo ou pas cette recette de pêche en conserve est facile, sans conservateur et sans sucre. Quelque chose que vous pouvez vous sentir bien en mangeant toute l’année!
Pêches en conserve 3 Façons:
Conserves de pêches Comme un Homme des Cavernes – Peintures rupestres prouvant que les pêches en conserve sont paléo » srcset= »https://theprimaldesire.com/wp-content/uploads/2015/08/Caveman-Canned-Peaches-11-150×150.jpg 150w, https://theprimaldesire.com/wp-content/uploads/2015/08/Caveman-Canned-Peaches-11-400×400.jpg 400w » sizes= »(max-width: 150px) 100vw, 150px »>
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Description
Pêches en conserve, sans conservateurs chimiques ni sucre, si faciles à faire!
Ingrédients
- pêches
- pots, couvercles et anneaux (Quelle que soit votre préférence, j’aime les pintes et les demi-pintes pour une seule portion; Raj aime les quarts pour quelques jours de plaisir)
- grand pot
- bouilloire
- eau froide
- pot de conserve
- baguettes
- pinces à poignée (prenez un kit de conserve ici)
- Musique de conserve appropriée, j’ai écouté Mariah, U2 et Def Leppard, mais je laisserai cela à votre préférence personnelle. Peut-être que certains tambours primaux feront que tout se sentira plus « homme des cavernes? »
- Optionnel
- gousse de vanille ou extrait
- sirop d’érable
- miel
- jus de citron
Instructions
- Triez vos pêches, assurez-vous qu’elles sont mûres (les pêches vertes sont difficiles à traiter). Vous pouvez déterminer si elles sont mûres si elles cèdent lorsque vous appliquez la moindre pression sur la tige. Attention: vous ne voulez pas meurtrir vos pauvres pêches; toutes celles qui commencent à tourner ou qui sont assez meurtries, je les lave et je les mets dans un sac de congélation pour faire plus tard de la confiture ou de la sauce (idéale pour les ailes).
- Mettez une grande casserole (remplie d’eau) sur la cuisinière à ébullition, une fois qu’elle arrive à ébullition, stérilisez tous vos pots et couvercles. Baissez votre eau pour qu’elle reste chaude, mais pas bouillante.
- Remplissez votre pot de conserve avec de l’eau et commencez à chauffer, vous avez besoin de suffisamment d’eau pour que lorsque les pots sont immergés, il y ait environ un pouce d’eau par-dessus.
- Blanchissez vos pêches: faites-les tremper dans l’eau chaude pendant 20 à 30 secondes puis déposez-les dans un bain d’eau froide. Une fois blanchie, la peau de pêche glisse facilement. Vous pouvez la moitié des pêches. J’aime les trancher. Vous pouvez les mettre directement dans vos bocaux stérilisés.
- J’utilise une méthode d’emballage brut hybride. Je mets les pêches fraîches crues dans les bocaux, en les emballant aussi étroitement que possible.
- Les « 3 façons »: J’ajoute 1 c. à thé de sirop d’érable, de gousse de vanille (ou 1/2 c. à thé d’extrait), ou 1 c. à thé de miel (facultatif) dans chaque pot. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de jus de citron ici si vous êtes préoccupé par la décoloration.
- Amenez votre bouilloire à ébullition, puis ajoutez l’eau bouillante dans les bocaux en laissant un espace de tête de 1/2 pouce entre le liquide et le haut du bocal. Habituellement, c’est juste au cou ou là où le filetage commence.
- À l’aide de votre baguette ou de votre outil de mise en conserve, retirez les bulles d’air du pot en déplaçant les pêches. L’air peut causer un problème d’étanchéité, diminuer la durée de conservation et provoquer une décoloration.
- Mettez les couvercles chauds et stérilisés et vissez l’anneau. Vous voulez qu’il soit serré au doigt, mais pas trop serré.
- Une fois que votre pot de conserve est arrivé à ébullition, plongez vos pots de pêche pleins de bonté dans l’eau. Vous verrez de minuscules bulles provenant des couvercles: c’est une bonne chose. Réglez votre minuterie sur 20 min (plus longtemps pour les altitudes plus élevées, vérifiez auprès du centre national de conservation des aliments à domicile les temps de traitement)
- Lorsque votre minuterie est terminée, retirez soigneusement les bocaux de l’eau bouillante et mettez une serviette épaisse (j’ai utilisé une boîte à pêche doublée de serviettes). Laissez-les tranquilles maintenant pendant 24 heures. Comme ils refroidissent, vous entendrez le « pop » des boîtes scellant, c’est le son le plus doux lors de la mise en conserve.
- Après 24 heures, toutes les boîtes qui ne sont pas scellées (le dessus n’est pas concave), réfrigèrent et consomment dans les prochaines semaines. Ou mélangez certaines de ces pêches avec du bourbon et recouvrez de soda pour consoler vos blessures en conserve.
- Catégorie: Conserves
- Méthode: Mise en conserve
