DIVERTISSANT
Regg Votre divertissant
Le Parmigiano Reggiano® fait passer le divertissement à un niveau supérieur, en tant qu’aliment, condiment ou ingrédient. Il fait ressortir le meilleur de la soupe, des plats de viande et des salades, et constitue le compagnon idéal de l’apéritif, des fruits frais et secs et des noix.
En apéritif
Ajoutez des éclats de Parmigiano Reggiano de 12 à 18 mois aux légumes crus, tels que le céleri et les tomates cerises. Le Parmigiano Reggiano peut également être accompagné d’un chutney doux au kiwi, à l’abricot et au melon. Servir avec un vin blanc sec.
Dans les plats de soupe et de pâtes
Un Parmigiano Reggiano de 24 mois est un accord parfait avec la plupart des plats de pâtes italiens traditionnels, râpés ou en lamelles. Comment est-ce pour une torsion? Cuire la croûte de fromage dans une soupe de légumes.
Avec de la viande et du poisson
Un Parmigiano Reggiano de 26 à 30 mois peut améliorer la saveur dans la préparation des plats principaux. Ajouter les lamelles sur les carpaccios de viande ou de poisson ou sur le rôti de bœuf avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Servir avec des vins rouges plus ou moins structurés.
Aux légumes
Le Parmigiano Reggiano se marie bien avec les salades de légumes frais, habillé d’un peu d’huile d’olive extra vierge. Il est indispensable pour les tartes aux légumes cuites au four et pour les recettes traditionnelles, telles que les aubergines alla Parmigiana.
Avec des fruits
Un Parmigiano Reggiano de 12 à 18 mois peut être dégusté avec des fruits frais tels que des pommes et des poires. Un Parmigiano Reggiano de 24 à 28 mois est délicieux avec tout type de noix et de fruits secs (noix, noisettes et figues), en particulier avec les prunes séchées.
Avec du Vinaigre Balsamique traditionnel
Un morceau de Parmigiano Reggiano affiné est délicieux s’il est servi avec quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel de Modène ou de Reggio Emilia.
STOCKAGE APPROPRIÉ
Voici une longue durée de vie
Le Parmigiano Reggiano est l’un des meilleurs fromages pour une conservation prolongée, grâce à sa texture et à sa faible teneur en eau. Il n’est pas étonnant que le Parmigiano Reggiano soit populaire depuis l’Antiquité et bien au-delà.
Emballé sous vide ?
Les quartiers de fromage coupés peuvent être affichés à température ambiante pendant de courtes périodes. Assurez-vous de le réfrigérer après l’achat pour conserver la meilleure saveur et la plus longue durée de vie. Conservez-le au réfrigérateur entre 4 et 8 °C. L’emballage doit être scellé afin qu’aucun air ne puisse entrer.
Fraîchement coupé ou ouvert ?
Conserver au réfrigérateur à une température comprise entre 39 et 46 Fo. Assurez-vous que le paquet est scellé et qu’aucun air ne peut entrer.
Tout est dans l’emballage
Le Parmigiano Reggiano doit être conservé dans des récipients en verre ou en plastique, ou enveloppé dans un film plastique de qualité alimentaire. De cette façon, il peut être stocké pendant une période de temps limitée, tout en vérifiant ses conditions de conservation.
Brrr
Le Parmigiano Reggiano ne doit jamais être congelé. Mais vous pouvez congeler du Parmigiano Reggiano râpé.
FAQ
Q. Y a-t-il quelque chose d’artificiel dans le Parmigiano Reggiano?
A. Le Parmigiano Reggiano est fabriqué chaque jour par de nombreux maîtres fromagers qui transforment le lait en fromage. Cette transformation du lait en fromage se fait sans aucun auxiliaire de traitement, c’est-à-dire sans aucun additif (aucun additif n’est autorisé dans la production du fromage Parmigiano Reggiano) pour corriger les défauts causés par les non-conformités de qualité du lait. Ce travail, qui est vraiment un art, est effectué tous les jours sans interruption, y compris les dimanches et les jours fériés, car le lait, qui est cru, doit être traité tous les jours et ne peut en aucun cas être conservé.
Q. Comment puis-je utiliser le Parmigiano Reggiano?
A. Le Parmigiano Reggiano est un fromage très polyvalent qui a été largement utilisé en cuisine depuis l’Antiquité. Il peut être apprécié comme un aliment consommé en petits morceaux, simplement accompagné de pain, et peut-être de vin, de confitures ou de fruits. Il peut être râpé, râpé, rasé sur des pâtes italiennes, des salades et des soupes ou coupé en morceaux et servi avec des fruits. Ou utiliser comme ingrédient dans des recettes ou d’autres préparations. Par exemple, la garniture de pâtes fraîches, les préparations de viande, les tartes contenant des légumes et d’autres ingrédients.
Q. Existe-t-il différentes variantes de Parmigiano Reggiano?
A. Oui. Alors que le Parmigiano Reggiano est fabriqué de la même manière, aux mêmes endroits, avec les mêmes gestes rituels experts, comme il y a des siècles, aujourd’hui, la maturité du fromage affecte sa couleur, sa saveur et sa texture. Le fromage plus jeune, âgé de 12 à 15 mois, se présente sous la forme d’une faible couleur paille, a une consistance plus douce et présente des notes de lait frais et de yogourt offrant un goût aigre-doux. Les fromages plus mûrs qui varient entre 24 et 36 mois ont une couleur ambrée qui ne s’approfondit qu’avec sa maturité, ont une consistance plus dure et une odeur de beurre fondu avec un bel équilibre entre un goût sucré et salé.
Q. Qu’est-ce que l’AOP?
A. AOP signifie « Appellation d’origine Protégée. »Cela signifie qu’il est garanti pour ses caractéristiques distinctives et son lien avec l’aire d’origine, par un système de règles européennes conçues pour protéger à la fois les consommateurs et les producteurs.
Q. Comment savoir si j’achète du Parmigiano Reggiano authentique ?
A. Le Parmigiano Reggiano est un produit bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Le fromage produit selon les règles contenues dans le Règlement de production est le seul fromage autorisé à porter la marque Parmigiano Reggiano et, par conséquent, la roue doit porter toutes les marques requises pour identifier et distinguer le produit.
- Écriture par points
- Code laitier
- Mois et année de production
- Marque ovale marquée au feu du Consorzio
Q. Comment conserver le Parmigiano Reggiano?
A. Les quartiers de fromage coupés peuvent être exposés dans un environnement de vente au détail à température ambiante pendant de courtes périodes. Les consommateurs doivent réfrigérer après l’achat pour conserver le meilleur profil de saveur et une durée de vie plus longue.
- Le Parmigiano Reggiano emballé sous vide doit être conservé au réfrigérateur entre 39 et 46 ° F. Assurez-vous que l’emballage est scellé et qu’aucun air ne peut pénétrer.
- Après avoir acheté un morceau de Parmigiano Reggiano fraîchement coupé ou après avoir ouvert l’emballage sous vide, le fromage doit être conservé à la maison au réfrigérateur à une température comprise entre 39 et 46 ° F.
Il est conseillé d’envelopper le Parmigiano Reggiano dans du papier de fromage (Le papier de fromage a une couche externe en cire et une couche interne, qui touche le fromage, faite d’une pellicule plastique légère. Le papier à fromage est conçu pour fournir l’environnement idéal pour stocker le fromage. Le papier ciré, le papier d’aluminium et les enveloppes en plastique sont également des moyens acceptables, et plus couramment disponibles, de stocker la plupart des types de fromages.). Le fromage ne doit jamais être congelé, cependant, il est possible de congeler du Parmigiano Reggiano râpé.
