L’un de nos moments préférés de l’année est à nos portes, la Saison des pommes, et cela signifie qu’il est temps de faire du jus de pomme fait maison!

Nous avons la chance de vivre dans une région qui nous fait passer d’un été chaud et torride à un automne magnifique, frais et frais. Les feuilles commencent à passer d’une teinte vert foncé à des nuances vibrantes de jaune, d’orange et de rouge. Bien sûr, avec ce changement vient notre récolte d’automne.

Les pommes ont commencé à mûrir, ce qui signifie que de nombreux fruits, sauces, desserts et jus sont prêts à être préparés et consommés. Nous avons eu plusieurs articles sur ce qu’il faut faire avec des pommes (voir ci-dessous), mais celui qui est parfois négligé (parce que c’est si facile) est tout le jus de pomme naturel. Avec des variétés de pommes sucrées disponibles, telles que Gala, Fuji, Rome, Honeycrisp et Red Delicious, il n’est pas nécessaire d’ajouter des sucres supplémentaires. La douceur des pommes elles-mêmes est suffisante pour fournir le meilleur jus de pomme au goût que vous ayez jamais eu.

Vous pouvez utiliser des pommes « secondes » – les vergers vous les vendront généralement à un prix réduit en raison de petites ecchymoses et de taches endommagées. Cependant, cela prendra beaucoup moins de temps et le jus sera plus sucré si vous utilisez des pommes de qualité « magasin » du verger. De toute façon, c’est acceptable, mais la chose la plus importante à retenir est que vous savez ce qu’il y a dans votre jus si vous le faites vous-même!

Découvrez quelques-unes de nos autres recettes de pommes:

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Apple Pie Filling Recipe – Pie instructions included

Crockpot Apple Butter Recipe-No SUGAR added

Secrets to Canning Applesauce Recipe

Traditional Crockpot Apple Butter Recipe

Apple Crisp Recipe – Gluten and Dairy Free

Homemade Apple Juice

*makes approximately 3 quarts

Ingrédients:
36 Pommes de taille moyenne (mélange de variétés)
4 tasses d’eau

Instructions:
1. Lavez et épépinez les pommes en laissant la peau.

2. Couper les pommes en tranches.

3. Placer les tranches de pommes dans une grande marmite et ajouter de l’eau jusqu’à ce que les pommes soient couvertes (environ 4 tasses).

4. Faire bouillir lentement les pommes pendant environ 25 minutes – les pommes doivent être tendres.

5. Placez un filtre dans un tamis et écrasez doucement le mélange pomme / eau sur un bol / casserole pour que le jus soit collecté. * Si vous n’avez pas de tamis, tapisser une passoire de quelques couches d’étamine et laisser égoutter pendant au moins 2 heures.

6. Goûtez le jus – s’il est trop fort, vous pouvez ajouter de l’eau supplémentaire pour diluer.

Conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

À conserver par mise en conserve :
7. Faire chauffer le jus dans une casserole moyenne à feu moyen-vif jusqu’à ébullition faible.

8. Verser le jus chaud dans des pots de conserve chauds en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce. Essuyez le rebord et le couvercle central du pot. Appliquez la bande et ajustez jusqu’à ce que le bout des doigts soit serré.

9. Mettre dans un récipient à eau bouillante pendant 10 minutes, en ajustant l’altitude au besoin. Retirer les pots et laisser refroidir. Vérifiez l’étanchéité des couvercles après 24 heures. Le couvercle ne doit pas pouvoir être poussé de haut en bas lorsque le centre est pressé.

Stocker dans une zone froide et sombre.

Profitez-en!

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Mary et Jim