Le cardon est un légume vivace tendre cultivé annuellement. Semez ou transplantez du cardon dans le jardin 3 à 4 semaines après la dernière date moyenne de gel au printemps. Commencez le cardon à partir des graines à l’intérieur 6 semaines avant de le transplanter dans le jardin. Le cardon, qui est cultivé pour ses jeunes tiges foliaires, sera prêt à être récolté 120 à 150 jours après la plantation.
Description. Le cardon ressemble à un croisement entre la bardane et le céleri. Il est cultivé pour ses jeunes tiges de feuilles qui sont blanchies et consommées comme du céleri. Le cardon a des feuilles lourdes, gris-vert, floues qui sont des feuilles profondément coupées et un capitule lourd et hérissé. Le cardon est un membre de la famille des artichauts et peut atteindre 1,2 m (4 pieds) de haut et 2 pieds (.6m) de large.
Rendement. Plantez 1 ou 2 cardons pour chaque membre du ménage.
Site de plantation de cardon
. Cultivez le cardon en plein soleil; le cardon tolérera l’ombre partielle. Plantez du cardon dans un sol bien drainé et riche en matière organique. Préparez les lits à l’avance avec du compost vieilli. Le cardon préfère un pH du sol de 6,0 à 7,0.
Temps de plantation. Le cardon est un légume vivace tendre cultivé comme une plante annuelle. Il est préférable de le cultiver à partir de transplantations dans le jardin 3 à 4 semaines après la date moyenne du dernier gel au printemps. Commencez le cardon à partir des graines à l’intérieur 6 semaines avant la transplantation. Il germe mieux à 75 °F (24 °C). Le cardon sera prêt pour la récolte environ 120 jours après la plantation.
Plantation et espacement. Semez les graines de cardon de ¼ de pouce de profondeur. Cardon mince de 45 à 61 cm (18 à 24 pouces) l’un de l’autre. Espacez les rangées de 36 à 48 pouces (76 à 122 cm) l’une de l’autre.
Plantes compagnes. Légumes vivaces comme les asperges; pas de légumes-racines ou de vignes.
Culture en conteneur. Les cardons ne poussent pas bien dans des conteneurs. Choisissez un contenant de 19 litres (5 gallons) pour faire pousser un cardon.
Le cardon est cultivé pour ses jeunes tiges de feuilles blanchies et consommées comme du céleri.
Prendre soin du cardon
De l’eau et de l’alimentation. Arrosez uniformément le cardon, mais laissez les plantes sécher entre les arrosages.
Ajouter du compost vieilli aux plates-bandes avant la plantation et à nouveau à la mi-saison.
Entretien. Le cardon est généralement blanchi pour améliorer la saveur et le rendre plus tendre. Environ 3 à 4 semaines avant la récolte, lorsque la plante mesure 3 pieds (.9m) de haut, attachez les feuilles ensemble en un bouquet et enroulez du papier ou de la toile de jute autour des tiges à environ 18 pouces 45cm) de haut, ou collez le sol autour des tiges.
Parasites. Les pucerons peuvent attaquer le cardon. Pincez le feuillage infesté ou stérilisez les pucerons des plantes avec un jet d’eau.
Maladies. Cardon n’a pas de problèmes graves de maladie.
Cardon cuit à la vapeur
Récolte et stockage du cardon
Récolte. Le cardon sera prêt pour la récolte 4 à 6 semaines après le blanchiment. Coupez les tiges au niveau du sol et coupez les feuilles.
Stockage et conservation. Les tiges de cardon se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Enveloppez-les dans du papier ou du plastique. Le cardon peut être congelé, en conserve ou séché; manipulez-le comme du céleri.
Variétés de cardon à cultiver
Variétés. ‘Grand Lisse’; ‘Grand Lisse Espagnol’; ‘Blanc Ivoire Lisse’. Cultivez n’importe quelle variété disponible dans votre région.
Nom commun. Cardon
Nom botanique. Cynara cardunculus
Origine. Europe
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