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Comment Faire du Remplissage de Tarte aux fraises – Facilement! Avec des photos étape par étape, la Recette, le Mode d’emploi, les Ingrédients et les coûts

Vous pouvez faire et faire votre propre garniture de tarte aux fraises! Voici comment le faire, des instructions complètes en étapes faciles et complètement illustrées. Le remplissage de tarte aux fraises aura un goût bien meilleur que ce glop insipide trop sucré dans la boîte de l’épicerie, et en utilisant des fraises fraîches, la saveur sera beaucoup plus forte!

Préparés de cette façon, les pots ont une durée de conservation de 18 mois à 2 ans et ne nécessitent aucune attention particulière.

Maintenant, voici comment vous pouvez aussi!

Mode d’emploi pour la garniture de tarte aux fraises

Ingrédients et équipement pour faire 1 litre de garniture de tarte aux fraises (juste le double pour faire 2 litres, etc.)

Recette et mode d’emploi

Étape 1 – Sélection des fraises

Vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou même congelées, mais vous obtiendrez évidemment le meilleur prix et le goût le plus frais si vous choisissez les vôtres. En règle générale, les fraises sont de saison aux États-Unis et en Europe en juin et juillet – consultez le calendrier des récoltes pour votre état!

Étape 2 – Lavez les pots et les couvercles

C’est le bon moment pour préparer les pots, vous ne serez donc pas précipité plus tard. Le lave-vaisselle est bien pour les pots; surtout s’il a un cycle de « désinfection », le traitement au bain-marie les assainira ainsi que le contenu! Si vous n’avez pas de lave-vaisselle avec cycle de désinfection, vous pouvez laver les récipients à l’eau chaude savonneuse et rincer, puis désinfecter les bocaux en les faisant bouillir 10 minutes et conserver les bocaux dans de l’eau chaude jusqu’à leur utilisation. Laissez les bocaux au lave-vaisselle sur « chauffé à sec » jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les garder au chaud empêchera les pots de se casser lorsque vous les remplirez de la garniture à tarte aux fraises chaude.

Mettez les couvercles dans une casserole d’eau chaude, mais pas tout à fait bouillante (c’est ce que recommande le fabricant) pendant 10 minutes, et utilisez la « baguette de levage de couvercle » magnétique pour les retirer.

Étape 3 – Laver, décortiquer les baies et trier!

Je suis sûr que vous pouvez comprendre comment laver les fruits dans une passoire d’eau froide ordinaire.

Ensuite, vous devez sélectionner et retirer les morceaux de tiges, de feuilles et de baies molles ou pâteuses. Décortiquez les baies (retirez les feuilles vertes attachées au sommet).

Puis il suffit de vider l’eau à travers une passoire! Un certain nombre de personnes ont écrit pour demander où trouver les passoires métalliques coniques utilisées par nos grands-mères – voici où:

Étape 4 – Blanchir les fraises

C’est assez simple: placez les fraises (jusqu’à 7 tasses à la fois) dans une grande casserole avec à; est 1 gallon d’eau bouillante. Faire bouillir chaque lot 1 minute après le retour à ébullition de l’eau. Vous ne « cuisinez » pas vraiment les fraises – vous les blanchissez simplement. Le blanchiment signifie chauffer le à haute température pendant une brève période pour arrêter les enzymes qui peuvent provoquer la dégradation de l’arôme pendant le stockage.

Égoutter et conserver les fruits cuits chauds dans un bol ou une casserole couvert.

La photo arrive!!!

Étape 5 – Faire le liquide pour la garniture

Mélanger 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d’amidon ClearJel avec les 3/4 tasse de sucre dans une grande casserole. Ajoutez 1 tasse d’eau (ou de jus de fraise, si vous pouvez trouver du jus de fraise naturel) et chauffez sur la cuisinière jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner.

Ajoutez ensuite les 3 et 1/2 cuillères à café de jus de citron en remuant constamment.
Remarque: J’utilise du jus de fraise pour ajouter de la saveur et de la douceur naturelle, mais vous pouvez simplement utiliser de l’eau froide, car le jus de fraise peut être cher et difficile à trouver.

Pourquoi utiliser ClearJel ?

ClearJelⓇ est un amidon de maïs qui a été modifié pour lui conférer des caractéristiques spéciales et uniques lorsqu’il est utilisé dans des produits alimentaires. Il est recommandé par l’USDA pour la fabrication de garnitures à tarte car il ne se décompose pas dans les mélanges alimentaires acides et ne s’épaissit pas suffisamment pendant le traitement thermique pour interférer avec l’effet prévu de la chaleur sur la destruction des bactéries pendant la mise en conserve. En d’autres termes, il réduit la détérioration et est plus sûr que l’amidon de maïs. Il est préféré pour épaissir les garnitures à tarte en conserve ainsi que d’autres aliments par rapport aux autres amidons de maïs, car il a moins ou pas d’arrière-goût, les jus épaissis sont lisses et clairs et les aliments épaissis avec ClearJelⓇ peuvent être congelés.

Étape 6 – Mélanger le liquide avec les baies

Pliez les baies dans le liquide chaud. Remuez doucement.

Étape 7 – Remplissez les pots avec le mélange de fraises

Assez explicite. Un entonnoir de pot aide. Bousculez doucement le pot pour l’aider à se déposer dans le pot et réduire la quantité d’espace d’air. Remplissez les pots à moins de 1 pouce du dessus, essuyez tout remplissage de tarte aux fraises renversé du dessus, placez le couvercle et serrez l’anneau autour d’eux.

Étape 8 – Traiter les bocaux remplis au bain-marie

Mettez les bocaux remplis dans la conserverie et gardez-les à couvert avec au moins 1 pouce d’eau et à ébullition. si vous êtes au niveau de la mer (jusqu’à 1 000 pieds), faites bouillir des pots de pinte et / ou de quart pendant 30 minutes.

Si vous êtes à une altitude de 1 000 pieds ou plus, consultez ce tableau.

Étape 9 – Retirez et refroidissez les bocaux – Terminé

Sortez les bocaux de l’eau et laissez-les refroidir sans les toucher ni les heurter dans un endroit sans courant d’air ( Vous pouvez ensuite retirer les anneaux si vous le souhaitez, mais si vous les laissez, au moins les desserrer un peu, alors ils ne rouillent pas en place en raison de l’humidité emprisonnée. Une fois les pots refroidis, vous pouvez vérifier qu’ils sont scellés en vérifiant que le couvercle a été aspiré. Appuyez simplement au centre, doucement, avec votre doigt. S’il apparaît de haut en bas (faisant souvent un bruit éclatant), il n’est pas scellé. Si vous mettez le pot au réfrigérateur tout de suite, vous pouvez toujours l’utiliser. Certaines personnes remplacent le couvercle et retraitent le pot, alors c’est un peu douteux. Si vous réchauffez le contenu, remettez-le en pot (avec un nouveau couvercle) et le temps plein dans la conserverie, c’est généralement ok.

Autres équipements:

De gauche à droite: Pinces de levage de pots pour ramasser les pots chauds Lève-couvercle – pour retirer les couvercles de la casserole d’eau bouillante (stérilisation) Couvercle – jetable – vous ne pouvez les utiliser qu’une seule fois Anneau – maintient les couvercles sur le pot jusqu’à ce que les pots refroidissent – alors vous n’en avez pas besoin entonnoir de pot de conserve – pour remplir les pots

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