Apprenez à Cuisiner du Maïs Rôti à la Poêle Sucrée à l’intérieur! Pas besoin de mettre le feu au gril! La saveur sucrée et rôtie se marie bien avec à peu près tout!
Le maïs est l’un de ces aliments qui a tout simplement meilleur goût lorsqu’il est rôti! Fumé et sucré, ce grain polyvalent se marie bien avec à peu près tout! Voici comment « habiller » le maïs en conserve, congelé ou frais avec peu d’effort!
Un moyen infaillible de rendre le maïs rôti à la poêle plus sucré
Certains maïs ne sont pas aussi sucrés que nous le souhaiterions, mais il existe un moyen facile et infaillible de s’assurer que votre maïs est toujours sucré!
Après l’avoir nettoyé, trempez-le dans du lait. Oui !
Les sucres contenus dans le lait imprègnent les grains et lorsque ce noyau gonflé et enrichi en sucre frappe le feu chaud, les sucres s’intègrent au cœur du noyau, rendant le produit final plus sucré qu’auparavant.
Comment le cuire à l’intérieur
- Retirer les cosses et arracher la soie (rincer/ égoutter en conserve ou congelé)
- Rincer, puis le casser en deux
- Placer dans un grand bol et le couvrir de lait
- Laisser tremper pendant 15 minutes
- Pendant ce temps, chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif sans HUILE
- Une fois la poêle chaude, y mettre le maïs; pas besoin de égoutter le maïs en premier; baisser la température sur la poêle
- Se tenir en retrait. Utilisez De Longues Pinces. Allumez l’évent
- Faites pivoter chaque épi jusqu’à ce que tous les côtés soient brun doré profond
Lorsque vous faites du maïs rôti à la poêle à l’intérieur, vous verrez que les côtés commencent à brunir après environ 6 à 8 minutes; faites-le tourner dans la casserole jusqu’à ce que la plupart des grains soient presque noirs.
Maintenant, vous pouvez soit le mettre dans un bol et faire fondre le beurre dessus, décortiquer les grains (placez l’épi de maïs rôti à une extrémité et faites glisser un couteau sur les côtés), soit le congeler pour une utilisation ultérieure dans les soupes et les ragoûts.
Quel type de maïs dois-je utiliser pour la torréfaction à la poêle?
Le maïs le plus sucré est généralement jaune; cependant, il existe d’autres options, comme en blanc, frais ou congelé. Peu importe le type ou la couleur que vous faites rôtir, car le maïs absorbe le lait avant la torréfaction. Les sucres contenus dans le lait rendent le maïs très sucré!
Bio vs conventionnel
La plus haute qualité est le maïs certifié biologique, sans OGM ou directement issu d’une ferme locale. Malheureusement, si vous achetez « conventionnel », vous achetez et mangez probablement du maïs génétiquement modifié.
Il y a beaucoup de controverses sur les aliments génétiquement modifiés, que je n’aborderai pas maintenant. Mais je préfère acheter des surgelés Certifiés Biologiques sans OGM.
Puis-je utiliser congelé ou en conserve?
Utilisez des grains de maïs frais, en conserve ou congelés ou du maïs en épi. Si vous utilisez en conserve ou congelé, rincez-le avant de le tremper dans le lait.
Ajoutez du maïs rôti à la poêle à votre soupe ou ragoût préféré, ajoutez-le comme garniture de pizza ou servez-le comme accompagnement!
Recettes connexes:
- Trempette au Maïs rôti et au Chili vert
- Soufflé à l’ananaswhich qui n’est vraiment pas un soufflé!
Pan Roasted Sweet Corn
Equipment
-
Cast iron skillet
Ingredients 1x2x3x
- 4 ears corn
- 4 cups milk (use enough milk to cover the corn)
- butter to taste
- salt and pepper to taste
Instructions
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Remove the husks off the corn and pull away silk; rincez et cassez le maïs en deux
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Placez le maïs dans un grand bol et versez suffisamment de lait pour couvrir le maïs
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div>Laisser tremper le maïs dans le lait pendant environ 15 minutes
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Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé; allumer l’évent du four maintenant:)
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À l’aide de longues pinces, retirez le maïs du lait et placez-le dans une poêle chaude; reculez; il pulvérise et éclate!!! Retournez le maïs et déplacez-le dans la poêle jusqu’à ce que la majeure partie de chaque épi semble brûlée
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Maintenant, vous pouvez soit rouler le maïs dans du beurre et le réserver, soit le placer sur l’extrémité et glisser un couteau vers le bas pour libérer les grains
Notes
- Vous pouvez rôtir le maïs et le congeler si vous le souhaitez; c’est toujours agréable d’avoir autour pour les soupes et les ragoûts
- La prémisse derrière cette méthode de cuisson est Élevée, chaude et rapide.La casserole deviendra très chaude et commencera à fumer; ne paniquez pas.
- Allumez l’évent, ouvrez les fenêtres. Et ne brûle pas la maison.
