Devenir un master chef certifié (CMC) est une autre chose. Vous pouvez être chef-propriétaire d’une douzaine de restaurants quatre étoiles sans obtenir la distinction de CMC. Vous ne pouvez devenir un CMC que par l’intermédiaire de l’American Culinary Federation (ACF). C’est le plus haut niveau de réussite pour un chef américain, et ce n’est pas facile de gagner l’honneur – il y en a moins de 100.

La première chose requise pour devenir un CMC est la certification en tant que chef exécutif ou chef pâtissier. Ensuite, vous devez réussir l’examen, qui n’a lieu qu’une fois par an. Le test est une expérience exténuante de huit jours. Les candidats sont censés connaître et exécuter à peu près tout ce qui concerne la technique classique. Et il ne s’agit pas seulement de la planche à découper et de la sauteuse. Vous devez également posséder des compétences exceptionnelles dans la préparation des aliments et être bien versé dans la sécurité et l’assainissement de la cuisine.

Le coût de la certification se situe entre 4 000 $ et 6 0006, selon les frais de voyage et d’embarquement, et c’est la responsabilité du chef cuisinier en attente de le couvrir. Les frais d’examen eux-mêmes sont de 3 300 $, et il y a des frais de candidature non remboursables de 300 fee.

Si vous pensez avoir ce qu’il faut, vous pouvez trouver l’application sur le site Web de la Fédération culinaire américaine. En plus de la demande, vous devez envoyer une lettre d’intention et deux lettres de recommandation d’autres chefs maîtres certifiés. Si les desserts sont votre truc, vous pouvez également devenir certifié en tant que maître pâtissier. Le coût et le temps rendent difficile l’acquisition du titre, mais vous serez dans une entreprise sélectionnée si vous y parvenez. Devenir un CMC vous donnera de la notoriété, le potentiel de gagner plus d’argent et de gagner des investisseurs pour votre propre restaurant. C’est une belle plume dans votre casquette, pour commencer.

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