Bumble doodle, je n’en ai jamais congelé un non cuit. J’aurais peur que le jus trempe trop dans la farine avant qu’elle ne gèle.

Je congèle juste la garniture déjà cuite, puis je peux la décongeler et la garnir de chapelure fraîche. Ou je l’utilise à la place des dates dans les barres de dates.

Je congèle aussi des pêches tranchées crues, mais nous les décongelons généralement et les mangeons crues, ou versons un peu de crème dessus pendant qu’elles sont encore congelées et remuons jusqu’à ce que cela fasse de la « crème glacée ».

Ma recette de cordonnier est sans gluten, mais elle devrait fonctionner avec de la farine de blé. C’est assez basique. Je suis un peu par dieu et par golly cook, donc parfois les mesures sont juste ce qui semble juste.

Cordonnier aux amandes de pêche de l’Oregon Woodsmoke

Préchauffer le four à 425 F

Pêches fraîches, tranchées, dénoyautées, pelées ou non selon vos préférences
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 de cassonade
1/4 cuillère à café de cannelle
1/8 cuillère à café, très peu, de piment de la jamaïque
2 cuillères à café de fécule de maïs
1 cuillère à café de jus de citron vert frais

Mélanger les ingrédients de pêche pour enrober et cuire au four pendant 10 minutes à 425 F

Retirer du feu, réduire le feu à 395 F et garnir de:

1 tasse de farine
1/4 tasse de sucre blanc
1/4 tasse de cassonade
1 cuillère à café de levure chimique
1 cube de vrai beurre laitier
1 cuillère à café de vrai extrait d’amande

Coupez le beurre dans les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ressemble à un repas de cours. Ajouter l’extrait d’amande et mélanger.

Garnir les pêches du mélange de miettes.

Cuire le pavé pendant 20 minutes à 395 F

Retirer le pavé du four et garnir de:

1 blanc d’oeuf
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1/4 cuillère à café de cannelle
une généreuse poignée d’amandes tranchées

Mélanger les amandes dans le blanc d’oeuf pour enrober. Ajouter le sucre et la cannelle pour mélanger.

Répartir le mélange d’amandes sur le pavé et remettre au four et cuire encore 10 minutes à 395 F

C’est fait lorsque les amandes sont bien grillées et que le sucre est fondu. La pâte doit être réglée au toucher.