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Ce Chutney aux cerises épicées est aigre-doux avec un peu de coup de pied. Le condiment parfait à servir lors de votre barbecue d’été!
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Les cerises sont de saison et ça me rend heureux ! J’adore m’asseoir sur mon patio arrière les chaudes nuits d’été, après le barbecue, grignoter des cerises. J’adore regarder mes filles de trois ans grignoter des cerises pour avoir un visage de clown quand elles ont fini. Et, croyez-le ou non, j’adore utiliser mon cherry pitter (lien d’affiliation) pour extraire les noyaux de ces cerises douces, légèrement acides et acidulées lorsque je prépare mon chutney de cerises épicées maison.
Cette recette est née il y a plus de quatre ans, lorsque j’ai fait mes hamburgers au saumon grillé. Les hamburgers étaient délicieux seuls, mais qu’est-ce qu’un hamburger sans condiment?! Le ketchup ne semblait pas attrayant sur le saumon et la moutarde semblait trop simple Jane. Je ne me souviens pas vraiment comment j’ai eu l’idée de faire un chutney aux cerises, mais je l’ai fait et c’était un ajustement parfait.
J’ai fait ces hamburgers plusieurs fois depuis que j’ai posté la recette, mais je n’ai fait le chutney qu’une ou deux fois depuis. Je l’ai en quelque sorte oublié. Jusqu’à ce que je tombe sur l’ancien post de recette et décide qu’il était grand temps de refaire le chutney et de le rephotographier. Alors pour un barbecue récent, j’ai refait le chutney avec quelques modifications et l’ai servi avec du poulet grillé et mes hamburgers d’agneau grillés aux épices marocaines. Cette fois, je me suis assuré de le photographier correctement! Ce fut un succès pour les adultes et les enfants, même si je dirai que vous voudrez faire attention aux enfants en fonction de la quantité de chaleur que vous ajoutez!
En plus de servir de condiment pour les hamburgers et le poulet grillé, ce chutney serait délicieux accompagné de fromage et de craquelins lors d’un cocktail!
Sans plus tarder, voici mon Chutney aux cerises épicé, meilleur que jamais! J’espère que vous l’essayerez lors de votre prochain barbecue, peut-être même lors de votre célébration du 4 juillet!
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Ingrédients
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 tasse d’oignon rouge haché
- 2 cuillères à soupe de piment habanero ou jalapeno haché, (utilisez aussi peu ou beaucoup de graines que vous le souhaitez selon votre niveau d’épices préféré )
- 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 2 tasses de cerises dénoyautées coupées en deux (peut utiliser des cerises congelées hors saison)
- 1/4 tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café casher sel
Instructions
- Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer le gingembre et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
- Ajouter les cerises, le sucre, le vinaigre de cidre, le jus de citron et le sel. Porter à ébullition; baisser le feu à frémissement rapide et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 40 à 45 minutes.
- Transférer dans un bol ou un plat de service et laisser refroidir. Le chutney continuera à geler et à s’épaissir à mesure qu’il refroidit. Servir à température ambiante ou conserver au réfrigérateur et servir froid.
Notes
Valeurs nutritives (par 2 cuillères à soupe): 60 calories, 1 g de matières grasses totales, 78 mg de sodium, 14 g de glucides, 1,5 g de fibres, 10,5 g de sucres, 1 g de protéines
Informations nutritionnelles:
Rendement: 8taille de service: 8 portions
Quantité Par Portion: Calories: 60
