Chevys Fresh Mex, une chaîne de restaurants mexicains de style cantine frontalière nationale, annonce un nouveau menu sans gluten avec des plats principaux et des plats à la carte destinés aux clients souffrant de troubles liés au gluten.

Selon les National Institutes of Health, jusqu’à un Américain sur 133 souffre de la maladie coeliaque et les troubles liés au gluten continuent d’augmenter.

Dans le cadre de Chevys Fresh Mex pledge, la marque promet que tous les produits sont fabriqués quotidiennement à partir de zéro, avec la fraîcheur comme thème dans tous les plats. La chaîne de restaurants a créé ses directives et ses menus sans gluten avec les conseils de Healthy Dining, et a mis en place une formation à l’échelle de l’entreprise pour informer les membres de l’équipe de la manipulation et de l’hébergement appropriés des aliments pour les clients sans gluten.

Dans la mesure du possible, Chevys peut également modifier des éléments de menu supplémentaires pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques des invités.

« Nous avons revitalisé nos offres de cuisine et notre approche du service à la clientèle en fonction des commentaires des clients, et nous avons vu l’importance non seulement de fournir une variété de plats sans gluten, mais de faciliter le processus de commande pour nos clients », explique Brian Wright, président de Chevys Fresh Mex. « Nous nous engageons à créer une expérience agréable pour tous les clients, y compris ceux qui ont des restrictions alimentaires. »

« La fraîcheur reste au centre de notre attention culinaire, de sorte que beaucoup de nos plats principaux ont toujours été naturellement sans gluten », explique Carlos Franco, chef exécutif de Chevys Fresh Mex. « Nous visons à créer des profils de saveurs passionnants en utilisant des légumes frais, des herbes et des épices, sans ajouter d’épaississants ou de charges inutiles. »

Le menu sans gluten comprend de grandes salades comme la Salade Fajita aux crevettes garnie de vinaigrette maison aux pommes et Chipotles; des Fajitas Mex fraîches avec des crevettes à l’ail ou des légumes de saison; des enchiladas classiques avec du poulet Salsa original ou du bœuf Picadillo; des bols de déjeuner avec des légumes grillés au mesquite, des crevettes ou du saumon; et une variété d’accompagnements et de solos, y compris des tacos mous, du guacamole frais, du riz et des haricots.

Les menus sans gluten de Chevys sont disponibles dans les 42 restaurants d’entreprise, et les établissements de Sacramento et de New York Times Square proposent des menus sans gluten supplémentaires. Les installations de préparation varient selon le lieu et tous les clients souffrant de troubles liés au gluten doivent informer leur serveur au préalable pour s’assurer que la préparation et les ingrédients correspondent aux exigences alimentaires.