Chettinad pepper chicken masala: une recette de poulet épicée et délicieuse de Chettinad en Inde du Sud. Les plats de viande enflammés de Chettinad sont de renommée mondiale et ce masala au poulet au poivre est vraiment à la hauteur de la renommée des recettes de poulet Chettinad.

J’avais partagé une recette de poulet au poivre sec il y a quelque temps, mais c’est avant d’essayer cette bien meilleure variante récemment. Je n’ai plus d’action de bloguer depuis un moment grâce à beaucoup de choses qui se passent dans ma vie en ce moment (surtout de bonnes personnes, surtout bonnes), mais évidemment, je cuisine et mange toujours autant qu’avant, sinon plus. Ce magnifique poulet au poivre est arrivé un dimanche soir pour le dîner, ce qui explique la situation d’éclairage par ailleurs inexplicable dans les deux premières images du plat.

Les blogueurs présentent leurs recettes avec une pincée de coulisses, de ce qui se passe dans leur vie, comment ils en sont venus à préparer ce plat, etc. Parfois, nous parlons de la qualité et de la façon dont tout le monde doit aller de l’avant et y arriver. Mais les anecdotes et les histoires qui expliquent pourquoi d’autres dans leur vie veulent répéter un plat tout le temps sont assez rares, alors quand j’ai vu Deepa parler de ce poulet au poivre Chettinad que son mari aime, je savais que je devais l’essayer. C’est la première fois (je pense) que j’utilise des épices fraîchement moulues à de si bons résultats et je ne sais pas comment je reviendrai à mon moi paresseux qui ajoute simplement de la poudre de coriandre achetée en magasin, etc. à mes plats.

J’ai adapté la recette originale et augmenté la quantité d’épices en fonction de mes papilles, donc si vous aimez vos plats de poulet sur le côté sec et gras avec beaucoup de coup de pied et de chaleur des épices, alors déposez tout maintenant et allez faire ça. Sauf si vous êtes végétarien, auquel cas, essayez-le avec des pommes de terre ou des champignons. Évidemment, vous pouvez contrôler la graisse en réduisant la quantité d’huile, mais je recommande fortement d’aller avec la quantité complète indiquée ci-dessous. Fais-moi confiance là-dessus.

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Étape par étape Recette de Masala de poulet au poivre Chettinad:

1. Rôtir à sec les épices (utiliser les graines des gousses de cardamome) dans une poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent plus foncées et parfumées.

2. Refroidir et piler grossièrement dans un pilon ou un mortier ou à l’aide d’un moulin à épices / à café.

3. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et tournez à feu doux. Ajoutez les graines de moutarde et le fenouil, puis ils grésillent et éclatent, ajoutez les épices moulues, faites frire pendant 10 secondes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées Recipe

Recipe puis ajoutez le gingembre, l’ail, les oignons et les feuilles de curry.

4. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres, puis ajouter les tomates ou la pâte de tomates. Bien mélanger.

5. Ajoutez maintenant les morceaux de poulet et remuez bien pour les enrober d’épices.

6. Ajouter 1 tasse d’eau, porter à ébullition, baisser le feu pour laisser mijoter et cuire à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien cuits.

Vous devez découvrir et mélanger toutes les 3-4 minutes pour vous assurer que rien ne brûle. Après environ 15 minutes, la sauce doit être épaisse et les épices doivent enrober le poulet. Si ce n’est pas le cas, faites cuire encore quelques minutes dans la poêle ouverte.

Tout est fait! Servir chaud en entrée, avec du riz, du roti, du dosa, du chapatis, de la parotta, n’importe quoi. Ce masala au poulet au poivre Chettinad aux lèvres va avec tout.

Notes:
– Vous pouvez également utiliser des morceaux de poulet avec des os, juste coupés à la taille que vous désirez et ajuster les temps de cuisson en conséquence
– J’ai une tolérance élevée aux épices et à la chaleur pour les plats de viande, alors ajustez vos niveaux d’épices à votre goût
– Si vous n’avez pas de feuilles de curry, ne faites pas cela. Ok, tu peux, mais ça n’aura pas aussi bon goût. Un merci spécial à Deepa pour les feuilles de curry fraîches du jardin de sa mère.

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