Recette de Chana dal sundal avec des photos étape par étape. Le sundal est un plat sec trempé et sauté à base de légumineuses et d’arachides. Les recettes du Sundal proviennent de la cuisine du Tamil Nadu.
Chana dal sundal est fabriqué avec du gramme de Bengale. Il a un goût trop bon avec la saveur de noisette de chana dal dans chaque bouchée.
Faire des sundals avec diverses légumineuses ou haricots ajoute également une dose supplémentaire de protéines dans un repas végétarien. Chana dal sundal est également appelé kadalai paruppu sundal où « kadalai paruppu » est le mot tamoul pour chana dal.
Les Sundals sont très faciles à réaliser. Différentes variétés de sundals sont faites et servies à la déesse pendant le festival de Navratri. Pendant les neuf jours du festival de Navratri, chaque jour, une variété de sundal est faite et offerte à la déesse. Ils sont également préparés pendant janmashtami et Ganesh Chaturthi.
j’ai déjà partagé une recette de sundal:
- Rajma sundal
- Sundal de maïs sucré
- Recette de sundal de Channa (sundal de pois chiches blancs)
- Recette de sundal de Pattani (sundal de pois verts)
- Recette de sundal de Konda kadalai (sundal de kala chana)
Les sundals peuvent également être préparés les jours réguliers. Généralement, je fais la recette traditionnelle du sundal sans ajouter d’épices ni de masala. Alors quand je fais du rasam ou du vathal kuzhambu, je finis aussi par faire un poriyal ou un sundal en accompagnement.
Pour le chana dal sundal, Vous devez faire attention lors de la cuisson du chana dal. ils ne doivent pas devenir trop mous ou pâteux. Le chana dal doit être bien cuit, tout en conservant sa forme. Vous pouvez choisir de faire cuire le chana dal dans une casserole ou une casserole ou un autocuiseur.
Pour cette recette, j’ai trempé du chana dal puis les ai cuits dans une casserole. Si vous cuisinez dans un autocuiseur, faites cuire le chana dal trempé pendant 1 coup de sifflet à feu moyen.
Les Sundals peuvent être servis en accompagnement du plat principal ou vous pouvez simplement les prendre en collation. Chana dal sundal a un goût très agréable et vous pouvez simplement l’avoir comme collation.
Comment faire une recette de chana dal sundal
A) trempage de chana dal
1. Rincez 1 tasse de chana dal dans l’eau plusieurs fois. Prenez les lentilles dans un bol et ajoutez 1,5 tasse d’eau bouillante chaude. Couvrir et faire tremper le chana dal pendant une heure. Vous pouvez même faire tremper le chana dal dans de l’eau (à température ambiante) pendant 3 à 4 heures ou toute la nuit.
2. Plus tard, égouttez toute l’eau.
B) cuisson du chana dal
3. Ajouter le chana dal trempé dans une casserole.
4. Ajouter 2,5 tasses d’eau.
5. Ajouter ½ cuillère à café de sel et remuer.
6. Gardez la casserole sur la cuisinière.
7. Couvrir avec un couvercle et sur une flamme moyenne-basse à moyenne, commencer à cuire le chana dal. Alternativement, vous pouvez faire cuire le chana dal dans un autocuiseur pour 1 sifflet.
8. Lorsque l’eau commence à mousser (environ après 7 à 8 minutes), retirez le couvercle et faites cuire le chana dal sans couvercle à feu moyen.
9. Vérifiez à intervalles réguliers lorsque le chana dal cuit.
10. Cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement cuites et conservent leur forme. Goûtez quelques lentilles pour vérifier si elles ont bien cuit. La cuisson du chana dal trempé prend environ 30 minutes dans une casserole.
11. Égouttez ensuite toute l’eau et gardez les lentilles cuites de côté.
Faire chana dal sundal
12. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une autre casserole ou kadai. Maintenir la flamme à un niveau bas et ajouter 1 cuillère à café de graines de moutarde.
13. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café d’urad dal.
14. À feu doux, en remuant souvent, faites frire les graines de moutarde et l’urad dal.
15. Faites frire jusqu’à ce que les graines de moutarde crépitent et que l’urad dal devienne doré.
16. Ajoutez ensuite 10 à 12 feuilles de curry, 1 à 2 piments rouges secs (cassés et graines enlevées) et 1 généreuse pincée d’asafoetida (hing).
17. Mélanger et faire frire quelques secondes jusqu’à ce que les piments rouges changent de couleur.
18. Ajoutez maintenant le chana dal cuit ou le kadalai paruppu.
19. Ajouter le sel selon le goût.
20. Mélangez très bien et faites sauter pendant 2 à 3 minutes à feu doux. S’il y a de l’humidité ou du liquide dans le chana dal, faites cuire jusqu’à ce que l’humidité soit séchée.
21. Enfin, ajoutez ¼ tasse de noix de coco fraîche.
22. Mélanger et éteindre la flamme.
23. Servir chana dal sundal. vous pouvez garnir avec de la noix de coco fraîche ou quelques feuilles de coriandre si vous le souhaitez.
Quelques recettes de gramme du Bengale plus délicieuses sur le blog sont:
- Cholar dal
- Lauki chana dal
- Chana dal
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Chana Dal Sundal
Par Dassana Amit
Ingredients
for soaking chana dal
- ▢ 1 cup chana dal (husked and split bengal gram)
- ▢ 1.5 tasses d’eau bouillante chaude pour le trempage
pour la cuisson du chana dal
- ▢ 2.5 tasses d’eau pour la cuisson sous pression
- ▢ ½ cuillère à café de sel
pour la trempe
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile, peut utiliser de l’huile d’arachide, l’huile de tournesol ou l’huile de noix de coco
- ▢ 1 cuillère à café de graines de moutarde
- ▢ 1 cuillère à café de urad dal
- ▢ 10 à 12 feuilles de curry
- ▢ 1 à 2 piments rouges secs, cassé et graines enlevées
- ▢ 1 généreuse pincée asafoetida (hing)
- salt sel au besoin
- ¼ ¼ tasse de noix de coco fraîche
Instructions
trempage chana dal
-
Rincez 1 tasse de chana dal dans l’eau plusieurs fois. Prenez les lentilles dans un bol et ajoutez 1,5 tasse d’eau bouillante chaude. Couvrir et faire tremper le chana dal pendant une heure.
-
Plus tard, vidangez toute l’eau.
cuisson du chana dal pour sundal
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Ajouter le chana dal trempé dans une casserole et ajouter 2,5 tasses d’eau.
-
Ajoutez également ½ cuillère à café de sel et remuez.
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Gardez la casserole sur le dessus de la cuisinière.
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Couvrir avec un couvercle et sur une flamme moyenne-basse à moyenne commencer à cuire le chana dal. Alternativement, vous pouvez faire cuire le chana dal dans un autocuiseur pour 1 sifflet.
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Lorsque l’eau commence à mousser, retirer le couvercle et cuire le chana dal sans couvercle à feu moyen.
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Vérifiez à intervalles réguliers lorsque le chana dal (kadalai paruppu) cuit.
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Faites cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement cuites et conservent leur forme. Goûtez quelques lentilles pour vérifier si elles ont bien cuit.
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Puis égouttez toute l’eau et gardez les lentilles cuites de côté.
Faire du chana dal sundal
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Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une autre poêle ou un kadai. Maintenir la flamme à un niveau bas et ajouter 1 cuillère à café de graines de moutarde et 1 cuillère à café d’urad dal.
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À feu doux, en remuant souvent, faites frire les graines de moutarde et l’urad dal.
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Faites frire jusqu’à ce que les graines de moutarde crépitent et que l’urad dal devienne doré.
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Ajoutez ensuite 10 à 12 feuilles de curry, 1 à 2 piments rouges secs et 1 généreuse pincée d’asafoetida (hing).
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Mélanger et faire frire quelques secondes jusqu’à ce que les piments rouges changent de couleur.
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Ajoutez maintenant le chana dal cuit ou le kadalai paruppu.
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Ajouter du sel selon le goût.
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Mélangez très bien et faites sauter pendant 2 à 3 minutes à feu doux. S’il y a de l’humidité ou du liquide dans le chana dal, faites cuire jusqu’à ce que l’humidité soit séchée.
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Ajoutez enfin ¼ tasse de noix de coco fraîche.
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Mélanger et éteindre la flamme.
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Servez chana dal sundal. Vous pouvez garnir d’un peu de noix de coco fraîche ou de quelques feuilles de coriandre si vous le souhaitez.
Notes
- Cette recette peut être réduite de moitié
- Si vous cuisinez dans une autocuiseur, faites tremper les lentilles pendant une heure dans de l’eau chaude. Puis cuire sous pression pendant 1 coup de sifflet à feu moyen.
- Vous pouvez ajouter plus de noix de coco si vous le souhaitez.
- Lorsque vous servez un filet de jus de citron sur le chana dal sundal, vous avez également bon goût.
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