Après avoir jeté un barbecue, nettoyé la cuisine et empilé soigneusement les restes dans le réfrigérateur, il est temps de faire une pause — une pause glace pour être exact.

Mais avant le début de la bêtise Netflix et du pelletage des desserts glacés, il y a quelque chose de très important à savoir: votre crème glacée bien—aimée pourrait vous rendre malade.

Consommer la plus glorieuse des friandises d’été congelées peut comporter certains dangers cachés. Il y a plusieurs façons dont la crème glacée peut rendre les gens malades — et nous ne parlons pas seulement de gel du cerveau — alors voici ce qu’il faut savoir pour rester en sécurité cet été.

Résistez à l’envie de recongeler

Tout d’abord, la crème glacée fondue puis recongelée peut provoquer une intoxication alimentaire, selon Amreen Bashir, maître de conférences en sciences biomédicales à l’Université Aston de Birmingham, en Angleterre. « Cela se produit souvent lorsqu’il est sorti du congélateur, laissé à décongeler puis remis au congélateur avant d’être retiré pour manger plus tard », a écrit Bashir dans un article pour La conversation.

Alors que ce seau de glace rocky road se trouve sur le comptoir en train de fondre, il crée un terreau fantastique pour les bactéries, comme la listeria, qui peuvent causer de la fièvre, des nausées, des douleurs abdominales, de la diarrhée et des crampes chez les personnes en bonne santé.

« La crème glacée fond assez rapidement à température ambiante et la concoction liquide laiteuse et sucrée est une boîte de pétri parfaite pour les bactéries comme la listeria, essentiellement la deuxième fois que vous creusez dans la baignoire », a noté Bashir.

Dans un monde parfait, tout le monde remettait ses pintes de crème glacée au congélateur immédiatement après avoir récupéré une portion (ou deux). Puisque cela ne se produira pas à chaque fois, Rachel Lustgarten, diététiste et experte en sécurité alimentaire chez Weill Cornell Medicine à New York, a une bonne règle de base à suivre.

« Si le récipient ne semble plus gelé au toucher et que la crème glacée fondue n’est plus visiblement gelée, la pinte ou la cuve doit être jetée », a déclaré Lustgarten à TODAY Food. « Aussi, vous voulez vous assurer d’éviter la zone de danger de température de 40 degrés à 140 degrés. »

Cela signifie que même la crème glacée semi-fondue doit être jetée et non recongelée.

« La congélation empêche la croissance de listeria mais ne la tuera pas », a déclaré Lustgarten.

Le partage n’est pas toujours attentionné

En plus de ne pas recongeler la crème glacée fondue, réfléchissez à deux fois avant de laisser toute la famille manger directement dans le même contenant de crème glacée.

« Le double trempage avec une cuillère sale n’est pas seulement inconsidéré, c’est une invitation à chaque insecte méchant à proximité », a écrit Bashir.

De plus, lors de la préparation de la crème glacée à la maison, Lustgarten a recommandé de conserver tous les ingrédients au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés. Elle recommande également d’utiliser une recette qui nécessite une base cuite sans œuf ou de remplacer les œufs crus par des œufs en poudre.

Maintenant que vous êtes armé de cette connaissance très importante de la sécurité de la crème glacée, il est temps de ramasser — assurez-vous simplement de manger toute cette bonté crémeuse avant qu’elle ne fonde.