Classique automnal italien, le Castagnaccio est un gâteau sans gluten à base de farine de châtaigne, d’huile d’olive, de fruits secs et de noix. Servi avec une tasse d’espresso (ou de vin) et un filet de miel, c’est le régal parfait par un après-midi froid.

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Il y a un an, je vivais l’une des expériences les plus incroyables de ma vie, en Italie! ??

Mon voyage a duré un mois et a commencé en Toscane, avec un atelier de photographie culinaire. De là, j’ai rencontré mes parents – qui sont partis du Brésil pour explorer l’Italie avec moi – et nous avons visité pas mal de villes, comme Milan, Rome, le Vatican, Sutri, Florence, Sienne, Parme, Assise, Venise, Vérone et la côte Amalfitaine.

Nous avons commencé à Milan, où vit mon cousin, nous avons descendu « la botte » en voiture, puis nous sommes revenus à Venise et à Milan avant de rentrer à New York.

La nourriture était incroyable, le paysage était quelque chose d’une pièce de la Renaissance et la compagnie était la meilleure que j’aurais jamais pu souhaiter!

Mais bien que j’aimerais vous dire que le voyage était un rêve devenu réalité, ce ne serait tout simplement pas vrai. Je venais de faire une fausse couche et mon cœur a été brisé en un million de petits morceaux, ce qui a définitivement entravé l’expérience italienne parfaite.

Mais maintenant ça fait une année entière. Et pendant que je suis assis ici, en train d’écrire ce post, ma petite fille crie ses poumons parce qu’elle veut être retenue! C’est drôle comment la vie tourne, n’est-ce pas?

Je pense que je manquais inconsciemment l’Italie ces derniers jours, parce que j’avais envie de tout ce qui était italien.

Et maintenant que je suis le plus heureux que j’aie jamais été, il est temps de revisiter certains des plats que j’ai vécus pendant mon séjour car je ne veux pas que leurs souvenirs soient teintés de tristesse.

Donc quand les noix.com m’a envoyé une boîte pleine de friandises, me mettant au défi de créer un plat à partir d’au moins quelques éléments de la boîte, et j’ai vu qu’il y avait de la farine de châtaigne, de l’huile d’olive, de la poudre de cacao et des canneberges séchées, je savais que je devais faire une version du Castagnaccio que j’avais en Toscane!

Même si vous pouvez trouver le Castagnaccio dans toute l’Italie, il est originaire de Toscane où il apparaît généralement à l’automne, vendu au coin des rues à partir de larges casseroles en cuivre ou lors des fêtes de la récolte des châtaignes dans les petits villages italiens.

C’est un gâteau très simple, fait avec des ingrédients locaux de saison et mieux servi en tranches en raison de sa richesse.

Maintenant, si vous n’avez jamais eu de Castagnaccio, vous devez être averti que cela peut être un goût acquis, surtout pour les Américains.

Le gâteau est traditionnellement peu sucré, un peu lourd et très terreux, grâce à la farine de châtaigne. Les Toscans sont connus pour ne pas avoir la dent sucrée, il n’est donc pas surprenant que leur version ne prenne aucun sucre, obtenant la douceur des fruits secs, et n’appelle pas non plus de poudre de cacao.

Eh bien, j’aime mes bonbons sucrés et je ne dis jamais non au chocolat, donc la version Pugliese était plus attrayante pour moi. J’ai quand même ajouté les fruits secs et les noix, qui font partie du Castagnaccio toscan, donc je suppose que ma version est plus hybride!

Une chose qui pourrait vous empêcher de faire du Castagnaccio est de trouver de la farine de châtaigne.

Eh bien, épargnez-vous le problème et allez directement à Nuts.com , où vous trouverez non seulement la farine de châtaigne mais la plupart des autres ingrédients dont vous avez besoin pour faire ce gâteau!

Et pendant que vous y êtes, je vous conseille fortement de faire le plein de toutes vos noix préférées, car elles ont tout ce dont vous pourriez rêver, et plus encore. Juste là, sur simple pression d’un bouton!

C’est aussi une entreprise familiale dirigée par des gens vraiment sympas, et si vous êtes comme moi, vous conviendrez que ce sont le type d’entreprises qui méritent votre argent.

Et puis il y a l’emballage coloré amusant…? Oh, je ne peux pas avec l’emballage. Ils me rendent si heureux!

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Et grâce à eux, j’ai pu faire ce beau gâteau rustique sans quitter ma maison pour les ingrédients.

Malgré la couleur chaude du chocolat, le gâteau n’est pas ce que vous attendez d’un gâteau au chocolat. Ce n’est pas trop sucré et a un goût assez fort!

Mais je vous exhorte à essayer. Et puis encore! Une fois que vous aurez compris la saveur, vous serez accroché comme le sont les Toscans.