Casa Noble Joven
Peu de spiritueux que j’ai goûtés — de la tequila ou autre — ont attiré mon attention comme Casa Noble Joven l’a fait lorsque je l’ai goûté à la distillerie il y a deux ans. En voyageant avec un groupe de presse dirigé par le PDG de la distillerie, Pepe Hermosillo, nous avions consommé de multiples expressions de Casa Noble pendant notre séjour. Mais celui-ci, emballant un poinçon à l’épreuve 104, était tout simplement électrisant.
Non pas parce qu’elle était chaude ou un lasher de langue poivré, mais parce qu’à force presque immobile et sans vieillissement, la tequila racontait l’histoire de l’agave d’où elle provenait mieux que tout ce que j’avais eu à ce moment de ma vie.
Quelques-uns de mes pairs n’étaient pas d’accord. Ils n’étaient pas à l’aise avec la preuve et said Joven a maîtrisé leurs palais. J’ai pensé en privé, « Tu manques! Réessayez et habituez-vous! »
Boire de cette façon fait partie de la vie d’où je viens à Louisville, Ky. C’est le pays du Bourbon, où les spiritueux à haute épreuve sont préférés par beaucoup parce que c’est là que se trouvent les saveurs. Bien sûr, il faut de la pratique pour nez et siroter correctement un tel carburant de fusée, mais cela en vaut la peine lorsque vous goûtez l’épreuve George T. Stagg 141 ou un Four Roses à la force du canon.
Mais Casa Noble Joven n’a pas exigé une telle patience. C’était — à mon palais – immédiatement buvable après quelques tourbillons dans le verre. Au lieu d’une brûlure, il semblait légèrement gazéifié, une délicieuse sensation de bourdonnement.
Le nez était abondamment parfumé: floral, fruité tropical et chargé de tas d’agave rôti. C’est peut-être encore la tequila la plus accueillante que j’ai jamais goûtée. La saveur était luxuriante, chargée de miel d’agua doux, de poivre blanc épicé et de minéralité d’agave des hautes terres. Contrairement à certains de mes collègues, j’en voulais plus et je l’ai reçu dans un généreux versement de la part d’Hermosillo, qui a souri d’approbation.
Deux jours plus tard, lors d’un dîner de tequila à Louisville auquel participait Hermosillo, j’ai rencontré un propriétaire de magasin d’alcools qui avait acheté un baril entier pour son magasin et l’avait mis en bouteille. Je devais en avoir un. Une fois acquis, je l’ai rationné lentement et soigneusement, en le chérissant.
Ne manquez pas cette partie: Cela s’est avéré inutile lorsque j’ai préparé un cocktail avec. Voici pourquoi. Même si j’adore Joven straight, ma version standard de 2 onces de tequila (n’importe quel alcool) a pris le dessus sur la boisson, pas l’effet désiré. La prochaine fois, j’ai utilisé 1,5 onces et c’était parfait. Je n’avais jamais eu une meilleure margarita.
Mais n’était-ce pas trop cher à 50 a la bouteille à utiliser dans un cocktail?
Pas à 1,5 onces par verser. Quand j’ai fait le calcul, j’ai compris que l’utilisation de Joven pour fabriquer la margarita ultime (mélange aigre à gratter uniquement) coûtait en fait moins cher que de verser 2 oucées du cristal 80 proof de Casa Noble. Crystal est un blanco extrêmement fin, mais son frère cadet est encore meilleur.
Je ne peux pas recommander celui—ci assez fortement – si vous pouvez le trouver.
À propos de Steve Coomes
L’amateur de Tequila est fier d’accueillir l’étoile montante du journalisme de voyage et de tequila, Stephen Coomes, en tant qu’écrivain et critique contributeur. Ses concerts réguliers incluent des rôles de rédacteur en chef pour Nation’s Restaurant News (la plus grande publication de l’industrie de la restauration aux États-Unis), de critique de restaurants et de rédacteur en chef pour Louisville magazine, de rédacteur en chef pour Edible Louisville et Seafood Business magazines, de contributeur au Kentucky travel and dining pour Southern Living et de blogueur culinaire pour Insider Louisville. Il écrit également du marketing, des relations publiques, des copies web et des ghostwrites pour de nombreux clients privés. Vous pouvez visiter Steve en ligne à www.stevecoomes.com .
