Le carraghénane est un additif fabriqué à partir d’algues rouges et est présent dans de nombreux aliments principalement pour suspendre / émulsionner les ingrédients et améliorer la texture et la sensation en bouche. Il est utilisé depuis de nombreuses années dans des produits comme la crème glacée et d’autres produits laitiers (y compris les préparations pour nourrissons), des substituts laitiers à base de plantes (comme le soja, la noix de coco, le chanvre, le lait d’amande), du dentifrice et d’autres. Il est utilisé dans les produits conventionnels et biologiques et il a apparemment une structure moléculaire semblable au plastique – miam!

Au cours des dernières décennies, un grand nombre d’études ont été menées sur l’utilisation du carraghénane et ses effets secondaires chez les animaux. Devinez ce qu’ils ont trouvé? Le carraghénane est lié à une inflammation gastro-intestinale et à des maladies, y compris le cancer (comme le cancer du côlon). En fait, les scientifiques utilisent le carraghénane depuis des années pour inciter spécifiquement une réponse inflammatoire aiguë chez les animaux de laboratoire. Je suppose qu’ils peuvent tester des moyens de le réparer.

L’une des choses qu’un régime paléo aide à éradiquer est l’inflammation chronique. L’inflammation est la réponse naturelle du corps à un problème ou à une blessure et c’est génial. La plus grande préoccupation est quand il y a une inflammation chronique (constante, de faible niveau) dans le corps parce que cela a été lié à une foule de maladies différentes.

Pendant mes 30 ans, j’ai évité les produits contenant du carraghénane parce que c’était l’une des règles (Melissa et Doug Hartwig, les auteurs de It Starts with Food, conviennent que le carraghénane a trop de facteurs de risque élevés pour en valoir la peine, donc c’est sorti). Cela m’a amené à regarder les étiquettes et à éviter le lait d’amande et de soja comme possibilités dans mon café car, à moins que vous ne fassiez le vôtre, il est difficile de trouver ces produits sans carraghénane. J’ai aussi remarqué qu’il y a quelque chose dans la saveur que je n’aime pas. Je pense que cela rend mon café boueux, mais je l’ai attribué aux noix plutôt qu’à la carraghénane. En fait, je crois maintenant que c’est la carraghénane que je goûtais et il se trouve que j’y suis extrêmement sensible. Je pense que ça a un goût de pétrole. J’ai trouvé la même saveur rebutante dans les produits à base de gomme de guar (un autre émulsifiant à base de plantes), comme le lait de coco en conserve, et j’ai cherché une marque qui n’en contient pas. Maintenant, je me demande si sa structure moléculaire est similaire au plastique et peut-être que je n’aime pas manger du plastique!

Quoi qu’il en soit, ce post vient parce que vous vous souvenez peut-être que l’une des très rares choses qui m’ont manqué en faisant tout mon 30 était de la crème dans mon café. J’avais commencé à réintroduire des produits laitiers pour voir si j’avais des effets indésirables et je n’avais rien vu de perceptible. Nous avions de la compagnie ce week-end, j’ai donc décidé de prendre de la crème et j’essaie de m’en tenir aux produits laitiers provenant de sources nourries à l’herbe / pâturées afin que la teneur en matières grasses soit pleine de nutriments qui ne se trouvent pas, ou du moins pas dans la même quantité, dans les produits laitiers ordinaires. J’ai obtenu la Crème à fouetter Lourde élevée au pâturage de la Vallée Biologique.

Le premier matin où je l’ai essayé, je pensais que ça avait un goût bizarre mais je me suis dit que c’était parce que j’avais en fait grandi pour préférer mon café noir. Je l’ai essayé une deuxième fois et j’ai même demandé à mon amie si elle trouvait ça bizarre. PUIS j’ai vérifié le colis. Je sais… j’aurais dû faire ça en premier, mais c’est de la crème ! La graisse est ce qui donne à la nourriture une excellente sensation de bouche, il ne m’est donc jamais venu à l’esprit qu’il y aurait autre chose que de la crème dedans. Apparemment, j’apprends lentement ce que l’industrie alimentaire considère comme une bonne idée. Il y a de la carraghénane dans ma crème.

Ironiquement, il y a eu un bref aperçu dans le numéro de décembre d’un magazine auquel je suis abonné qui mentionnait les préoccupations du carraghénane et ce que le Dr Joanne Tobacman, médecin-scientifique au Collège de médecine de l’Université de l’Illinois et le principal expert après 20 ans d’étude, avait à dire.

Le rapport est couvert ici et il est révélateur et pénible.

Certaines entreprises ont volontairement commencé à retirer la carraghénane de leurs aliments, Dieu merci, mais beaucoup d’autres se battent. Vous voyez, sans carraghénane, vous devrez peut-être secouer quelque chose, comme votre lait au chocolat, avant de le boire. Vraiment? Au moins, je saurais ce que je tremble!

Cela se résume à ceci: Nous devons tous faire des choix sur la nourriture et la boisson que nous consommons en fonction des informations dont nous disposons. J’aimerais bien pouvoir compter sur la FDA pour fournir ces informations et conseils, car je sais déjà que je ne peux pas compter sur l’industrie alimentaire, qui a des objectifs très différents des miens. Alors lisez vos étiquettes avant de consommer et faites le meilleur choix possible… pour votre santé!

Quelques choses que j’ai trouvées intéressantes:

Un résumé de l’Institut National de la Santé / Des articles comme celui-ci, celui-ci et celui-ci

Remarque: Je ne suis ni médecin ni scientifique. Je suis juste une mère qui essaie de trouver le meilleur moyen pour ma famille et moi d’être en bonne santé.