Dixon s’installe à Montréal en 1979 pour se produire avec un groupe appelé Firefly. En 1981, Dixon quitte Firefly et s’installe à Toronto, où il répond à une annonce du groupe Coney Hatch, devenant leur chanteur principal. Avec Coney Hatch, il a écrit et coécrit plusieurs de leurs tubes, tels que « Hey Operator » et « Devil’s Deck ». Il passe la majeure partie des années 1980 en tournée avec Coney Hatch, ouvrant pour la tournée Piece of Mind d’Iron Maiden à travers l’Amérique du Nord, et la tournée Screaming for Vengeance de Judas Priest en 1982.Dans les années 90, il poursuit sa carrière solo en écrivant pour Rondor Publishing (maintenant Universal) et supervise la production de l’album Best Of compilation de Coney Hatch.
Tout au long de sa carrière, Dixon a également tourné avec des icônes du heavy metal telles que Iron Maiden, Judas Priest, Triumph, Ted Nugent, Accept et Krokus. Pendant le contrat d’écriture de Dixon avec Rondor Music, Carl a écrit la chanson « Taste of Love » avec Brett Walker pour Jimi Jamison. Cette version a été présentée dans un épisode de Baywatch. Épisode intitulé Life Guards Can’t Jump. En 1989, sa chanson démo Fool’s Paradise a été entendue dans le film d’horreur Freakshow de 1989. Sa musique a également été présentée dans Heaven Before I Die, un long métrage avec Omar Sharif. « Feel the Feeling Again » écrit par Dixon a été présenté dans un épisode de la série télévisée Degrassi High. Dixon tourne avec April Wine, jouant du clavier, de la guitare et des chœurs de 2001 à 2004. Il a joué sur l’album live April Wine Greatest Hits 2003.
En 1997, Dixon est invité à rejoindre The Guess Who en tant que chanteur ; il se produit et enregistre avec le groupe jusqu’au printemps 2000, puis de nouveau de début 2004 à 2008. En avril 2008, il a été grièvement blessé dans un accident de voiture en Australie. Il est resté hospitalisé à Melbourne, en Australie, pendant cinq mois. Incapable de jouer et de chanter, il a été remplacé dans The Guess Who par Derek Sharp. Carl a fait une apparition avec The Guess Who en tant que chanteur principal pour deux spectacles en janvier 2016 à West Palm Beach FL et Albuquerque NM.
Sa plus jeune fille Lauren Dixon est surtout connue pour son rôle de Stevie Lake No. 2 dans Le Saddle Club. Carl Dixon a écrit la chanson « Just Because » pour le CD de la saison 3 du Saddle Club « Best Friends ».
Vingt-huit ans après la sortie de leur dernier album, Coney Hatch s’est regroupé, tenant une promesse faite par Andy Curran à Carl alors que celui-ci était dans le coma : que s’il survivait, ils sortiraient un nouvel album. Coney Hatch Four a été publié par le label européen Frontiers Records en 2013. Coney Hatch Four a été élu parmi les 50 meilleurs albums de rock de 2013 par le magazine britannique Classic Rock, mais l’album a été peu diffusé au Canada.
Dixon a écrit une autobiographie sur le fait d’être chanteur et musicien à l’apogée du rock canadien, et sur la redéfinition de sa vie après l’accident de voiture. Son livre, Strange Way To Live, a été publié en janvier 2015 par Dundurn Press. et a reçu des critiques favorables, y compris CBC
Malgré des blessures continues et des effets de graves traumatismes crâniens, Dixon continue de se produire en tant que musicien et chanteur. Le huitième album solo de Dixon « Unbroken » est sorti en Europe et en Asie par AOR Heaven et Rubicon Music. Il a été classé numéro 22 dans le top 30 des albums Rock de 2019 par le site Web de rock mélodique Dixon est de plus en plus présent en tant que conférencier inspirant partageant son histoire et sa musique lors d’événements d’entreprise et de sécurité. Il est signé à Anthem Entertainment, Toronto et au National Speakers Bureau, Canada.
