Fonctions, types et caractéristiques des vitamines

Qu’est-ce que les vitamines?

Les vitamines sont une série de composants dont le corps a besoin pour fonctionner correctement et qui ne peuvent pas être synthétisés.

Propriétés et fonctions des vitamines

Ces composants nous permettent d’avoir une bonne santé et une croissance adéquate.

Toutes les vitamines doivent être obtenues à partir de l’alimentation, à l’exception de la vitamine D, qui bien que non consommée, nous pourrions la synthétiser quotidiennement dans la peau lorsque le soleil nous touche.

D’autres vitamines peuvent être fabriquées en petites quantités par notre propre microbiote ou flore intestinale, mais dans ce cas, la synthèse est insuffisante et n’est pas considérée comme une bonne source.

Histoire des vitamines et de leur découverte

Depuis l’Antiquité, on pensait qu’il y avait certains ingrédients dans les aliments nécessaires à une bonne santé, mais ce n’est qu’au XXe siècle qu’ils ont été isolés et que leur composition chimique a été trouvée.

En 1911, le biochimiste d’origine polonaise Casimir Funk introduit le terme vitamine pour désigner ces composants de l’alimentation.

Le mot vitamine est dérivé de « vitalamina » qui est un mot composé de « vital » et « amine ». La raison de ce nom est que les scientifiques pensaient que les substances les plus importantes pour la vie (substances vitales) étaient les amines, des composés contenant de l’azote. Ensuite, il a été découvert que toutes les vitamines n’étaient pas des amines, alors ils les ont renommées vitamines.

Ces composés ne peuvent généralement pas être synthétisés par l’organisme (la vitamine D, ou vitamine solaire, serait une exception) de sorte que nous les obtenons à partir d’aliments ou de produits fabriqués par synthèse.

Composition des vitamines

Ce sont des composés organiques qui, avec les protéines, les graisses et les glucides, sont considérés comme des nutriments essentiels.

Par exemple, de nombreuses vitamines du groupe B sont liées aux protéines, par conséquent, les aliments les plus riches en vitamine B sont ceux qui contiennent de nombreuses protéines.

Le corps ne peut pas les fabriquer ou seulement en très petites quantités (à l’exception de la vitamine D ou de la vitamine solaire, dont la synthèse dans la peau est une source très importante).

Nous avons besoin d’une exposition solaire pour produire de la vitamine D

Calories vitaminées

Les vitamines ne fournissent pas de calories.

Caractéristiques et structure des vitamines

Chimiquement, il s’agit d’un groupe très hétérogène de composés qui ne sont pas liés les uns aux autres.

Ils sont vitaux car ils préviennent de nombreuses maladies associées à leur déficit, mais contrairement aux macronutriments (glucides, protéines, graisses), les vitamines ne sont nécessaires qu’en très petites quantités (en mg ou mcg – milligrammes ou microgrammes).

* Informations connexes: Propriétés des vitamines

Besoins en vitamines

Les vitamines sont nécessaires au bon fonctionnement du corps. Pour éviter que le corps ne montre des signes de manque de vitamines, nous devons en prendre une dose quotidienne.

L’organisme déterminant les besoins corporels de chaque vitamine est le Ministère américain de la Santé (USDA), qui fixe ces doses connues sous le nom de RDA (Allocations alimentaires recommandées). Les limites spécifiées par cet organisme sont minimes afin que la maladie déficitaire ne se produise pas. Ceux-ci devraient être augmentés en fonction de l’état de santé de chaque personne. Par exemple, le stress, la diarrhée, l’ostéoporose, une maladie intestinale ou un rhume augmentent les besoins de certaines vitamines.

Une alimentation variée fournit généralement les vitamines nécessaires au bon fonctionnement du corps. Il est idéal de faire une étude hebdomadaire de la nourriture afin que la variété d’entre eux contienne toutes les vitamines nécessaires. Cependant, dans certaines circonstances, des doses plus élevées sont nécessaires. (Voir plus d’informations sur les « besoins quotidiens en vitamines » dans la liste ci-dessus)

Combien y a-t-il de vitamines?

Il existe un total de 13 vitamines, qui sont classées en deux groupes:

• Vitamines liposolubles: Celles qui se dissolvent dans les graisses. Il y en a 4: la vitamine A, D, E et K. On les trouve généralement dans les aliments riches en matières grasses, tels que les huiles végétales, les poissons gras, les avocats ou les noix.

Résumé des propriétés des vitamines liposolubles, c’est-à-dire des vitamines A, D, E et K.

• Vitamines hydrosolubles: C’est un groupe très hétérogène de composés, des vitamines du groupe B, qui sont très différentes entre elles, à la vitamine C. Compte tenu de cette diversité, selon le type de vitamine est dans certains aliments ou d’autres. Ils se dissolvent tous dans l’eau, mais on les trouve dans une grande diversité d’aliments: viandes, poissons, crustacés, œufs, sont riches en vitamines B (sauf l’acide folique et C); Les légumes et les fruits sont riches en nombreuses vitamines B, en particulier en acide folique et en vitamine C.

Résumé des propriétés des vitamines hydrosolubles, c’est-à-dire les vitamines du groupe B et de la vitamine C.

* Plus d’informations: Types de vitamines

Liste des vitamines hydrosolubles

Elles se trouvent principalement dans les aliments contenant beaucoup d’eau et beaucoup d’entre elles, ainsi que dans les protéines, donc dans les aliments riches en protéines et en glucides, et dans les aliments contenant beaucoup d’eau, tels que les céréales, les légumineuses, les légumes, les fruits, les viandes, le poisson, le lait, etc.

Ceux-ci sont dissous dans l’eau. Contrairement aux liposolubles, le corps ne peut pas les stocker (l’excès est éliminé), il est donc nécessaire de les prendre tous les jours.

• Vitamine C

• Vitamine B: Il s’agit d’un complexe composé des vitamines suivantes::

• Vitamine B1 (Thiamine)

• Vitamine B2 (Riboflavine)

• Vitamine B3 (Niacine)

• Vitamine B5 (acide pantothénique)

• Vitamine B6 (PID>

• vitamine B7 (biotine )

• vitamine B9 (acide folique)

• vitamine B12 (cobalamine)

• choline

• inositol

• Paba

• acide lipoïque

liste des acides liposolubles vitamines

ce ne sont que des dissolvants Ils sont stockés dans la graisse corporelle, en particulier dans le foie, où ils constituent une réserve à utiliser en cas de besoin. Cela détermine le fait que vous ne les mangez pas tous les jours. Les vitamines liposolubles sont:

• Vitamine A

• Vitamine E

• Vitamine D

• Vitamine K

AVITAMINOSE. PROBLÈMES DUS AU MANQUE DE VITAMINES

Lorsque le corps manque de vitamines, il y a une carence en vitamines ou une avitaminose. Une carence en vitamine A provoque un dysfonctionnement du métabolisme du corps, provoquant de nombreuses maladies.

Déficit en vitamines

Le manque de l’apport en vitamines nécessaire peut résulter d’une alimentation insuffisante, comme cela arrive dans les pays pauvres qui n’ont pas assez de nourriture pour assurer l’ANR quotidien de chaque individu.

Dans d’autres cas, même avec la disponibilité de nourriture suffisante, elle n’est pas assez variée ou pas suffisamment fraîche pour nous fournir toutes les vitamines nécessaires. Par exemple, lors de longs voyages en mer avant l’invention des réfrigérateurs, vous ne pouviez pas transporter suffisamment de fruits et légumes pour assurer l’apport nécessaire en vitamine C. Ainsi, après quelques semaines, lorsque ces aliments frais n’étaient plus disponibles, les marins avaient une carence en cette vitamine qui se manifestait par l’émergence d’une maladie appelée scorbut.

La carence en vitamines augmente de plus en plus chez les personnes qui ont une alimentation inadéquate ou chez les personnes souffrant de troubles de l’alimentation comme l’anorexie.

Cependant, ce n’est pas seulement le manque de nourriture qui est la seule cause de carence en vitamines, car il existe de nombreuses raisons pour lesquelles une personne peut avoir une carence en vitamines.

Échantillon d’un test sanguin où les taux de vitamine D (25-OH) ont été mesurés au printemps. Une carence en vitamine D a été constatée pour le manque d’exposition quotidienne au soleil et une mauvaise alimentation dans les aliments riches en cette vitamine.

Dangers des vitamines et toxicité

Les vitamines peuvent devenir toxiques lorsqu’elles sont prises sans surveillance médicale sous forme de suppléments. En général, les vitamines hydrosolubles ne présentent pas de risques pour la santé car elles sont faciles à éliminer dans les urines, mais l’excès de vitamines liposolubles est plus difficile à éliminer car il peut s’accumuler dans les tissus de l’organisme et atteindre une toxicité à partir de certaines doses.

Mauvaise absorption des vitamines

Il existe des maladies qui provoquent une mauvaise absorption corporelle des vitamines, ce qui entraîne une carence en vitamines. La plupart d’entre eux sont des maladies intestinales, telles que la diarrhée persistante, la colite, la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse, etc.

Certains médicaments ou substances toxiques inhibent ou détruisent également l’absorption des vitamines, telles que le tabac ou l’alcool.

On sait que fumer provoque la destruction de la vitamine C; on estime que chaque cigarette détruit 2 mg de cette vitamine.

Quand avons-nous besoin d’obtenir plus de vitamines?

Dans nos vies, il existe certaines situations ou états dans lesquels le besoin de consommer plus de vitamines augmente. Ces situations incluent la grossesse ou l’allaitement.

Pendant cette période, le bébé reçoit beaucoup de vitamines de la mère, donc les femmes devraient augmenter leur apport en vitamines pour ne montrer aucune faiblesse.

Le manque de vitamines chez de nombreuses femmes enceintes et allaitantes est responsable de certaines anomalies telles que la perte de cheveux ou des problèmes de peau.

La même chose pourrait être dite pour le bébé. Si le bébé est allaité par la mère, cela fournit les vitamines nécessaires, mais s’il est nourri au biberon, les parents devraient consulter leur pédiatre sur le besoin éventuel de vitamines supplémentaires.

Les personnes âgées peuvent facilement présenter des problèmes de manque de vitamines

Parmi les causes possibles pouvant générer ces carences, nous pourrions considérer:

• Manque d’appétit, connu sous le nom d’anorexie sénile

• Manque de surveillance dans la préparation des aliments

• Problèmes de mobilité physique

• Problèmes mentaux etc.

• Dans d’autres cas, l’apport le plus élevé de médicaments pendant cette période de la vie interfère avec l’absorption des vitamines. Il ne faut pas oublier que les personnes âgées sont moins capables d’absorber les vitamines liposolubles (vitamines B et C). Par conséquent, il est nécessaire de bien prendre soin de la nourriture pour prévenir la carence en vitamines parmi la population des personnes âgées..

Certains états du corps peuvent « consommer » plus de vitamines.

Cela se produit, par exemple, lorsque le corps est fatigué ou lors de certaines anomalies physiques, telles que le rhume, la grippe, les périodes de convalescence, etc.

Carence en vitamines due aux médicaments

Il est également bien connu l’effet de certains médicaments, issus à la fois de la médecine conventionnelle et de la médecine naturelle, qui déduisent de l’absorption des vitamines. Par exemple, nous pourrions mentionner les effets négatifs des antibiotiques sur la flore intestinale. Cette flore est essentielle à la bonne absorption des aliments.

Les antibiotiques perturbent la flore et donc, indirectement, ils réduisent l’absorption des vitamines.

D’autres médicaments qui interfèrent avec les vitamines sont, par exemple, les corticostéroïdes ou ceux contenant de l’acide acétylsalicylique.

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