Je suis toujours un peu méfiant des aliments avec des mélanges d’épices des Caraïbes. Ils me semblent toujours géniaux, avec beaucoup de saveurs latines que j’aime comme les agrumes, le cumin et les fruits tropicaux. Mais ils comprennent aussi généralement des épices traditionnellement automnales (pour ceux d’entre nous qui vivent aux États-Unis) comme la cannelle, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque. Une fois, j’ai eu une mauvaise expérience avec une recette de Jerk jamaïcaine qui a laissé mes ailes de poulet au goût de tarte à la citrouille et je suis timide depuis. Cependant, lorsque les quantités sont parfaites, des choses magiques se produisent. J’avais une bonne idée d’une recette que j’ai vue dans la Lumière de cuisson de ce mois-ci (et avouons-le; vous savez tous que je ne peux pas résister à une salsa à la mangue), alors j’ai essayé. Je pensais que le mélange d’épices était parfait et que la salsa à la mangue était l’ajout parfait. Toute ma famille a adoré (même mes enfants, mais voyez mon truc de maman sournoise plus tard dans ce post) et le fait qu’il puisse être sur la table en moins de 30 minutes est un bonus!

Le spice rub est un mélange facile de coriandre, de cumin, de sucre, de gingembre, de sel, de piment de la jamaïque et de poivron rouge moulu. J’étais à court de poivron rouge, j’ai donc jeté quelques flocons de poivron rouge et cela a très bien fonctionné.

Déposez-le directement sur vos côtelettes de porc. Sur une note de côté; quelqu’un peut-il me dire pourquoi le poulet et le porc sont si souvent vendus en trois paquets?? C’est soit 2, 3 ou 6 mais jamais 4. N’aurait-il pas de sens d’avoir un paquet de 4? Je n’ai jamais compris ça. Je pensais qu’il devait y avoir une raison pour laquelle j’étais en quelque sorte exclu de savoir, mais j’ai entendu au hasard Rachel Ray demander la même chose dans son émission l’autre jour et cela l’a réglé. Il y a une étrange société d’emballeurs de viande qui essaie de nous confondre.

Bon retour à la réalité. Frottez ce truc. Enlevez vos bagues et obtenez vos mains sales.

Jetez-les sur une poêle à griller ou sur le barbecue comme je l’ai fait. Ils ne prennent que quelques minutes à cuire, alors pendant qu’ils le font, hachez votre salsa. Super duper facile; parts égales de tomate, de mangue et de coriandre. Pour tous ceux qui détestent la coriandre (vous savez qui vous êtes), je pense que ce serait toujours très bon avec du persil frais. J’ai doublé cette partie parce que je savais que je voudrais un supplément; et j’avais raison!

Ensuite, une touche de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive extra vierge est ajoutée. J’ai aussi mis un peu de sel et de poivre là-dedans; parce que je suis un rebelle comme ça.

Lorsque vos côtelettes ont fini de griller, mélangez la salsa. C’est fait !

Si frais, si savoureux et si sain. Repas de fin d’été parfait si vous me le demandez.

Voici un petit truc que j’utilise tout le temps avec mes enfants. Ils sont encore jeunes donc ça marche totalement.

La première chose que mes petits garçons ont faite quand ils ont vu cela dans leurs assiettes était: « Ewww, ces POMMES de terre sont-elles sur notre poulet?! C’est quoi ce truc vert ?? Pourquoi y a-t-il des fruits sur la viande?! »Règle #1: C’est toujours du poulet. Ensuite, je leur ai dit que c’était un type spécial de nourriture des Caraïbes et je leur ai expliqué où c’était et je leur ai dit que c’était ce que mange le capitaine Jack Sparrow. Ensuite, il est passé de pleurnicher à propos de po-matoes à « Vraiment? C’est ce que mangent les pirates? Je peux parler comme un pirate. Saviez-vous que certains pirates ont des pattes de cheville ? Maman, où les pirates prennent-ils des douches? Jack Sparrow a-t-il une wii? Puis-je être un pirate pour Halloween? C’est le dîner le plus cool de tous les temps! »Et avant que nous le sachions, ils avaient tout mangé dans leurs assiettes. Quand nous avons des Brochettes de Porc épicées Indiennes, c’est de la nourriture Aladdin, les Quesadillas de Cow-boy sont de la nourriture Woody et Jesse, vous attrapez ma dérive ici? Essayer.

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