Les Buhtle sont un merveilleux rouleau sucré fourré à la confiture que l’on trouve dans toute l’Europe centrale, y compris en Croatie. Ils sont traditionnellement remplis de confiture de prunes, mais sont tout aussi délicieux avec l’abricot et d’autres (bien que personnellement, je préfère l’acidité de l’abricot.) Comme je voulais faire quelque chose de traditionnel et de spécial pour mon mari – un petit rappel de l’enfance – j’ai décidé de reprendre la suggestion de ma belle-mère et de les faire. Elle les fait avec la même pâte que le kiflice, mais je préfère les rendre un peu différentes, en ajoutant du sucre vanillé et un peu de zeste de citron râpé (qui, si vous regardez beaucoup de mes desserts, est un aliment de base de mes pâtes.) Ils sont très simples à réaliser, il suffit de prendre un peu de temps à la suite de l’épreuvage.
Astuce: Assurez-vous que la boule entière est badigeonnée de beurre avant de la placer dans le plat afin qu’elle se détache facilement.
Remarque: Si vous n’avez plus de crème sure, remplacez simplement par 1/4 tasse de lait
- 1 tasse de lait, réchauffée (mais pas trop chaude)
- 100 grammes de beurre, à température ambiante
- 1 œuf, à température ambiante
- 2 jaunes d’œufs, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 40 grammes de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- Zeste de 1 citron râpé
- tiret ou deux de sel
- 380 grammes de farine à gâteau
- 320 grammes de farine ordinaire, plus plus à étaler
- Votre choix de confiture (la prune est traditionnelle)
- huile
- 40 grammes de beurre,
Faites fondre la levure en l’ajoutant au lait réchauffé dans un petit bol avec une pincée de sucre et de farine.
Dans un grand bol, mélanger les 100 g de beurre, l’œuf, les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et un trait ou deux de sel. Incorporer la levure, puis tamiser 700 grammes de farine sur le dessus. Pétrir la farine jusqu’à incorporation, badigeonner d’un peu d’huile (pour qu’elle ne sèche pas), puis recouvrir le bol d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Préparez une surface de travail en la saupoudrant d’un peu de farine. Ajouter la pâte sur le dessus et étaler pour avoir quelques cm d’épaisseur. Couper en carrés de taille égale et ajouter 1/2 à 1 cuillère à café de confiture dans chacun, selon la taille du carré. Roulez chacun en boule, en vous assurant de bien le fermer pour qu’aucune confiture ne s’échappe.
Préparez le plat de cuisson que vous utiliserez (enduisez de beurre, si nécessaire.) Badigeonnez chaque boule avec le beurre fondu, puis placez-la dans votre plat. Laissez les balles se lever pendant 1/2 heure supplémentaire.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Cuire les rouleaux pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les dessus deviennent dorés. Vérifiez-le périodiquement pour vous assurer qu’ils ne brunissent pas trop rapidement (couvrez de papier d’aluminium si vous voyez cela se produire) et qu’ils ne cuisent pas trop.
Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre en poudre.
Profitez-en!
