Versez une couche de ganache au chocolat soyeuse sur un fondant crémeux au beurre d’arachide pour créer le Fudge Buckeye le plus étonnant. Vous obtenez toute la saveur que vous aimez dans un bonbon Buckeye sans toute l’agitation de ramasser, rouler et tremper.

Fudge Buckeye

Ne voulez-vous pas simplement atteindre votre écran et attraper un morceau de ce fudge? Chaque fois que je vois cette photo, je dois me lever et me procurer un autre morceau de ce Fudge Buckeye.

Je sais que nous avons déjà partagé des recettes pour faire du Fudge au Beurre de Cacahuète au Chocolat, du Fudge au Beurre de Tigre et même du Fudge de Reese avec vous, mais cette recette de fudge au chocolat au beurre de cacahuète est complètement différente de celles précédemment partagées. Cette recette est plus traditionnelle en utilisant du beurre d’arachide, du beurre et du sucre en poudre. J’ajoute également un peu de crème à fouetter épaisse à la couche de fudge au beurre d’arachide pour la rendre vraiment lisse et crémeuse et j’ajoute une pincée de sel pour vraiment faire ressortir la saveur du beurre d’arachide.

Ce fudge buckeye est similaire au tout premier fudge que j’ai jamais fabriqué. J’ai grandi dans le pays du Buckeye et j’ai apprécié mon premier Buckeye au beurre de cacahuète au chocolat quand j’étais petit.

Qu’est-ce qu’un buckeye?

• Un Buckeye est une noix d’arbre qui a un centre brun clair et un extérieur brun foncé et un cuisinier de génie a eu l’idée de tremper des boules de fudge au beurre d’arachide dans du chocolat, en laissant un cercle de fudge découvert, de sorte que les bonbons ressemblaient à des buckeyes.
• Les bonbons Buckeye seraient les bonbons officiels de l’Ohio s’il y avait une telle chose. L’arbre de buckeye est notre arbre d’état.
  • Quand j’ai déménagé dans le Kentucky et que j’ai ouvert mon premier magasin de bonbons dans les années 80 et que j’ai essayé de vendre des buckeyes, j’ai dû expliquer ce qu’ils étaient à mes clients. Il a fallu un certain temps pour qu’ils s’accrochent.
  • Grâce à Internet, les buckeyes sont devenus populaires dans tout le pays et au-delà.

Les Buckeyes sont géniaux, mais ils prennent un peu de temps à ramasser, rouler et tremper, donc quand vous ne voulez pas passer ce genre de temps, vous pouvez faire ce fudge buckeye facile à la place.

Pour faire ce fudge, vous commencerez par faire une couche de fudge au beurre d’arachide facile. Recouvrez-le ensuite d’une couche de ganache au chocolat. D’autres recettes garnissent le fudge au beurre de cacahuète d’une couche de fudge au chocolat au lait condensé mais je préfère la texture de la ganache sur ce fudge très doux.

Si vous préférez l’essayer dans l’autre sens, coupez notre recette de Fudge au chocolat en deux et étalez-la sur le fudge au beurre d’arachide. Je suis sûr que c’est savoureux fait de cette façon aussi, mais je vais m’en tenir à la couche de ganche.

Comment faire du Fudge Buckeye facile:

Ingrédients:

• beurre de cacahuète crémeux (utilisez votre marque préférée, j’ai choisi Jif)
• beurre (si vous utilisez du beurre salé, réduisez la quantité de sel dans cette recette)
• crème à fouetter lourde (un must pour faire de la ganache plus ajoute également une richesse au fudge au beurre de cacahuète)
• sel
• sucre en poudre
• chocolat (Choisissez un chocolat de bonne qualité qui a la saveur que vous aimez. J’ai utilisé des puces noires spéciales Hershey.)

Instructions pour le micro-ondes:

1. Mélanger le beurre d’arachide crémeux, les petits cubes de beurre, la crème à fouetter épaisse et le sel dans un bol allant au micro-ondes.
2. Chauffez-le à haute puissance pendant 3o secondes, puis remuez, un
3. Puis chauffez-le encore 30 secondes puis remuez.
4. Si tout n’est pas fondu, continuez à chauffer pendant des incréments de 10 secondes, en remuant après chacun, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
5. Incorporer le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
6. Étalez le fudge au beurre d’arachide en une couche uniforme dans une casserole carrée de 8 pouces recouverte de papier d’aluminium antiadhésif ou de papier parchemin.
7. Mettre de côté.
8. Placer le chocolat ou les pépites de chocolat finement hachés dans un bol allant au micro-ondes.
9. Versez de la crème à fouetter épaisse sur le chocolat.
10. Chauffer à 50% de puissance pendant 1 minute.
11. Retirer et remuer à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en caoutchouc.
12. Chauffer à 50% de puissance pendant 45 secondes puis laisser reposer le bol au micro-ondes pendant 3 minutes.
13. Retirer et commencer à remuer au centre du bol. Créez d’abord de petits cercles jusqu’à ce que la crème et le chocolat commencent à se réunir, puis agrandissez les cercles jusqu’à ce que toute la crème et le chocolat soient émulsionnés.
14. Si le chocolat n’a pas tout fondu, chauffer à 50% de puissance pendant 15 secondes puis retirer et remuer.
15. Incorporer 1 cuillère à soupe de crème à fouetter épaisse froide.
    • En chauffant lentement la crème et le chocolat puis en ajoutant une touche de crème froide, vous vous assurerez que le chocolat conserve son caractère (la structure cristalline du chocolat et du beurre de cacao) et ne deviendra pas granuleux. Si vous vous précipitez et que vous le chauffez trop, votre couche de ganache peut se retrouver avec des taches blanches et des stries partout.
16. Verser la ganache au chocolat sur la couche de fudge au beurre d’arachide.
17. Couvrez le fudge avec du papier d’aluminium (mais ne laissez pas le papier d’aluminium toucher la ganache au chocolat. Ensuite, mettez la casserole de côté pendant 3-4 heures jusqu’à ce que la ganache se raffermisse.
18. Coupez le fudge en 36 carrés.
    • Pour faire de belles coupes nettes, ayez un grand verre d’eau chaude et des serviettes en papier à portée de main.
    • Faites une tranche puis trempez le couteau dans l’eau chaude puis nettoyez-le à l’aide d’une serviette en papier.
    • Répétez les coupes et le nettoyage du couteau jusqu’à ce que le fudge soit coupé en 36 morceaux.

Je ne conseille pas de réfrigérer ce fudge car la ganache au chocolat peut se cristalliser ou devenir trop molle pour être bien coupée.

En savoir plus sur la fabrication de fudge facile, comment l’emballer, comment le stocker, comment tapisser une casserole et plus encore sur notre page FAQ Comment faire du Fudge facile.

Vous pouvez trouver les fournitures nécessaires à la fabrication de ce fudge sur amazon.com (commission gagnée pour les ventes)

Vidéo de Fudge de Buckeye

Recette de Fudge de Buckeye

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Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Temps de repos

4 heures

Temps total

25 minutes

La couche de caramel mou au beurre d’arachide est surmontée d’une couche de ganache au chocolat soyeuse. Ce fudge buckeye a toute la saveur d’un bonbon buckeye mais est tellement plus facile à préparer.

Cours: Dessert

Cuisine: Américaine

Mot-clé: buckeye fudge, recette de buckeye

Portions: 36

Calories: 200 kcal

Auteur: HowToMakeEasyFudge.com

Ingrédients

• Couche de beurre de cacahuète
• 2cupscreamy beurre de cacahuète
• 4tablespoonsbutter
• 3tablespoonsgraisse à fouetter lourde
• 1 / 4tasel à saupoudrer
• 2 1/2cupsucre en poudre
• Couche de ganache au chocolat
• 12ounces chocolat foncé
• 3 / 4crème à fouetter épaisse

Instructions

Couche de Fudge au beurre d’arachide

1. Chauffer le beurre d’arachide, le beurre, la crème à fouetter épaisse et le sel au micro-ondes à haute puissance pendant 1 minute, en remuant après chaque incrément de 30 secondes.

2. S’ils ne sont pas complètement fondus, chauffer pendant 10 secondes supplémentaires de puissance élevée, en remuant après chacun jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

3. Incorporer le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé.

4. Étaler en une couche uniforme dans une casserole carrée de 8 pouces qui a été recouverte de papier d’aluminium antiadhésif ou de papier parchemin, puis réserver.

Ganache au chocolat

1. Réservez 1 cuillère à soupe de crème à fouetter pour plus tard puis versez le reste sur le chocolat noir.

2. Chauffer à 50% de puissance au micro-ondes pendant 1 minute. Retirer et remuer.

3. Chauffer à 50% de puissance pendant 45 secondes puis laisser reposer au micro-ondes pendant 3 minutes.

4. Retirer et commencer à remuer au centre du bol jusqu’à ce que le chocolat et la crème commencent à émulsionner (se réunissent) puis agrandir le cercle et continuer à remuer jusqu’à ce que la ganache devienne brillante et lisse.

5. Si tout le chocolat n’est pas fondu, chauffer à 50% pendant 15 secondes puis remuer à nouveau.

6. Une fois que tout le chocolat a fondu, ajouter la 1 cuillère à soupe de crème à fouetter épaisse réservée et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

7. Verser sur la couche de fudge au beurre d’arachide et étaler en une couche uniforme.

8. Couvrir et réserver pendant 3-4 heures jusqu’à ce que la ganache se raffermisse suffisamment pour être coupée en 36 morceaux.

9. Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 3 semaines.

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