Diffusion : 9 août 2015
Saison 4, Épisode 30 – Mettez un bouchon dedans!
Lieu: Sunset Beach, Californie
Description: La pression continue de monter à Sunset Beach, lorsque Jon Taffer et ses experts défient Rick Reich, propriétaire de Brix, de se concentrer moins sur le centre d’attention et davantage sur la gestion de ses finances et de son personnel.

L’histoire

Jon Taffer et son équipe d’experts se dirigent vers la Californie ensoleillée pour sauver Brix, un bar à vin situé à Sunset Beach. Rick Reich, un ancien propriétaire d’entreprise de camionnage, a ouvert Brix en 2005 lorsqu’il a déménagé sa famille de Washington en Californie. Dans ses premières années, Brix a très bien fait, gagnant 1,2 million de dollars au cours de son meilleur mois. Cependant, avec un manque de systèmes en place et aucune stratégie de vente, Rick a maintenant une dette de 180 000 debt et perd environ 4 000 month par mois. En investissant toutes ses économies de retraite et de vie dans Brix, il doit faire un changement et cela doit se faire rapidement.

Le Recon

Jon s’est fait aider par Maria Menounos, personnalité de la télévision et passionnée de vin, et Kevin Undergaro pour faire de la recon au bar. Maria et Kevin demandent au barman, Tina, une suggestion de vin et elle suggère un vin rouge. Lorsque Maria demande le prix de la bouteille, Tina est incapable de répondre. Tina n’était pas la plus compétente lorsqu’il s’agissait de répondre à des questions sur différents vins, alors elle attrape Rick pour qu’il lui explique à la place. Maria est capable d’amener Rick à ouvrir huit bouteilles de vin pour qu’elle et son petit ami goûtent; huit bouteilles de vin équivalent à 32 verres de vin et environ 250 $. Maria commande alors le sandwich au pastrami, qui est savoureux mais les saveurs ne complètent pas bien le vin. Jon a calculé qu’en 20 jours, 7 5000 wine de vin étaient versés et que seulement 3 000 made étaient fabriqués – Rick versait donc 4 000 worth de vin en 20 jours.

Le Test de résistance

Au cours du test de résistance, il est évident que le manque de leadership et d’assistance de Rick empêche le personnel de donner le meilleur d’eux-mêmes. Samantha, l’une des barmen, est obligée de laisser son bar sans surveillance lorsqu’un invité demande une bière car les robinets de bière sont situés dans une autre section du bar à vin. Chaque fois qu’elle part, c’est de l’argent et du temps perdus. La cuisine est inopinément lente only seulement pour se rendre compte que la machine qui génère des commandes de nourriture a été débranchée. Une fois le système branché, des dizaines de commandes de nourriture se sont précipitées, sauvegardant la cuisine. Rick a très bien performé sous le test de résistance. Il a vendu 12 bouteilles de vin avec deux de plus que Jon lui a demandé de vendre.

Le sauvetage

Jon a renommé l’établissement Pacific Coast Wine Bar pour lui donner un nouveau départ. L’intérieur est redécoré pour être plus cohérent avec la marque et l’ambiance d’un bar à vin. Les plateaux de bar sont recouverts de cuir blanc pour rendre les verres à vin « pop ». Jon a également ajouté deux systèmes de point de vente, dans chaque pièce, à partir de two touch et les systèmes se connectent à la cuisine, ce qui facilite le suivi des commandes de nourriture. Des robinets de bière supplémentaires ont également été ajoutés au bar situé dans la salle à vin, de sorte que les barmans n’auront plus à laisser le bar sans surveillance pour verser de la bière aux invités.

Mises à jour

Quatre semaines plus tard, Pacific Coast Wine Bar a généré 63 514,80 revenue de revenus et Rick a mis en place des systèmes qui ont permis à son personnel de réussir. Il est également plus concentré sur ses résultats que d’être le centre d’attention.