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Avec seulement 30 minutes à lever et aucun mélangeur sur pied à faire, vous n’avez plus d’excuse pour ne pas faire ces brioches à la cannelle en fonte plus rapides tous les week-ends.
S’il y avait quelque chose dans ce monde que je pouvais découvrir, à part un bol de glaçage à la crème au beurre, c’est une assiette de brioches à la cannelle étouffées dans du glaçage au fromage à la crème. Pouah !
J’ai cette faiblesse majeure du fromage à la crème. Cela a commencé en grandissant au pays des bagels (alias Long Island, NY) et a continué à tourner en spirale.
Cet apéritif classique au fromage à la crème et à la gelée de piment des années 1990 que ma gramma servait à chaque fête qu’elle organisait? Toujours à terre. Dieu merci pour la gelée de piment fort de Stonewall Kitchen!
Sandwichs au fromage à la crème et à la gelée de raisin enfant? C’était un truc pour toi ? C’était un de mes favoris !
Bouchées de gâteau au fromage Oreo? Ok, donc pas de fromage à la crème droit mais sûrement assez proche. Le meilleur dessert de tous les temps!
Vous obtenez le point. Je ne sais pas si le reste du monde adore le fromage à la crème comme moi, mais je sais AVEC CERTITUDE qu’aucune personne ne pourrait refuser ces petits pains à la cannelle en fonte plus rapides. Est-il même possible de refuser un pain à la cannelle?
Qu’en est-il d’un pain à la cannelle qui a été étouffé avec du glaçage au fromage à la crème? C’est un gros NON de ma part!
Glaçage ou glaçage pour les brioches à la cannelle?
En parlant de glaçage au fromage à la crème, êtes-vous un glaçage d’équipe ou un glaçage d’équipe pour vos brioches à la cannelle?
Si vous êtes familier avec la variété de brioches à la cannelle que beaucoup d’entre nous ont mangées, vous êtes probablement en train de glacer vos brioches à la cannelle. JE suis AVEC TOI!
Ce glaçage au fromage à la crème est un très, très bon imitateur de ces petites boîtes qui viennent avec la pâte éclatée. C’est TELLEMENT BON ! Et ce qui le rend tellement meilleur que les conserves, c’est qu’il ne contient que 6 ingrédients normaux, faciles à trouver et prononçables. J’adore les recettes maison!
Si vous êtes un glaçage d’équipe pour les brioches à la cannelle, je ne vous donnerai certainement pas l’œil de côté. Parce que vraiment, je ne refuserais pas non plus un pain à la cannelle recouvert d’un glaçage épais et sucré.
Et oui, si vous vous demandez, ces brioches sont vraiment plus rapides à préparer que la plupart des recettes de brioches à la cannelle! Je pense que c’est l’un des plus gros tirages pour moi à propos de cette recette de pain à la cannelle!
Faite d’une main lourde de levure et d’un peu de levure chimique, la pâte – faite, pétrie, roulée avec la garniture et tranchée en une seule étape – monte rapidement sans compromettre la saveur d’une pâte à lever plus longue. Vous n’aurez besoin de laisser lever la pâte qu’une seule fois pendant 30 minutes!
C’est fantastique ?!
Ne vous méprenez pas, les brioches à la cannelle classiques de nuit ont leur place dans ce monde – et je les aime tellement – mais ces brioches à la cannelle en fonte plus rapides ont leur place dans chaque cuisine du matin du week-end paresseux. Comme la mienne.
Et en parlant de matins de week-end paresseux, pourquoi ne pas préparer un latte glacé ou chaud ou même un latte glacé aux épices à la citrouille à la maison pour accompagner ces brioches à la cannelle afin que vous n’ayez jamais à sortir de vos pantoufles pour boire votre café préféré?
Ingrédients
Pour les brioches à la cannelle:
- ¾ tasse (5 ¼ oz) de sucre brun foncé emballé
- 9 c. à soupe de beurre non salé fondu
- 6 c. à soupe (2 ¼oz) de sucre granulé
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- ts c. à thé de clous de girofle moulus
- Sel de table
- 2 ¾ tasses (13 ¾ oz) de farine tout usage
- 2 ½ c. à thé de levure chimique
- 1 ¼ tasse de lait entier chaud (110 °F)
- 4 c. à thé de levure instantanée ou à levée rapide
Pour le glaçage:
- 3 oz de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse (4 oz) de sucre à pâtisserie
- 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
- 2 c. à soupe de lait
- ½ c. à thé d’extrait de vanille
- ts c. à thé de sel de table
Instructions
- Pour préparer les brioches à la cannelle: Graisser une poêle en fonte de 10 po avec du beurre; réserver. Mélanger la cassonade, 3 cuillères à soupe de beurre fondu, ¼ tasse de sucre granulé, les épices et teaspoon cuillère à café de sel ensemble dans un petit bol; réserver.
- Fouetter la farine, la levure chimique et ¾ cuillère à café de sel ensemble dans un grand bol à mélanger. Dissoudre la levure dans le lait chaud et incorporer 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 2 cuillères à soupe de sucre granulé. Versez les ingrédients humides sur le sec et remuez-les ensemble avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’ils soient combinés – le mélange sera hirsute et très collant.
- Transférer la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule douce et lisse. Étalez la pâte dans un rectangle de 12×9 pouces avec un côté long le plus proche de vous. Badigeonner deux cuillères à soupe de beurre fondu sur la pâte, en s’arrêtant à un ½ pouce des bords. Étaler le mélange de garniture à la cannelle en une couche uniforme sur la pâte, en s’arrêtant à ¾ de pouce des bords.
- En commençant par le côté le plus proche de vous, roulez la pâte dans une bûche serrée, pincez le bord de la pâte dans une couture pour sceller et posez la bûche sur la surface de travail avec le côté de la couture vers le bas. Tapotez les extrémités au centre de la bûche pour la ramener à 12 pouces de longueur. Avec un couteau dentelé, coupez la bûche en deux, puis coupez à nouveau chaque moitié en deux. Coupez chaque quartier en 3 morceaux égaux.
- Disposez les petits pains dans la casserole préparée côté coupé vers le bas, les coutures tournées vers l’intérieur. Couvrez légèrement les petits pains avec un morceau de pellicule plastique et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 ° F. Une fois les petits pains gonflés et levés après 30 minutes (ils ne seront pas tout à fait doubles), badigeonnez-les doucement avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Cuire au four pendant 23 à 28 minutes, en tournant la casserole à mi-parcours, jusqu’à ce que les dessus soient dorés et que la garniture soit fondue. Transférer la casserole sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
- Pour faire le glaçage: Ajouter le fromage à la crème dans un bol moyen et tamiser le sucre des confiseurs dans le bol. Incorporer au fouet le beurre fondu, le lait, la vanille et le sel jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À l’aide d’une spatule décalée, étalez le glaçage en une couche uniforme sur les petits pains. Servir encore chaud.
Notes
adapté de America’s Test Kitchen
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