Combien d’opinions il y a sur la préparation d’un bon bouillon de viande… Le bouillon de viande est l’un des ingrédients essentiels de toute cuisine qui se respecte. Cuisiner avec du bouillon au lieu de l’eau est beaucoup mieux car la différence est impressionnante et que je vous garantis que vous remarquerez dans nos plats.
Nous pouvons également préparer le bouillon et le conserver parfaitement au congélateur. J’utilise les tuppers chinois ronds typiques qui font exactement 500 ml et sont très utiles pour congeler le bouillon.
Par contre je dois dire qu’un bon bouillon se fait à feu doux pendant plusieurs heures, mais je sais que c’est difficile pour le temps. Donc le bouillon fait maison en pot rapide est parfait (je l’utilise toujours)
Bouillons essentiels en cuisine
Pour faire des ragoûts ou n’importe quelle sauce, riz ou similaire Je recommande d’utiliser du bouillon au lieu de l’eau donc je donne ici les recettes de bouillon de poulet fait maison, de bouillon de poisson ou d’un délicieux bouillon de légumes.
Comment obtenir un bouillon de viande sombre
Pour que le bouillon de viande sorte sombre, nous devons bien dorer la viande avant de la cuire. Cette viande dorée donnera au bouillon la couleur que nous voulons obtenir. De cette façon, nous évitons qu’un bouillon clair de viande sorte.
Ingrédients pour faire du bouillon de bœuf
- 1 morceau de jarret de 1 kilo
- 2 os du genou
- 1 carotte
- 3 poireaux
- 2 feuilles de laurier
- Eau
- Sel
Comment faire un bouillon de bœuf
- Comme je l’ai déjà mentionné pour sortir de l’obscurité du bouillon, nous devons dorer le jarret et les os du genou à feu vif dans la casserole. J’utilise pot express pour faire le bouillon de viande. Faire dorer la viande avec un peu d’huile.
- Une fois la viande dorée, ajouter les légumes (facultatif) et couvrir d’eau. Nous mettons du sel.
- Cuire 1 heure dans la casserole rapide.
- Ouvrez la casserole, filtrez le bouillon et préparez. La viande peut être utilisée pour faire des croquettes par exemple.
