Les produits locaux et de saison sont notre meilleur ami en cuisine. Exemple aujourd’hui, de magnifiques baies dorées qui sont entrées dans ce gâteau aux amandes de Groseille à maquereau facile.
Les marchés sont inondés de groseilles à maquereau du Cap ou de Physalis ou de Rasbhari comme on l’appelle communément ici en Inde. Traduit littéralement, cela signifie « plein de jus »! Originaires du Pérou et du Chili, les groseilles à maquereau ou Physalis du Cap poussent également en Inde, en Australie, en Chine et en Malaisie.
Ces baies irrésistibles brillantes offrent un punch savoureux. Un peu sucrés un peu aigres, ils sont un délice à regarder et à manger. En raison de son goût très acidulé, ce fruit se marie à merveille dans les pâtisseries sucrées, les confitures et les compotes.
La bonté des groseilles à maquereau du Cap
Ces petites baies sont une collation fabuleuse car elles fournissent une forte dose de fructose, qui est un soluble dans l’eau.
C et d’antioxydants. Alors chargez les gens, alors que c’est encore en saison!
Comment faire ce Gâteau aux amandes aux groseilles à Maquereau Facile
Depuis que j’ai décidé de laisser les œufs de celui-ci aussi, la préparation a été vraiment rapide et simple.
La farine complète, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel sont d’abord tamisés dans un bol. À cela, j’ai ajouté la farine d’amandes et le sucre brut. La farine d’amandes garantit que le gâteau obtient une saveur subtile de noisette et reste humide. Ceci, en plus d’ajouter un coup de pouce à la nutrition. Pour préparer la farine d’amandes, broyez simplement les amandes dans votre moulin à café ou votre robot culinaire. C’est frais et bon marché.
Dans un autre bol, du yogourt grec nature, de l’huile d’olive et de l’extrait de vanille sont fouettés. Une fois que les liquides sont mélangés avec les ingrédients secs, vous incorporez les groseilles à maquereau coupées en quartiers et les feuilles de thym frais.
Oui, vous avez bien entendu! Des herbes fraîches dans un gâteau? J’aime bien jeter un peu de cet herbalicieux (est-ce un mot?) savourez comme je l’ai fait dans mon gâteau à la Fraise &Scones au Romarin et Gâteau à l’envers à l’Orange. Croyez-moi, cela fait vraiment ressortir la saveur, de manière délicate. Et c’est un accord exceptionnel avec l’huile d’olive fruitée ici.
Cuisson du gâteau
La pâte pour ce gâteau est assez épaisse (presque comme une pâte à brownie). Mais résistez à la tentation d’ajouter plus de liquide ici. Les groseilles à maquereau du Cap libèrent leur jus pendant que le gâteau cuit et il y a donc assez d’hydratation ici!
Grattez la pâte à gâteau dans votre poêle graissée, garnissez-la de quelques groseilles à maquereau et d’amandes tranchées. Ce gâteau prend un peu de temps à cuire up..in mon four a pris environ 50 minutes jusqu’à ce que ce soit fait.
Attendre 10 à 15 minutes avant de l’éteindre est important car vous voulez que le jus du fruit s’installe.
Ce gâteau est mieux servi chaud ou à température ambiante. Bien que je n’ai aucun problème à le manger froid du réfrigérateur. Oui, à mesure que le temps se réchauffe, je recommande fortement de ranger les restes au réfrigérateur. Grâce au yaourt, aux baies et à la farine d’amandes, ce gâteau ne devient pas dur et sec. Il reste bien pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.
Ce gâteau aux amandes aux groseilles à maquereau a une mie douce, tendre et noisette généreusement entrecoupée de bouchées fruitées juteuses et confiturées avec une odeur de thym frais du jardin. Vraiment une belle gâterie #TAFEverydayCake pour nous!
REMARQUE:
Ce gâteau peut être facilement fabriqué sans gluten comme je l’ai fait pour mon gâteau Cobbler. Si vous voulez le rendre végétalien, utilisez simplement un yogourt à base de plantes au lieu du yogourt grec.
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Gâteau aux Amandes aux Groseilles à Maquereau Easy Cape
Ingredients
- 1 cup Wholewheat flour
- 1.5 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda
- 1/8 tsp salt
- 1/2 cup Almond meal
- 1/2 cup Raw sugar
- 2/3 cup Greek yogurt, plain
- 1/3 cup olive oil
- 1 tsp vanilla extract
- 20-25 Cape Gooseberries, quartered
- 1 tsp Fresh Thyme leaves
Topping
- Groseilles à Maquereau coupées en quartiers et en tranches
Instructions
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Préchauffez votre four à 180C. Graissez un 6″ moule à gâteau très bien.
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Tamiser la farine complète, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Incorporer la farine d’amandes et le sucre brut.
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Dans un autre petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le yogourt grec et l’extrait de vanille.
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Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs.
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Incorporer les groseilles à maquereau et le thym. C’est une pâte épaisse.
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Gratter la pâte dans la casserole préparée. Saupoudrer de groseilles à maquereau et d’amandes tranchées supplémentaires sur le dessus.
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Cuire au four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Si votre gâteau brunit trop vite par le haut, couvrez-le avec un morceau de papier d’aluminium.
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Une fois le gâteau cuit, attendez 10-15 avant de le tourner. Éteignez-le sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement.
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Servir chaud ou à température ambiante. Amusez-vous bien!
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Ce gâteau restera bien pendant 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
