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Ces délicieux biscuits à la citrouille ont des bords croquants et des centres moelleux, beurrés et parsemés de caramel. Ils ne nécessitent qu’un seul bol et sans mélangeur! Ils sont vraiment le rêve d’un amateur de biscuits devenu réalité!
Quand j’essayais de nommer ces biscuits à la citrouille, tant d’adjectifs me traversaient l’esprit. Croustillant, moelleux, croquant, humide, délicieux, facile, rapide, à un bol, sans mélangeur, pumpkiny, inspiré de l’automne, clouté de caramel, pas trop sucré en étaient quelques-uns. J’ai finalement opté pour des Biscuits Croustillants et Moelleux au Caramel et à la Citrouille. Vous pouvez remplir les blancs lorsque vous prenez la première bouchée délicieuse!
Les biscuits à la citrouille peuvent-ils être croustillants et moelleux au lieu de pâteux?
J’ai constaté (après de nombreuses années d’échantillonnage et de tests de goût) que la plupart des biscuits à la citrouille ont tendance à être mous et de texture moelleuse. Bien qu’il n’y ait rien de mal avec les biscuits moelleux et moelleux, je suis plutôt un amateur de biscuits croquants sur les bords et moelleux au centre. Je ne savais pas, avec de la purée de citrouille dans la pâte, s’il serait possible de faire un biscuit croquant et moelleux, mais j’ai décidé de jouer avec.
Les biscuits à la citrouille sont généralement pâteux car la plupart des recettes incluent à la fois de la purée de citrouille et des œufs et, les deux combinés, ont tendance à rendre les biscuits humides, plus comme un gâteau que les biscuits traditionnels. J’ai décidé d’essayer d’utiliser juste assez de purée de citrouille pour ajouter cette merveilleuse saveur de citrouille sans introduire trop d’humidité. Je me suis également contenté d’un jaune d’oeuf pour lier les choses et j’ai sauté le blanc.
Il a fallu quelques essais pour que tout se passe bien, mais ces biscuits à la citrouille croustillants et moelleux sont définitivement prêts pour votre plaisir de cuisson d’automne.
Bords croustillants et centres croquants au caramel
Ils disent qu’une image vaut mille mots, n’est-ce pas? C’est vrai avec ces cookies, c’est sûr. Il serait difficile de vous transmettre à quel point ils sont délicieux sans vous montrer une image de l’intérieur. Bien qu’ils restent croustillants et croquants à l’extérieur, dès la première bouchée, vous découvrirez la merveilleuse mâche à la citrouille et au caramel à l’intérieur!
Voyez ce que je veux dire?
La recette de ces biscuits à la citrouille comprend une demi-tasse de morceaux de caramel et une pincée sur le dessus. Il n’y a pas assez de caramel pour submerger la saveur de citrouille, mais c’est plutôt un délicieux compliment.
Les morceaux de caramel peuvent être trouvés dans la même section de l’épicerie que les pépites de chocolat. Ils viennent en deux variétés; régulière et une version avec un enrobage de chocolat. Pour ces biscuits à la citrouille, recherchez les morceaux de caramel sans chocolat pour garder la saveur propre et simple. Super Walmart porte toujours des morceaux de caramel comme le font de nombreuses grandes épiceries. Ils peuvent également être achetés en ligne.
Bonne nouvelle! Si vous voulez faire ces biscuits à la citrouille mais que vous n’avez pas de morceaux de caramel, devinez quoi? Ils seront toujours merveilleux. J’ai fait un lot sans caramel et j’ai pris une assiette chez nos voisins. Les biscuits étaient encore chauds et apparemment assez irrésistibles. Ils ont tous pris un échantillon immédiatement et leurs yeux se sont illuminés dès la première bouchée. Exclamations de « ce sont délicieux! » et « oh mon dieu » abondait! Cela ne les dérangeait pas d’être des testeurs de goût d’un iota et ils ont donné un coup de pouce unanime aux cookies!
Si facile, avec un seul bol et pas de mélangeur!
Les meilleures nouvelles ? Vous pouvez mélanger un lot de ces Biscuits croustillants et Moelleux au Caramel à la citrouille en quelques minutes. C’est une recette à un bol sans mélangeur, donc en plus d’être super rapide, il n’y a pas non plus un tas de vaisselle sale à laver. C’est gagnant-gagnant pour moi ! La simplicité de la recette les rend également parfaits pour la cuisson avec des enfants (ou dans mon cas, des petits-enfants).
Vous remarquerez que cette recette nécessite juste un quart de tasse de purée de citrouille. Vous ne voudrez peut-être pas ouvrir une boîte entière pour seulement un quart de tasse, n’est-ce pas? Pas de problème! Consultez cet article pour voir quoi faire avec le reste de la boîte. Vous trouverez une fabuleuse vinaigrette automnale, des muffins, une soupe et une délicieuse recette de tarte à la citrouille. Les restes de purée de citrouille en conserve se conserveront bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Et honnêtement, une fois que vous aurez préparé un lot de ces délicieux biscuits à la citrouille, vous voudrez en faire plus, vous serez donc prêt à partir!
Conseils de café pour préparer ces Biscuits croustillants et moelleux au Caramel à la citrouille
- Comme cette recette ne nécessite pas de mélangeur électrique, assurez-vous que votre beurre est agréable et doux pour commencer. J’aime sortir le mien 4 à 6 heures à l’avance – mais si j’oublie, un court passage au micro-ondes au niveau de puissance un (10% de puissance) pendant environ 2 à 3 minutes dans mon micro-ondes fait l’affaire. Chaque micro-ondes est différent, alors commencez par une minute et ajoutez 15 secondes à la fois jusqu’à ce qu’il soit doux et doux.
- Ne confondez pas la purée de citrouille avec la garniture de tarte à la citrouille. Ils sont vendus l’un à côté de l’autre, souvent dans des boîtes de même taille. La purée de citrouille est simplement une purée de citrouille. La garniture de tarte à la citrouille est une purée de citrouille avec des épices et du sucre ajoutés. Vous voulez de la purée de citrouille pour cette recette.
- Si vous aimez vos biscuits croustillants et moelleux, ne les faites pas trop cuire. Ils sembleront un peu souples lorsque vous les sortirez du four pour la première fois, mais ne vous inquiétez pas, ils se raffermiront en quelques minutes.
- La purée de citrouille en conserve se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine à 10 jours après son ouverture. Il suffit de transférer les restes dans un récipient de stockage hermétique. Faites plus de biscuits ou consultez certaines de ces autres recettes de citrouille.
- Pour créer des cookies uniformes et gagner du temps, utilisez une cuillère à biscuits. J’ai utilisé cette cuillère de taille pour faire mes biscuits à la citrouille.
- J’ai mentionné plus tôt que vous pouvez omettre les morceaux de caramel dans cette recette. N’hésitez pas à substituer des noix de pécan ou des noix – également super délicieuses!
- Réfrigérer la pâte pendant 15 minutes avant de ramasser les biscuits empêche les biscuits de se mettre à plat dans le four.
- J’adore ces feuilles de papier parchemin, coupées à la bonne taille pour les casseroles à biscuits. Ils viennent dans une boîte plate qui les rend faciles à ranger et ils durent pour toujours. Le papier parchemin permet de gagner du temps avec le nettoyage et empêche la pâte à biscuits de coller aux casseroles.
Alors, ne laissez pas passer cette saison sans essayer cette fabuleuse recette de Biscuits croustillants et Moelleux au Caramel à la citrouille. Je sais qu’il deviendra un favori de l’automne chez vous aussi!
- ½cupbuttrès doux
- ¼cuppoule en purée
- 1 grand jaune d’oeuf
- 1teaspoonvanilla
- ¾cup sucre brunemballé
- ½cup sucre blanc
- 1 ½farine polyvalente
- 1 ½tépice à tarte à la citrouille
- ½téépice à tarte à la citrouille
- soda à cuire
- ½téaspoonsalt
- 1/2 morceaux de café * plus plus pour la garniture, si désiré
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Mélanger le beurre mou, la purée de citrouille, le jaune d’oeuf et la vanille dans un bol de taille moyenne. Mélanger jusqu’à consistance lisse et bien mélangée.
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Ajouter la cassonade et le sucre granulé. Remuer jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
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Saupoudrer de farine, d’épices pour tarte à la citrouille, de bicarbonate de soude et de sel sur le mélange de citrouille et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Ajouter les morceaux de caramel (si vous utilisez) et remuer à nouveau.
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Préchauffer le four à 350F. Tapisser deux plaques de papier parchemin.
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Réfrigérer la pâte pendant 15 minutes pendant le préchauffage du four.
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À l’aide d’une cuillère à biscuits ou d’une cuillère à soupe, déposer des boules de pâte arrondies sur les plaques de cuisson préparées, en espaçant de 1 1/2 à 2 pouces. Cuire au four pendant 10 minutes, puis saupoudrer 1/2 à 1 cuillère à café de morceaux de caramel sur le dessus de chaque biscuit. Remettre au four pendant encore 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit soufflé et doré.
-
Si vous n’utilisez pas de morceaux de caramel pour la garniture, faites cuire les biscuits pendant 14 à 16 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Laissez les biscuits refroidir (ils se raffermiront) pendant plusieurs minutes avant de les transférer de la casserole à une grille de refroidissement. Refroidir complètement puis conserver dans un récipient hermétique.
- * Les bits de caramel sont facultatifs. Les biscuits peuvent être faits sans eux et seront toujours délicieux. Vous pouvez également remplacer les morceaux de caramel par des noix de pécan ou des noix.
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