Jenn, la propriétaire et chef d’un petit café servant le petit-déjeuner et le déjeuner dans la région de la baie, savait que les choses changeaient. Au cours des six derniers mois, des dizaines de clients avaient demandé des comptes de calories pour ses éléments de menu — ce qu’on ne lui avait jamais demandé auparavant en dix ans d’activité. Pensant qu’il serait intelligent de donner à ses clients ce qu’ils voulaient, Jenn a commencé à explorer les options pour effectuer des analyses nutritionnelles sur ses recettes.

Ses amis de l’industrie de la restauration l’ont averti que le processus d’analyse nutritionnelle pourrait être compliqué, coûteux et long. Découragée par les mauvaises expériences de ses amis, mais déterminée à satisfaire ses clients, Jenn ne savait pas s’il fallait ou non ajouter des informations sur les calories à son menu.

Si vous êtes un restaurateur indépendant comme Jenn, vous vous demandez peut-être également s’il est judicieux de fournir des comptes de calories sur votre menu. Bien qu’il devienne obligatoire en 2018 pour les chaînes de restaurants de plus de 20 établissements de fournir des comptes de calories sur leurs menus, les petits restaurants indépendants ne seront pas obligés de le faire. Pour ceux qui peuvent décider par eux-mêmes, il est important de considérer les avantages et les inconvénients de l’utilisation du nombre de calories sur les menus afin que vous puissiez faire le meilleur choix pour votre restaurant.

Peser le Pour et le contre du nombre de calories dans les menus

De plus en plus de restaurants indépendants incluent le nombre de calories dans leurs menus, en particulier après le retard de la FDA dans l’application des lois sur l’étiquetage obligatoire pour les chaînes de restaurants. Un grand nombre d’Américains ont été déçus par le ralentissement, et lorsque les petites entreprises ont eu vent du désir du public d’une plus grande transparence de la part des restaurants, beaucoup ont pris des mesures volontaires pour fournir des comptes de calories sur leurs menus. Mais certains restaurants – en particulier ceux pour qui l’étiquetage des calories sera obligatoire — étaient soulagés de ne pas avoir encore à concéder.

En tant que petit restaurant indépendant, il est important d’être conscient des deux points de vue afin que vous puissiez prendre une décision éclairée quant à l’opportunité de fournir des comptes de calories sur vos menus.

Parmi les avantages de la présence d’informations sur les calories dans votre menu, citons:

• Renforcer la confiance des clients: Fournir des comptes de calories sur les menus signale aux clients qu’il existe un niveau de transparence dans votre restaurant, ce qui rend ceux qui sont concernés par les comptes de calories plus susceptibles de revenir et de devenir des clients fidèles.
• Aide à la prévention et à l’inversion de l’obésité: Plus d’un tiers des adultes américains sont considérés comme obèses. Fournir un nombre de calories sur les menus rendra les consommateurs plus conscients de la quantité qu’ils consomment et peut les aider dans leurs efforts pour suivre un régime restreint ou réduit en calories.
• Répondre aux désirs des consommateurs: Un certain nombre de rapports sur les consommateurs ont toujours révélé que plus de la moitié du public américain est favorable à la comptabilisation des calories sur les menus et les tableaux dans les restaurants. Et avec cet intérêt croissant pour la santé et le bien-être, nous ne pouvons que nous attendre à ce que ce nombre augmente.

Bien sûr, il y a deux côtés à chaque argument. De nombreux restaurants se sont également plaints des inconvénients potentiels de la comptabilisation des calories dans leurs menus, notamment:

• Informations nutritionnelles limitées: Les comptages de calories à eux seuls n’indiquent pas à quel point un repas est nutritif. Certains aliments riches en nutriments, comme les noix et les graines, sont riches en calories, mais ne sont pas mauvais pour la santé. De plus, les grains entiers sains sont plus riches en calories que les produits céréaliers raffinés. Les convives peuvent ne pas considérer cela lors d’une sélection et peuvent confondre l’option la moins calorique comme étant nécessairement la plus saine.
• Sortie financière potentielle: Faire analyser les plats sur le plan nutritionnel peut être coûteux, en particulier lorsque vous utilisez un laboratoire alimentaire ou un consultant indépendant. Les restaurants peuvent également avoir besoin de réimprimer leurs menus et leurs tableaux alimentaires, ce qui contribue aux coûts.
• Investissement en temps: Si vous envoyez vos aliments à un laboratoire, utilisez un logiciel de CD-ROM à forte intensité de main-d’œuvre ou confiez-les à un consultant, cela peut prendre jusqu’à un mois pour obtenir des résultats d’analyse nutritionnelle. Le temps passé à terminer ce travail pourrait enlever des tâches quotidiennes importantes.

Ces inconvénients de fournir des comptes de calories sur votre menu sont des préoccupations valables si vous utilisez des laboratoires alimentaires, des consultants indépendants ou des CD-ROM pour effectuer votre analyse nutritionnelle. Cependant, un logiciel d’analyse nutritionnelle en ligne démystifie bon nombre de ces inconvénients potentiels.

Les avantages du Logiciel d’analyse nutritionnelle en ligne

Tout d’abord, s’il est vrai que les informations sur les calories ne sont pas nécessairement un bon indicateur de la santé d’un repas, le logiciel d’analyse nutritionnelle en ligne fournit d’autres informations nutritionnelles complètes que vous pouvez également inclure dans votre menu. Des logiciels comme MenuCalc produisent des valeurs de vitamines et de minéraux ainsi que des protéines, des lipides et des glucides. Ces valeurs sont générées automatiquement avec le nombre de calories, de sorte que vous pouvez fournir à vos convives toutes les informations nécessaires pour faire un choix qui convient à leurs besoins alimentaires. Des allégations de teneur en nutriments (c’est-à-dire faible en gras) et des déclarations d’allergie sont également générées pour chacun de vos éléments de menu.

Deuxièmement, les laboratoires alimentaires et les consultants indépendants peuvent être incroyablement chers (généralement entre 400 $ et 800 per par analyse de recette), mais les logiciels d’analyse en ligne coûtent une fraction de ce prix. Des logiciels tels que MenuCalc ont généralement le choix entre quelques options de tarification, mais un abonnement mensuel qui vous permet d’analyser autant d’articles que vous le souhaitez coûte aussi peu que 249 a par mois, et beaucoup moins si vous n’avez pas autant d’articles à analyser. Cela fait du logiciel en ligne une option accessible pour les restaurateurs indépendants.

Enfin, en ce qui concerne l’investissement en temps, il peut y avoir un délai d’exécution important avec les laboratoires alimentaires et les consultants indépendants. Et pour les CD-ROM, la commande, l’installation et la formation nécessaires pour pouvoir naviguer dans un système complexe peuvent vraiment s’additionner. Avec l’analyse nutritionnelle en ligne, cependant, vous pouvez configurer votre compte en quelques minutes et commencer à saisir vos recettes immédiatement. Les résultats sont générés instantanément, il n’y a donc pas de temps d’attente. Parce qu’il fournit des informations nutritionnelles complètes tout en étant peu coûteux et facile à utiliser, le logiciel d’analyse nutritionnelle en ligne est un excellent choix pour les restaurateurs indépendants, comme Jenn, qui souhaitent ajouter volontairement des calories à leurs menus. En fin de compte, Jenn a décidé de fournir des informations caloriques et nutritionnelles sur ses menus. Grâce au logiciel d’analyse nutritionnelle en ligne, c’était un processus rapide, abordable et simple. Et depuis qu’elle a mis en place des comptages de calories et des informations nutritionnelles sur ses menus, elle a élargi sa clientèle et renforcé sa clientèle existante. Je suppose que vous ne savez jamais vraiment quels avantages vous pourriez récolter avant d’essayer.

Êtes-vous prêt à amener votre restaurant à un nouveau niveau avec le nombre de calories et des informations nutritionnelles détaillées? MenuCalc fournit une analyse nutritionnelle facile à utiliser et abordable pour vous aider à satisfaire vos clients. Contactez-nous dès aujourd’hui pour en savoir plus.