« Je m’appelle Annie. La nourriture et je m’entends si bien! La cuisine et la pâtisserie sont plus qu’un passe–temps pour moi – c’est une passion. Je viens de la belle île de Guam, aux États-Unis. Les recettes que vous trouverez ici sont mes créations, ou celles de mes enfants, qui sont aussi des gourmets en herbe. J’espère que vous les aimerez. Envoyez-moi un commentaire ou deux pour me faire savoir à quel point vous aimez notre île et d’autres délices. Amusez-vous bien! »
Riz rouge
Le riz rouge est un incontournable pour tout menu Chamorro Fiesta. Sans riz rouge, cela ne ressemblera tout simplement pas à une fête.
Vous n’avez pas besoin d’aller à une fête ou une fiesta pour profiter de cet aliment de base Chamorro. Ma famille aime le riz rouge servi avec du poulet frit ou du Spam poêlé. 🙂
Certaines personnes ajoutent des pois à leur riz rouge, mais j’aime le mien sans lui.
Servez du riz rouge Chamorro lors de votre prochain rassemblement pour une touche spéciale supplémentaire.
Essayez ma recette. Je pense que ça te plaira. 🙂
Ingrédients:
• 3 tasses de riz (grain moyen ou long)
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement Dashida
• 1 cuillère à soupe de graisse de bacon (ou de substitut avec de l’huile d’olive ou végétale)
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d’ail haché
• 4 tiges d’oignons verts, tranchées
• 1 sachet de poudre d’achote (voir note ci-dessous)
• 3 1/2 tasses d’eau chaude (voir note ci-dessous)
Pour faire 10 tasses de riz rouge (assez pour un petit barbecue), utilisez les mesures suivantes:
• 10 tasses de riz
• 3 cuillères à soupe de Dashida
• 3 cuillères à soupe de graisse de bacon
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
• 8 tiges d’oignons verts, tranchées
• 3 paquets poudre d’achote
• 11 1/2 tasses d’eau chaude
Remarque: Vous pouvez utiliser de l’eau d’achote faite avec des graines d’achote au lieu d’utiliser de l’achote en poudre. Frottez environ 1/4 tasse de graines d’achote dans 3 1/2 tasses d’eau tiède. Ajoutez l’eau d’achote (assurez-vous de filtrer les graines et ajoutez juste l’eau d’achote) dans le pot où les instructions appellent à ajouter de l’eau et de la poudre d’achote.
Directions:
1. Placez le riz dans votre cuiseur à riz. Rincez le riz au besoin, en évacuant tout excès d’eau.
2. Dans la casserole, ajouter le Dashida, la graisse de bacon, le poivre noir, l’ail et la poudre d’achote. Si vous n’avez pas de graisse de bacon économisée, remplacez-la par de l’huile d’olive ou végétale. IMG_31493. Ajouter les oignons verts dans la casserole. IMG_31504. Versez délicatement l’eau chaude dans la casserole. Remuer pour combiner tous les ingrédients et dissoudre la poudre d’achote et le Dashida. La graisse de bacon commencera à fondre; ne vous inquiétez pas si elle ne fond pas complètement en ce moment.
3. Tournez le cuiseur à riz sur le réglage « cuire ». Il ne reste plus qu’à remuer le riz quelques fois de plus. Attendez quelques minutes puis remuez pour assurer un mélange uniforme une fois la graisse de bacon fondue. Attendez encore environ 5 minutes et remuez une fois de plus pour vous assurer que le riz au fond de la casserole est uniformément enduit de coloration achote.
4. Après avoir remué le riz une deuxième fois, laissez le riz cuire / cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit cuit.
5. Servir avec votre plat de viande préféré (barbecue Chamorro, poulet frit ou Spam poêlé est fantastique avec du riz rouge!) et PROFITEZ-EN!
Site web de la cuisine Chamorro d’Annie
