Lorsque vos dents développent des caries (cavités), cela signifie que vous avez des colonies bactériennes buccales vivant à la surface de vos dents et de vos gencives – dans un bio-film appelé plaque.

Alors pourquoi la plaque se développe-t-elle et s’accumule-t-elle sur vos dents et vos gencives? Habituellement, c’est le résultat de grignotages fréquents sur des aliments sucrés et féculents.

Les bactéries buccales présentes dans la plaque se développent grâce à un apport continu de résidus d’aliments gluants sucrés et féculents piégés dans vos dents. En conséquence, la plaque s’épaissit et la fermentation bactérienne crée de l’acide – qui déminéralise et dissout l’émail de vos dents.

Un grignotage fréquent augmente la fréquence et la durée des niveaux élevés d’acide directement sur la surface de vos dents. À tel point que votre salive n’a aucune chance de neutraliser l’acide et de reminéraliser l’émail de vos dents. Au moment où vous vous brossez les dents avant de vous coucher, le mal est déjà fait.

Une fois que l’émail de vos dents a disparu, vous ouvrez la porte à toute une série de bactéries buccales pathogènes plus méchantes. Ces nouvelles colonies bactériennes pénètrent à travers vos dents, entraînant plus de caries, de plus grandes cavités et éventuellement, la perte de dents et la maladie des gencives.

Mais tous les aliments ne favorisent pas la formation de plaque et d’acides. Il existe des aliments dont les bactéries buccales ne peuvent pas se nourrir. Il existe également des aliments qui peuvent aider à renforcer l’émail de vos dents. Certains aliments aident même à nettoyer et à protéger vos dents.

Quels types d’aliments sont mauvais pour vos dents et lesquels sont bons?

En ce qui concerne la santé bucco-dentaire, les aliments sont évalués en fonction de leur potentiel cariogène. Cariogène est défini comme « favorisant ou produisant le développement de caries » »

Le pire: les aliments cariogènes

Les aliments cariogènes sont les plus susceptibles de causer des caries. Ils sont riches en glucides raffinés tels que les sucres et les amidons, ce qui favorise le développement de la plaque et la création d’acide. Les aliments cariogènes comprennent: pâtisseries sucrées, frites, biscuits, craquelins, pain blanc, céréales sucrées, gâteaux, confiseries, barres de muesli sucrées, fruits secs, crème glacée, lait aromatisé, yaourt sucré, bière et toutes les boissons sucrées. Suivez toute consommation en vous rinçant immédiatement la bouche avec de l’eau.

Le pas si mauvais: les aliments peu cariogènes.

Les aliments peu cariogènes sont des glucides non raffinés sans sucre ajouté. Leur teneur en fibres plus élevée peut aider à éliminer la plaque dentaire– mais ils ont toujours le potentiel de causer des caries sans une bonne routine de soins bucco-dentaires. Les aliments peu cariogènes comprennent: pain blanc avec du chocolat et des pâtes à tartiner sucrées et des grains entiers, pain de blé entier, tortillas, pâtes complètes, légumes féculents cuits (comme le maïs, les pommes de terre, les ignames, les pois, les carottes, les haricots), fruits acides (comme la mangue et les baies), soupe et sandwichs à la viande ou au fromage.

Neutre: Aliments cario-statiques

Les aliments cario-statiques ne sont pas une source de nourriture pour les bactéries. Puisque la fermentation bactérienne ne se produit pas, aucun acide nocif n’est produit pouvant déminéraliser l’émail de vos dents. Les aliments cario-statiques comprennent: viande rouge, porc, poisson, poulet, œufs, légumes crus riches en fibres (comme le céleri, le brocoli, la laitue, les épinards, le concombre et le chou frisé), noix, maïs soufflé et édulcorants artificiels non acides.

Les protecteurs: Aliments anti-cariogènes

Les aliments anti-cariogènes ne contribuent à aucune formation d’acide dans la cavité buccale. En plus de cela, s’ils sont consommés en premier, ils peuvent aider à protéger l’émail de vos dents contre les effets de la consommation d’aliments cariogènes. Les principaux aliments / boissons anti-cariogènes de ce type sont le lait nature et le fromage (comme le Cheddar suisse et vieilli).

La mastication de gomme de xylitol non citrique élimine les bactéries et les résidus de glucides fermentescibles de la surface des dents, stimule la salive et est recommandée après avoir mangé des aliments cariogènes. Le thé vert peut aider à prévenir la formation de plaque sur la surface des dents. La gomme de xylitol et le thé vert ont des propriétés antimicrobiennes cliniquement prouvées.