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Les gâteaux se présentent sous toutes les formes, mais si vous voulez quelque chose de vraiment différent:

Sculpter vos gâteaux vous permettra de créer le summum du design unique sur mesure.

Dans cet article, je vais partager quelques trucs et astuces pour vous aider à démarrer sur la voie du succès.

C’est un moyen fantastique de réaliser des gâteaux surprenants et délicieusement thématiques.

Image par Mel Edwards ©2010CC BY-NC 2.0

Je garde ce post bref, c’est une introduction rapide aux trucs et astuces de base pour sculpter des gâteaux. Si vous souhaitez explorer davantage, consultez cet article que j’ai écrit pour un guide complet sur la sculpture de gâteaux.

Ce dont Vous aurez besoin pour réussir à sculpter des gâteaux

Un plan Pour votre gâteau

Avoir un plan bien pensé peut faire toute la différence entre une création étonnante et une création qui n’atteint pas tout à fait la marque prévue.

Vous cherchez probablement à impressionner vos invités ou vos proches… la dernière chose que vous voulez, c’est qu’ils se demandent’ « Qu’est-ce que c’est?’

Alors ayez un plan, un design

Si vous créez un design original, il peut être très utile de l’esquisser, y compris les détails et les proportions.

Sinon, si vous êtes inspiré par un personnage ou une idée spécifique que vous avez vu:

Imprimez une image de celui-ci, décidez de l’échelle / de la taille et planifiez les petits détails.

Ces étapes de planification simples vous aideront à décider de la taille du gâteau, du nombre de gâteaux que vous devez cuire et des glaçages ou garnitures à utiliser.

Un couteau tranchant

Comme toujours, il est vraiment utile d’avoir les bons outils pour le travail! Consultez mon article ici à propos de 23 Fournitures de décoration de gâteaux pour passer du Débutant au Décorateur professionnel.

Garder un inventaire de votre boîte à outils peut vous aider à suivre l’évolution de votre collection. Gardez un œil sur les nouvelles choses qui arrivent sur le marché… j’adore ajouter à mon kit!

L’outil le plus important, votre meilleur ami absolu en matière de sculpture de gâteaux est certainement, et sans doute sans surprise, le couteau.

Vous aurez besoin d’un couteau tranchant de bonne qualité, long, dentelé et solide, si vous voulez avoir les meilleurs résultats.

Vous en voulez un qui ne se pliera pas lorsque vous l’utiliserez, même sur des gâteaux surgelés, comme celui d’ici. Cette inflexibilité vous permettra la précision nécessaire pour tailler.

Considérez ce couteau précieux et ne l’utilisez que pour sculpter des gâteaux afin de le garder tranchant et en parfait état!

Vous pouvez également obtenir un couteau plus petit pour sculpter des éléments plus détaillés.

Le bon Gâteau: Recette, Couches et Garnitures

Vous obtiendrez les meilleurs résultats en utilisant un gâteau solide plutôt qu’un gâteau friable, léger et moelleux. S’il est trop léger, il sera presque impossible de le tailler et vous pourriez vous retrouver avec un gâchis complet (mais totalement délicieux). Gardez cela à l’esprit lors du choix d’une recette.

Rappelez-vous également lorsque vous décidez d’utiliser des obturations, et si vous le faites, lesquelles utiliser. Il est généralement plus utile de garder les garnitures minces et les couches de gâteau épaisses pour créer plus de stabilité.

Choisissez les recettes de remplissage et de glaçage qui vous donneront une consistance ferme.

N’oubliez pas de niveler vos calques !

Avoir des couches de gâteau de niveau, chacune reposant fermement sur la suivante complétera votre base solide avant de commencer la sculpture du gâteau.

Un Gâteau froid !

Travailler avec un gâteau congelé froid, réfrigéré ou partiellement décongelé est plus susceptible de vous donner un résultat de qualité. Il est moins friable et encore une fois, plus solide.

Voici deux méthodes pour obtenir votre gâteau froid:

1. Mettez-le au réfrigérateur, couvert, pendant quelques heures, ou
2. Congelez d’abord le gâteau et laissez-le décongeler partiellement avant de le découper, afin qu’il ne se fissure pas au démarrage.

Pour congeler:

Tout d’abord, refroidir les gâteaux et envelopper dans un emballage alimentaire en plastique. Enveloppez ensuite dans du papier d’aluminium et mettez-le dans un sac de nourriture hermétique. Mettez au congélateur.

Formes exagérées

Le processus de sculpture n’est qu’un début. À ce moment-là, vous sculptez et créez la base qui sera ensuite recouverte de ganache ou de crème au beurre, suivie d’un fondant ou d’un chocolat à modeler.

Vous allez perdre une partie de la sculpture détaillée lorsque le gâteau est glacé, alors essayez de tenir compte de cela et d’exagérer les formes pendant le processus de sculpture. Cela devrait assurer que la forme est toujours claire lorsqu’elle est recouverte de délices.

Quelque chose qui est souvent oublié:

Lorsqu’il est couvert et glacé, votre gâteau sera également plus gros que les gâteaux que vous avez sculptés à l’origine, alors n’oubliez pas de permettre cette expansion sur votre planche pendant la phase de planification.

J’adorerais Voir Vos Gâteaux sculptés

J’espère que ces conseils vous aideront à transformer vos idées en gâteaux de vos rêves.

Cela peut être tellement amusant et les résultats absolument époustouflants.

Faites-moi savoir dans les commentaires ci-dessous si vous avez déjà essayé de découper des gâteaux? Et j’adorerais voir les photos de vos gâteaux là aussi, alors allez-y et téléchargez-les.

Amusez-vous et restez créatif!

Envelopper et congeler

Il existe différentes méthodes et préférences. Voici une astuce apprise par Ashlee Marie pour préserver l’humidité à l’intérieur de votre éponge à gâteau.

Au lieu de laisser votre gâteau reposer sur une grille de refroidissement pour le refroidir, enveloppez-le dans une pellicule plastique et apportez-le au congélateur. Elle explique que cette méthode empêche le gâteau de se dessécher. Pendant qu’il repose sur la grille de refroidissement, la vapeur qui s’évapore du gâteau est de l’humidité qui sort de votre gâteau.

Évidemment, vous ne prendrez pas votre gâteau immédiatement du four au congélateur. Lorsque le gâteau est frais au toucher, enveloppez-le deux fois et apportez-le au congélateur, jamais au réfrigérateur.

Vous pouvez expérimenter et voir si cela fonctionne bien pour vous, sinon vous pouvez simplement le faire différemment.

Par exemple, vous pouvez laisser vos gâteaux refroidir complètement avant de les démouler, puis préparer les couches, les remplir et les empiler avant de les amener au réfrigérateur.

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