Le nom Wolfgang Puck est synonyme du meilleur de l’hospitalité des restaurants et du summum dans tous les aspects de l’art culinaire. Le célèbre chef a construit une marque qui englobe trois entreprises: Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering et Wolfgang Puck Worldwide, Inc.
Puck a commencé à cuisiner enfant, aux côtés de sa mère. Elle était chef dans la ville autrichienne où il est né, et avec ses encouragements, Wolfgang a commencé sa formation formelle à l’âge de quatorze ans. En tant que jeune chef, il a travaillé dans certains des plus grands restaurants de France, dont Maxim’s à Paris, l’Hôtel de Paris à Monaco et L’Oustau de Baumanière 3 étoiles au guide Michelin en Provence. À l’âge de 24 ans, Wolfgang a suivi les conseils d’un ami et a quitté l’Europe pour les États-Unis. Son premier emploi a été au restaurant La Tour à Indianapolis, où il a travaillé de 1973 à 1975.
En 1975, Wolfgang arrive à Los Angeles et attire très vite l’attention de l’élite hollywoodienne en tant que chef de Ma Maison à West Hollywood. Sa personnalité dynamique et son éclat culinaire qui a fait le pont entre tradition et invention ont fait de Ma Maison un aimant pour les riches et les célèbres, avec Wolfgang comme attraction vedette. Il avait une compréhension innée du potentiel de la cuisine californienne, et a joué un rôle central dans son ascension vers l’attention nationale à la fin des années 1970.
Wolfgang Puck Fine Dining Group
De Ma Maison, Wolfgang a ensuite créé son premier restaurant phare, Spago, situé à l’origine à West Hollywood sur le Sunset Strip. Dès son ouverture en 1982, Spago a été un succès instantané et un phénomène culinaire. Ses premiers plats signatures, tels que les pizzas de haute cuisine garnies de saumon fumé et de caviar, et le bébé agneau de Sonoma avec des légumes verts braisés et du romarin, l’ont placé, lui et Spago, sur la carte gastronomique, non seulement à Los Angeles mais dans le monde entier. Wolfgang et Spago ont remporté de nombreuses distinctions au cours de ses dix-huit années populaires à West Hollywood, notamment le prestigieux Prix de la Fondation James Beard pour le Chef exceptionnel de l’année, à deux reprises, en 1991 et 1998, et le Prix de la Fondation James Beard pour le Restaurant de l’année en 1994. Wolfgang est le seul chef à avoir remporté le Prix du Chef exceptionnel de l’année à plusieurs reprises.
En 1983, suite au succès de Spago, Wolfgang ouvre Chinois on Main à Santa Monica. Son exposition précoce à la population multiculturelle du sud de la Californie l’a intrigué, l’inspirant à fusionner les saveurs et les produits asiatiques de Koreatown, Chinatown et Thai Town avec sa cuisine française et californienne dans un cadre gastronomique. Chinois on Main propose aux convives un menu fusion asiatique frais et imaginatif qui a jeté les bases de la cuisine fusion en Amérique.
Wolfgang a ouvert son troisième restaurant, Postrio, dans l’hôtel Prescott à côté d’Union Square à San Francisco, en 1989. Tout au long de ses 20 années d’activité, Postrio a puisé dans la nature multiethnique de son environnement.
Après 15 années de succès à West Hollywood, Wolfgang a déménagé Spago dans un cadre élégant sur Canon Drive à Beverly Hills, en 1997. Son menu a fait peau neuve, avec une combinaison de classiques Spago mis à jour et d’articles nouvellement conçus créés par les talents primés du chef exécutif d’entreprise Lee Hefter, associé directeur. Le menu de saison s’inspire des plats de l’enfance préférés de Wolfgang, proposant une sélection de spécialités autrichiennes telles que le Wienerschnitzel et le Kaiserschmarren. Spago Beverly Hills a obtenu deux étoiles Michelin convoitées, l’un des trois seuls restaurants de Los Angeles à obtenir cette distinction. En 2012, Wolfgang a sans crainte transformé Spago grâce à une rénovation complète du menu et du design.
En 2006, Wolfgang a ouvert CUT, un steakhouse élégant et contemporain au célèbre Beverly Wilshire, un hôtel Four Seasons. Après seulement un an, CUT a obtenu une étoile Michelin prestigieuse parmi de nombreuses autres distinctions, y compris le Restaurant de l’année par le magazine Esquire du célèbre critique gastronomique John Mariani.
Wolfgang a changé la façon dont les Américains cuisinent et mangent en combinant des techniques françaises classiques avec des influences californiennes et asiatiques ainsi que les ingrédients les plus frais et les plus fins. Il a également changé le visage de la restauration dans les villes du pays, d’abord à Los Angeles, puis à Las Vegas, où il a été le premier chef étoilé à créer un restaurant gastronomique contemporain, ouvrant la voie à d’autres chefs célèbres et à la métamorphose de la ville en une destination gastronomique acclamée.
Après avoir ouvert Spago dans les boutiques du Forum au Caesars en 1992, Wolfgang a ensuite ouvert six restaurants supplémentaires à Las Vegas, dont le Postrio Bar désormais fermé &Grill au Venetian en 1999, la Trattoria del Lupo au Mandalay Bay Resort and Casino en 1999, le Wolfgang Puck Bar &Grill au MGM Grand en 2004, COUPÉ au Palazzo en 2008, Cucina de Wolfgang Puck, situé dans Les Boutiques de Crystals en 2010, et son premier restaurant off strip, Wolfgang Puck Bar &Grill, dans le quartier en plein essor du centre-ville Summerlin.
Depuis 2001, Wolfgang et son groupe Gastronomique ont ouvert des restaurants à travers les États-Unis d’Atlantic City (Wolfgang Puck American Grille au Borgata Hotel Casino & Spa en 2006) à Maui (Spago au Four Seasons Resort en 2001). Il s’agit également de The Source à Washington, DC (2007), Wolfgang Puck Steak et Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina au MGM Grand Detroit (2012), Spago au Ritz Carlton, Bachelor Gulch au Colorado (2007), Five Sixty de Wolfgang Puck à la Reunion Tower à Dallas (2009), Wolfgang Puck Bar & Grill au L.A. Live (2009) et au WP24 de Wolfgang Puck au Ritz-Carlton de Los Angeles (2010). En 2010, Puck a pris le groupe gastronomique international avec l’ouverture de CUT à Marina Bay Sands à Singapour. En septembre 2011, Puck a ouvert sa première entreprise européenne, CUT à Londres au nouveau 45 Park Lane de la Collection Dorchester et en octobre, Puck a renforcé sa relation avec la Collection Dorchester en supervisant les opérations de restauration et de boissons de l’historique Hôtel Bel-Air, y compris le restaurant de la propriété, « Wolfgang Puck à l’Hôtel Bel-Air », ainsi que les repas en chambre, la restauration et les événements. Au printemps 2014, Puck fait sa première incursion au Moyen-Orient avec les débuts de CUT à l’adresse Downtown Dubai. L »ouverture de Spago au St. Regis Istanbul en 2015 a marqué le premier emplacement international de Wolfgang pour ce concept célèbre, ainsi que CUT, et son concept le plus récent re / Cuisine asiatique au Four Seasons Bahrain Bay. Son emplacement international le plus récent, Spago Singapore, a ouvert ses portes au sein de l’hôtel Marina Bay Sands à l’été 2015. Un certain nombre de nouveaux restaurants gastronomiques sont en développement en Europe, en Asie et au Moyen-Orient, ainsi que deux aux États-Unis.
Wolfgang Puck Catering
Wolfgang a formé Wolfgang Puck Catering (WPC) en mai 1998, aux côtés de son partenaire Carl Schuster. L’entreprise apporte un nouveau niveau d’innovation et d’inspiration aux services de restauration pour événements spéciaux et sous contrat pour les lieux culturels, d’entreprise et de divertissement à travers le pays.
WPC offre une expérience de qualité de restaurant dans un cadre événementiel spécial pour des événements de grande envergure tels que le Bal annuel des gouverneurs, où Puck a été honoré de servir de chef officiel pour le banquet des célébrités post-Academy Awards® depuis plus de 20 ans, ainsi que des sommets commerciaux mondiaux, des premières de films et des galas présidentiels.
WPC est également responsable de l’exploitation de lieux culturels et architecturaux emblématiques sur les principaux marchés, notamment L.A. LIVE, Sony Pictures Studios, NBCUniversal Studios, Rose Bowl Stadium, Hollywood &Highland Center et Dolby Theatre, et Pacific Design Center (Los Angeles); Musée Perot de la Nature et des Sciences, Union Station, Reunion Tower, Nasher Sculpture Center et AT & div>T Performing Arts Center (Dallas); Centre Gleacher de l’Université de Chicago et Lieu Six10 (Chicago); Musée des Sciences et Institut d’Art Contemporain (Boston); Le Fillmore (Philadelphie); EMP Museum (Seattle); Newseum (Washington, DC); The Sunset Room (National Harbor MD); et l’Aquarium de Géorgie (Atlanta). WPC propose des repas créatifs et personnalisés pour les entreprises et les studios Fortune 100.
Le partenariat stratégique de WPC avec Compass Group a alimenté sa croissance continue depuis 2004.
Wolfgang Puck Worldwide, Inc.
Wolfgang Puck Worldwide, Inc. est une société privée qui comprend un portefeuille en croissance rapide d’emplacements détenus par l’entreprise et franchisés de restaurants décontractés et de restaurants décontractés rapides, ainsi que des produits de consommation, y compris des aliments et des boissons emballés Wolfgang Puck, l’édition de livres et d’autres projets de licence et de marchandisage.
Le segment des repas décontractés Wolfgang Puck comprend une grande variété de concepts dans différents lieux à travers le monde. Des aéroports aux universités en passant par les hôpitaux, les casinos et les restaurants de rue, ces concepts comprennent plus de 50 emplacements avec un portefeuille qui ne cesse de s’étendre. Les menus alternent de nouvelles spécialités de saison tout au long de l’année, mettant en valeur les produits locaux de la saison, ainsi que des options biologiques si possible. Les emplacements dotés d’un bar comprennent également une carte de vins de boutique et des cocktails élaborés par l’équipe des boissons de Wolfgang.
Parallèlement à ses activités de restauration et de restauration, Wolfgang Puck s’est fait un nom en tant que communicateur. Il est un invité régulier de l’émission Good Morning America d’ABC depuis 1986, année où il a également produit sa première vidéo de cuisine pédagogique, Spago Cooking with Wolfgang Puck. Sa série télévisée primée aux Emmy Awards, « Wolfgang Puck », a fait ses débuts sur Food Network en 2000 et a été diffusée pendant cinq saisons. Wolfgang a également fait des apparitions dans une multitude d’émissions de télévision, notamment The Late Show with David Letterman, The Tonight Show with Jay Leno, The Late Late Show with Craig Ferguson, The Ellen De Generes Show, Entertainment Tonight, E! Télévision de divertissement, Places Hollywoodiennes, Politiquement Incorrect avec Bill Maher, Frasier, Les Simpson, The History Channel, Wheel of Fortune, Las Vegas, Shark et What’s My Line. En 2001, le réseau A&E a présenté la vie de Wolfgang Puck dans sa série de biographies populaires. Wolfgang a écrit sept livres de cuisine, dont son dernier livre, « Wolfgang Puck rend la santé », qui a fait ses débuts au printemps 2014. Sa dernière entreprise est l’école de cuisine Wolfgang Puck, lancée en 2016 et qui propose aux cuisiniers à domicile une collection en ligne complète et sans cesse croissante de recettes pédagogiques, de techniques pratiques et plus encore.
La chronique syndiquée de Wolfgang, » La cuisine de Wolfgang Puck « , apparaît dans 30 journaux aux États-Unis et au Canada, atteignant plus de 5,3 millions de personnes chaque semaine.
Le chef est connu des millions de téléspectateurs qui le voient régulièrement sur Home Shopping Network (HSN), où il présente des recettes à l’aide de sa gamme croissante d’articles ménagers de marque Wolfgang Puck. Ceux-ci comprennent des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, de petits appareils électriques de cuisine tels que des grilles panini, des robots culinaires, des mélangeurs et des grilles électriques, des couverts, des couverts, des ustensiles de cuisson, son four à pression révolutionnaire et d’autres gadgets et outils de cuisine.
En plus de ses articles ménagers de marque, les produits de consommation de Wolfgang Puck comprennent une large gamme d’aliments. Il a lancé sa première ligne de produits surgelés en 1987 pour répondre au désir de ses clients de déguster des aliments de qualité Spago à la maison. Actuellement disponibles sont des Soupes Entièrement Naturelles et Biologiques de Wolfgang et des cafés Biologiques cultivés sur le domaine. Les supermarchés Gelson dans le sud de la Californie proposent des aliments frais emballés Wolfgang Puck et des mélanges de café Wolfgang Puck qui sont vendus par le biais de services d’agrément aux hôtels, centres de villégiature, distribution de bureaux de marché locaux et sites Web.
