tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Katso minun paljastus lisätietoja.

mikä on suurin kokkausvirheesi?

minulle punaiset pavut ja riisi pitävät tuota titteliä. (Kakalta näyttävä suklaamousse on täpärä kakka).

naimisiinmeno Eteläsyntyisen miehen kanssa ja Asuminen etelässä merkitsi sitä, että opettelin kokkaamaan asioita, joiden varaan En kasvanut. Sellaisia kuin gumbo, jambalaya, kuningaskakku ja punaiset pavut & riisi.

muuttaessani takaisin kotiin Minnesotaan olin innokas jakamaan uudet löytöruokarakkauteni perheeni ja ystävieni kanssa. Yksi ongelma, vaikka olin syönyt punaisia papuja & riisiä monta kertaa, en ollut koskaan ennen tehnyt sitä.

joten ehkä sen tekeminen juhliin ei ollut paras idea ensimmäisellä yritykselläni.

unohdin tehdä yhden tärkeän asian, kun keitin papujani…lisää jotain, mikä antaa niille makua. Ne maistuivat tahnalta.

so learn from me…don ’ t leave out the kink bone. Se on tavallaan salaisuus.

punaisia papuja ja riisiä

Tämä on helppo resepti, mutta vaatii hieman ennakkosuunnittelua. Pavut täytyy liota yön yli. Laita ne kattilaan ja peitä muutamalla sentillä vettä.

tykkään käyttää kahta erilaista punaista Papua, mutta jos löytyy vain yksi, se ei ole ongelma. Tarvitset 2 puntaa yhteensä. Käytän yhden kilon pieniä punaisia papuja ja yhden kilon kidneypapuja. Kai reseptin voisi puolittaa ja käyttää vain kilon papuja, mutta miksi, kun tähteet jäätyvät niin kauniisti?

oma ajatukseni on, että jos sipaisen kinkun luusta kaikki maut, voisin yhtä hyvin saada siitä muutaman aterian. Minullahan ei aina ole kinkkuluita, joten otan niistä kaiken irti, kun teen. (Ruokakaupasta ostetun kinkkukinkun voisi myös korvata ahtaalla.)

mutta jos sinulla ei ole pakastustilaa, tai et vain halua tehdä niin much…it olisi superhelppoa tehdä vain puolet.

ja kinkun luista puheen ollen, tässä vinkkini: kun teet kinkkua, kääri luu folioon ja työnnä se Ziploc-pussiin ja poksauta pakastimeen, jotta sinulla on käsillä tämä resepti. (Jos et ole kokeillut, kokeile tätä kaikkien aikojen mehevimmän, makeimman kinkun reseptiä!)

metodi

sain punaiset pavut ja riisireseptini samalta suloiselta rouvalta, joka opetti minut tekemään makeaa teetä, ja se on oikeastaan enemmän metodi kuin resepti.

kun olet liottanut pavut yön yli (tai vähintään 8 tuntia), valuta ne. Laita ne sitten takaisin kattilaan ja peitä makealla vedellä ainakin sentin verran. Lisää kinkkuluu ja hienonnettu sipuli.

kiehauta, käännä sitten lämpöä pienemmälle ja anna kiehua hiljalleen. Haluat pitää sen enimmäkseen peitettynä,mutta jätä kansi vain hieman vinoon, jotta höyry pääsee karkaamaan. Anna hautua noin 3 tuntia. Sekoita sitä silloin tällöin, ja jos kaikki nesteesi haihtuu, lisää sitä.

kun se on tehty, pavut ovat pehmeitä ja ne irtoavat, mutta eivät saisi olla liian likaisia. Poista kinkkuluu (Kiitos palveluksestasi, kinkkuluu, olet MVP, nyt voit mennä lepoon).

upottamalla tehosekoitin helpottaa seuraavaa osaa, mutta ei tarvitse. Soseuta / soseuta osa pavuista, jotta annoksesta tulee tasaisempi. Muutama pyöräytys sauvasekoittimella tekee tästä nopeaa.

vuorotellen voisit kauhoa muutaman kupillisen papuja ja soseuttaa ne tehosekoittimessasi (muista jättää yläosa tuulettumaan tai tulee iso sotku). Tai voit ottaa näppärän perunamurskaimesi esiin ja käyttää sitä.

muista, ettet soseuta koko kattilaa, vaan autat vain paksuuntumaan.

alkuperäisessä reseptissä pataa piti jättää moneksi tunniksi stovetopille jatkamaan paksuuntumista, sitten soseuttaa tai soseuttaa jonkin verran, jotta se olisi oikeanlaista. Tarkkailen mieluummin sitä, kuinka paljon nestettä padassa on, kun ne kypsyvät, ja sitten muussaan sen verran, että pääsen sinne, missä haluamme olla.

voit aina lisätä myös hieman vettä, jos pavut ovat liian paksuja muussauksen / soseuttamisen jälkeen.

maustaminen

huomasitko, etten lisännyt suolaa tai muita mausteita papujen paistaessa? Nyt on aika. Sekoita joukkoon suola, pippuri ja valkosipulijauhe maun mukaan.

tässä vaiheessa sinulla on kaksi vaihtoehtoa. Joko jemmaa se jääkaappiin ja kuumenna uudelleen, kun olet valmis tarjoiluun (tämä on loistava vaihtoehto, sillä maku vain paranee) tai lisää makkara ja tarjoile nyt.

kun olet valmis tarjoiluun, sekoita joukkoon viipaloitu, savustettu makkara ja kuumenna läpi. Käytä mitä tahansa suosikkiasi. Andouille viihtyisi täällä. Pidän paahdetusta valkosipulisavumakkarasta, jota Costco kantaa mukanaan. Lisää niin paljon kuin haluat. Tällaiseen isoon pottiin lisään yleensä noin 2 kiloa.

tarjoile riisin päällä (Oletko koskaan kokeillut riisin paistamista uunissa? Se on ainoa tapa tehdä se nyt).

Pakastaminen

kuten sanoin, tämä resepti jäätyy kauniisti. Älä pakasta sitä riisin kanssa, BTW. Pehmeä riisi ei ole namia. Kun tarvitset nopean illallisen, vedä se ulos, sulata, kuumenna ja keitä riisiä.

tykkään tarjoilla tämän leivän / sämpylöiden ja vihreiden papujen kanssa.

sinun on kokeiltava tätä lämmintä ja runsasta ruokalajia (älä vain jätä pois kinkkuluuta … pyydän sinua!)

tässä resepti:

div>

ingredients

• 2 pounds of dry Red Beans (I like to use 1 pound of kidney beans and 1 pound of pienet punaiset pavut)
• 1 iso sipuli

kinkkuluu

• 2 kiloa savumakkaraa
• suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta maun mukaan
• riisiä tarjoiluun

ohjeet

1. laita pavut isoon kattilaan ja peitä vähintään pari senttiä kylmällä vedellä
2. liota yön yli (tai ainakin 8 hours)
3. valuta vettä
4. peitä pavut tuoreella, viileällä vedellä noin sentin verran
5. lisää kinkkuluuta ja hienonnettua sipulia
6. peitä ja kiehauta
7. vähennä lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä, kansi hieman vinossa niin höyry voi Paetkaa
8. lisää vettä, jos pata alkaa näyttää kuivalta, neste kaikki haihtuu
9. hauduta, välillä sekoittaen, noin 3 tuntia
10. papujen tulee olla hyvin pehmeitä
11. Poista kinkkuluu
12. upottavalla tehosekoittimella, soseuta osa pavuista (tai kauho useita kuppeja papuja ja soseuta tehosekoittimessa-tai käytä perunasosetta)
13. lisää suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta maun mukaan (käytän noin 1 1/2 – 2 TSS suolaa, 1 tl pippuria ja valkosipulijauhetta)
14. Jos pavut ovat liian paksuja, lisää tilkka vettä. Jos ne ovat liian ohuita, soseuta niitä lisää tai anna hautua kannen ollessa hieman pois.
15. viipaloi makkara kolikoiksi (tai puolikolikoiksi) ja lisää papuihin
16. Kuumenna läpi (noin 15-20 minuuttia)
17. tarjoile riisin päälle
18. tähteiden jäädy kauniisti (pakasta ilman riisiä)

Tämä resepti, kuten kaikki reseptini, on jaettu ateriasuunnitelmaan maanantaina linkki ylös. Löydät linkin sivupalkistani – tai täältä!