Tämä Leyden-juustokastike Burritoille on kermaista, sileää ja hullun herkullista! Nämä burritot juustokastikkeella voi tehdä mistä tahansa proteiinista!
tämä postaus on revisio postauksesta, joka julkaistiin Binkyn kulinaristisen karnevaalin alkuaikoina! Se oli on kipeästi päivittämisen tarpeessa! Nauti!
näin Rachael Rayn käyttävän Leyden-juustoa show ’ ssaan muutama viikko sitten. En ollut koskaan kuullut siitä, mutta kun kuulin kuminaa, olin mukana! Kumina on yksi kaikkien aikojen suosikkimausteistani!
mitä kumina on?
kumina on kasvi, jonka siemeniä käytetään paljon espanjalaisissa, meksikolaisissa ja Lähi-idän ruuissa! Se on kotoisin Lähi-idästä ja idässä Intiaan.
sillä on uniikki. savuinen tuoksu ja maku. Kumina ei ole mausteinen kuuma vain lisää fantastinen maku!
80-luvulla kävimme poikaystäväni kanssa pienessä meksikolaisessa ravintolassa PENFIELDISSÄ, NY: ssä nimeltä Fiesta Cantina. Fiesta Cantinaa ei enää ole, mutta muistan yhä heidän Burritonsa juustokastikkeella.
nain nuo kaksi ajatusta yhdessä ja keksin burritoja Leyden-juustokastikkeen kera! Se oli fantastista!!!
burritoja voi tehdä mistä tahansa haluamastaan proteiinista, muun muassa naudasta, kanasta, sianlihasta, hirvenlihasta tai vaikka pavuista, jos haluaa ne kasvisruokaa!
mikä on juustokastike?
juustokastike on vain valkokastike (béchamel), johon on sulatettu juustoa. Valkokastike on yksi kastikkeista, joita ranskalaiset pitävät yhtenä ”Äitikastikkeista”.
uskotaan kuitenkin, että valkokastike on todellisuudessa peräisin Toscanasta, Italiasta. Kerrotaan, että Katariina de Medicin kokit (Ranskan kuningatar ja Skotlannin kuningattaren Marian anoppi) toivat sen Ranskaan.
Kuinka tehdä juustokastike Burritoille
niin monet tuntemani ihmiset pelkäävät valkoisia kastikkeita. Valkoiset kastikkeet saavat huonoa mainetta. Ne ovat niin helppoja! Ne voidaan tehdä minkä tahansa uuden pähkinämaidon kanssa, jotta kastikkeesta tulee vegaaninen (jos et lisää juustoa, tietenkin!). Siitä voidaan tehdä myös maitoa, kermaa ja mitä tahansa varastoa.
- Raasta juustoa.
- Sulata voi keskikokoisessa, raskaassa pohjakattilassa.
Kuumenna maito erillisessä kattilassa keskivahvalla lämmöllä tai mikrossa. Tämä vaihe säästää aikaa sekoittaen. - kun voi on sulanut ja se on kuohkeaa ja kuohkeaa, lisää yhtä paljon jauhoja (tai maissitärkkelystä tai GF-jauhoja, jotta se on gluteenitonta). Toisin sanoen jos käytät 2 ruokalusikallista voita, vispaa 2 ruokalusikallista jauhoja.
- jatka vatkaamista noin 4-5 minuuttia, kunnes voi ja jauhot ovat kuohkeita.
- lisää lämmin maito.
- kun kastike on sileä ja paksuuntunut, se päällystää lusikan takaosan, (kestää yleensä noin 10 minuuttia) lisää juustoa iso kourallinen kerrallaan.
- sulata juusto ja sekoita vielä muutama minuutti kuohkeaksi. Maista nyt ja lisää suolaa ja valkopippuria maun mukaan. Suolaa odotellaan loppuun asti siksi, että eri juustoissa on erilainen suolapitoisuus. Kastikkeesta ei saa tulla liian suolaista.
- Näetkö kuinka sileä ja kermainen kastike on? Prima!
- kuutioi sipuli ja valkosipuli
- ruskista jauheliha isossa paistinpannussa. Lisää sipulit ja valkosipuli pehmentymään. Mausta mausteilla.
- paloittele tomaatti, salaatti ja mikä tahansa muu mieleinen vihannes.
- Rakenna burritot uudelleen kuivatuista pavuista, lihasta ja vihanneksista. Laita joukkoon muutama ruokalusikallinen juustokastiketta. Tuck päättyy ja rullaa.
Järjestä lautaselle saumapuoli alaspäin ja sitten päälle juustokastike ja suosikkitäytteesi.
Järjestä kiinnityspalkki, jossa on mitä haluat. Hyviä kiinnityksiä ovat kuutioidut tomaatit, silputtu salaatti, viipaloidut kuumat paprikat (joko tuoreet tai säilötyt), viipaloidut vihreät sipulit, viipaloidut mustat oliivit, avokadoviipaleet ja suosikkisalsasi.
burritoja voi tehdä myös kaikesta jäljelle jääneestä proteiinista. Broileria, sianlihaa, hirvenlihaa, voidaan käyttää. Keitä ne samalla tekniikalla
Toivottavasti pidät tämän päivän Leyden-juustokastikkeen reseptistä Burritoille!
muita herkullisia Meksikolaishenkisiä reseptejä
- Crockpot Chicken Enchilada-vuoka
- Frijoleja, Refried Beans
- hirvenliha Carnitas-enchiladoja
- paistettu Chilaquiles
älä unohda allekirjoittaa uutiskirjettäni, jottet jäisi ilman uusia reseptejä! Vain 1 Sähköposti viikossa, perjantaisin! Ilmoittautumislomake on alla!
työkaluilla teen burritoja Leyden-juustokastikkeen kanssa
- valurautainen paistinpannu
- lusikat
nauti! Ja hauskaa ruoanlaitto!
Xoxo,
div>
burritot Leyden-juustokastikkeella
Print Pin
Ingredients
For the Cheese Sauce
- ▢ 2 Tbsp Butter
- ▢ 2 Tbsp all-purpose flour
- ▢ 3 c cashew milk (can substitute cow’s milk)
- ▢ 3 c Leyden Cheese
- ▢ about 1/2 tsp. salt (see notes below)
- ▢ 1/2 tsp Black Pepper
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 2 tsp Black Pepper
To Assemble
- ▢ Flour tortillas I like 10″
- ▢ Your favorite burrito filling
- ▢ Frijoles (refried beans)
- ▢ Toppings of your choice; such as; kuutioidut tomaatit silputtu lehtisalaatti, viipaloidut mustat oliivit, viipaloitu vihreä sipuli, viipaloitu avokado, viipaloitu tuore tai marinoitu jalapenos, smetana tai creme fraiche, salsa
ohjeet
-
Kuumenna cashewmaito keskilämmöllä.
-
Sulata voi keskikokoisessa kattilassa. Älä anna voin ruskistua.
-
keitä jauhoja ja voita 3-4 minuuttia jauhoisen maun poistamiseksi.
-
vatkaten jatkuvasti, virraten kuumennettuun cashewmaitoon.
-
vispaa usein, ettei takerru vuoan pohjaan. Anna kastikkeen kypsyä ja paksuuntua, yleensä noin 10 minuuttia, kunnes kastike päällystää lusikan takaosan.
-
lisää juustoa, suuret kouralliset kerrallaan, sulattaen juusto lisäysten välissä.
-
keitä mukana vielä muutama minuutti, kunnes on mukavan paksua.
-
mausta kastike suolalla. Maista aina ensimmäisenä, koska eri juustoissa on erilainen suolapitoisuus.
-
lisää pippuria maun mukaan.
koota
-
Kuumenna tortilloja yksi kerrallaan kuivassa pannulla kovalla lämmöllä. Jos sinulla on kaasuliesi, tortilloja voi lämmittää suoraan avotulella muutaman sekunnin ajan.
-
levittivät tortillojen kuoren keskelle muutaman ruokalusikallisen frijoleita. Lisää täytettä niin paljon kuin haluat.
-
Kauli tortilla ja aseta sauma puoli alaspäin tarjoilulautaselle. Päällystä juustokastikkeella ja mieleisillä täytteillä.
Katso kaikki suosikkityökaluni ja lahjaideani uudesta Amazon-Myymälästäni!Tutustu Binkyn Amazon-kauppaan! Video
toteaa
- silputtu lehtisalaatti
- pilkotut mustat oliivit
- viipaloitu avokado
- smetana tai creme fraiche
- salsa
viipaloitu vihreä sipuli
viipaloidut tuoreet tai marinoidut jalapenot
juustokastike voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 vuorokautta.
lämmitä mikrossa tai peitettynä 350°F: ssa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes se on kuuma.
pidempää säilytystä varten jäädytetään enintään 6 kuukautta.
sulata jääkaapissa. Reheat per above instructions.
Nutrition
tämä viesti voi sisältää affiliate-linkkejä, eli saan pienen provision, jos klikkaat linkkiä ja ostat jotain. Katso FTC: n paljastukset täältä.
julkaistu alun perin 2/8/2015
