sekä carobia että kaakaota pidetään terveellisempinä vaihtoehtoina kaakaojauheelle. Molemmat tarjoavat tärkeitä ravitsemuksellisia etuja perinteiseen kaakaojauheeseen verrattuna, mutta miten ne vertautuvat toisiinsa? Ovatko ne vaihdettavissa? Mitkä ovat parhaita tapoja käyttää niitä? Tarkastelemme näitä ja muita kysymyksiä tässä osassa SPICEography Showdown.

mitä eroja on johanneksenleipäpuun ja kaakaon välillä?

Johanneksenleipäpuu ja kaakao eroavat toisistaan useilla tärkeillä osa-alueilla, kuten niiden lähteessä, terveyshyödyissä ja maussa. Johanneksenleipäpuu on kotoisin Välimeren alueella kasvavasta palkokasvista. Palkojen sisällä oleva massa kuivataan ja paahdetaan johanneksenleipäjauheeksi, joka on suosittu suklaan korvike. Itse asiassa se on suosituin kaakaojauheen korvike. Kaakaojauhe on peräisin kaakaokasveista, joita viljellään Etelä-Amerikassa ja Länsi-Afrikassa. Kaakaojauheen valmistukseen käytettävistä pavuista valmistetaan myös kaakaojauhetta. Kaakaojauhetta valmistettaessa pavut kuumennetaan matalassa lämpötilassa kaakaovoin erottamiseksi, minkä jälkeen ne jauhetaan jauheeksi. Tärkeä kaakaojauheen ja kaakaojauheen erottava tekijä on se, että papuja ei paahdeta kaakaota varten, vaan ne lämmitetään kevyesti.

vaikka sekä karobista että kaakaosta on hyötyä terveydelle, niiden hyödyt tulevat eri tavoin. Johanneksenleipä on hyvä B-ja A-vitamiinien sekä raudan ja kaliumin kaltaisten kivennäisaineiden lähde. Kaakaojauhe sisältää runsaasti flavonoideja sekä kuitua ja huomattavan määrän magnesiumia. Flavonoideja ja muita ravintoaineita uskotaan jotkut tekevät arvokasta syövän ehkäisyyn, vaikka tuomaristo on vielä ulos siitä, kuinka biologisesti saatavilla ne ovat. Koska kaakaota käsitellään alhaisemmassa lämpötilassa, se säilyttää suuren osan ravintoarvostaan.

Carobin maku on pähkinäinen ja makea, kun taas kaakaossa on hieman kitkerä maku, joka on lähempänä kaakaojauheen makua.

jos reseptisi vaatii yhtä, voitko käyttää toista?

Karobia voidaan käyttää kaakaon sijasta lähes missä tahansa reseptissä, ja sen pitäisi useimmissa tapauksissa johtaa mellomisemman makuiseen lopputuotteeseen. Ruokalaji näyttää siltä, että se sisältää kaakaota, mutta ei juurikaan maistu siltä.

useimmat johanneksenleipäpuuta vaativat reseptit voivat toimia kaakaojauheen kanssa siinä mielessä, että niiden rakenteen ja ulkonäön pitäisi olla edelleen sama; maku voi kuitenkin olla melko voimakas. Tuo intensiteetti suurenee, jos siihen ei ole tottunut. Testierän tekemiseen kannattaa ehkä käyttää hieman ylimääräistä aikaa ennen kuin tekee kokonaisen reseptin.

milloin kannattaa käyttää johanneksenleipää ja milloin kaakaota?

on useita syitä käyttää yhtä toisen sijasta. Kaakaon korvikkeena voit käyttää johanneksenleipää reseptissä, jossa haluat syvän suklaisen värin, mutta ilman kaakaon tuomaa katkeruutta. Se voi olla myös hyvä kaakaovaihtoehto, jos olet herkkä kofeiinin vaikutuksille, sillä kaakaossa on sitä huomattava määrä. On myös tosiasia, että carob on halvempaa kuin cacao.

voit käyttää kaakaota johanneksenleivän sijasta, jos haluat saada kaikki sen tarjoamat flavonoidit ja haluat antaa annoksellesi syvän, suklaisen maun.