¡Uh-oh! Si eres un purista de poutine, ¡aléjate ahora! Esta poutine baja en carbohidratos con demasiadas sustituciones hasta el punto de que es casi reconocible como poutine te asustará. Pero si está buscando una versión casera pragmática y factible del clásico plato quebequés, proceda onwards…at ¡tu peligro!
PinLa primera vez que probé poutine fue en París cuando mi amigo Danny de Montreal lo hizo para mí. Me regaló paquetes de la salsa de carne en polvo que prometió hacer auténtica poutine de la que cualquier canadiense estaría orgulloso. Los llevé a casa y los atesoré durante años.
El recuerdo de mi primer bocado de cuajada de queso chirriante cubierto de salsa umami seguido del bocado más pecaminoso de papas fritas está grabado en mis papilas gustativas. Es por eso que todavía hago poutine con cariño durante los fríos inviernos. El clima nevado de Boulder me ha dado una razón aún mayor para desempolvar mi receta de poutine.
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PinSin embargo, gracias a la dieta baja en carbohidratos de Alex y la dificultad de encontrar cuajada de queso, así como nuestra falta de caldo de carne debido compras en Costco (Lo sé, excusas, excusas, excusas!), estoy haciendo poutine adulterada impía. Es una versión más saludable, fácil y práctica. Sigue leyendo para escuchar todas las sustituciones y por qué creo que deberías hacerlo.
Cómo hacer poutine low carb
Cambiamos las papas fritas por tofu en bloque súper firme que se corta en rodajas finas. Freír las rebanadas de tofu súper firme en aceite caliente las hace crujientes como papas fritas.
Para estar seguro, todavía hago algunas papas fritas si me siento con energía para acompañar mi mitad de la poutine (Alex es muy disciplinado y se adhiere a su versión de tofu). Teniendo en cuenta lo fácil que son las papas fritas congeladas para calentar en el horno, depende de usted si desea hacer poutine de tofu solo o tofu + papas fritas.
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Cómo hacer poutine sin tarjetas de queso
Yeeeeeeah. Sé que debería usar requesón de queso cheddar. Si no chilla, entonces no es el verdadero negocio. Pero mi caramba, cuajada de queso es difícil de encontrar en Boulder. He oído que debería visitar a los Importadores de Queso en Longmont y he oído rumores sobre brotes que los llevan.
Mientras esta sea la versión más bastarda de poutine que encontrarás, elegí el gruyère como mi queso de elección (oye, al menos suena francés). Puedes hacer cubos de gruyère como yo en la receta. Puede cortar el gruyère (o cualquier otro queso que desee usar como sustituto de la cuajada de queso) y luego colocar la poutine en el microondas para derretir el queso antes de servirlo.
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PinCómo hacer la salsa para poutine
ya he matado al de papas y queso cuajada de vacas sagradas. ¿Qué más queda? Bueno, la poutine está hecha de papas fritas, requesón de queso y salsa. Naturalmente, también he ajustado la salsa.
Como tengo mucho caldo de huesos de pollo en mi cocina, hice una salsa de pollo. Puedes usar cualquier caldo que tengas a mano. Puedes hacer la poutine vegetariana usando un caldo vegetariano. También puede hacer la versión auténtica canadiense usando caldo de carne de res o salsa de carne de res en polvo para aderezar la poutine.
Abominaciones de poutine de última hora
Mientras adulteremos la receta clásica de poutine, lancemos algunas otras variaciones que suenan deliciosas para divertirnos. He oído de las siguientes adiciones a Poutine que me suenan escandalosas incluso a mí.
- Trozos de jamón
- Lonchas de jamón de pato
- Cebollas caramelizadas
- Jalapeños en rodajas
- Patatas fritas de camote
- Hierbas
- Tiras de carne de res (estilo»fajita»)
- Salsa de queso (ew, Velveeta, eso es un paso demasiado lejos)
- Langosta cocida
- -perritos calientes arriba
- Chile verde
- Tocino
Mejor me detengo antes de que salgan las horcas. Aquí está mi receta de poutine descaradamente adulterada. Qué farsa!
Poutine de bajo contenido de carbohidratos con queso en cubos
Pin Equipment
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Saucepan
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whisk
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Knife
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Chopping Board
-
Frying Pan
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Baking Tray
Ingredients
Gravy
- ▢ 2 tablespoons (30 g) Flour
- ▢ 2 tablespoons (30 ml) Canola oil
- ▢ 1 cup (250 ml) de caldo, beef brother es auténtico, pero el pollo o las verduras están bien
Ingredientes adicionales de poutine
- ▢ 1 lb. (454 g) Tofu, 1 bloque de tofu en bloque súper firme funciona mejor
- ▢ 1 cucharada (15 ml) de aceite de canola, para freír el tofu
- 1 1 taza (120 g) de queso, la cuajada de queso es mejor, pero use lo que tenga
- fries 1 taza (240 g) de papas fritas, opcional y muy recomendable
Instrucciones
- di
Reúne los ingredientes.
Pin -
Si planea servir poutine con papas fritas, prepare sus papas fritas congeladas siguiendo las instrucciones que figuran en el paquete. Esto permite que tus papas fritas se horneen mientras preparas el resto de la poutine.
Pin
Prepare la salsa
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El calor de la harina y el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Combine y revuelva con un batidor continuamente para formar una pasta suave y evitar que se queme.
Pin -
Cocine el roux hasta que esté dorado. Recuerde seguir revolviendo para evitar que se queme. Debe tomar de 1 a 2 minutos hasta que el roux huela fragante y a nuez.
Pin -
añade el caldo y continuar revolviendo hasta que esté suave. Cocine la salsa durante aproximadamente 1 a 3 minutos hasta que la mezcla se haya espeso. Reservar para más tarde.
Pin
Freír el tofu
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Cortar la super-tofu firme en rodajas finas. Golpee las rebanadas de tofu trate de evitar salpicaduras de aceite al freír la sartén más tarde.
Pin -
Calentar el aceite adicional en una sartén fuego medio-alto. Agregue el tofu en rodajas y fríalo hasta que el exterior esté dorado, aproximadamente de 2 a 4 minutos.
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Montar el poutine
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Cortar el queso en cubos, si no estás usando cuajadas de queso. Me gusta cortar el bloque de queso en cubos de 0,5 pulgadas / 1 cm.
Pin -
Poner el tofu frito en un plato. Agregue el queso en cubos por encima. Si desea servir poutine con papas fritas, agregue las papas fritas junto con el queso.
Pin -
Vierta suavemente la salsa sobre el tofu, el queso y papas fritas (opcionales).
Pin -
¡Disfruta de tu poutine!
Pin
Notas
- Si usted no puede encontrar super-tofu firme, extra-tofu firme es ACEPTAR como un sustituto. Solo asegúrate de presionar el líquido extra.
- Puede agregar queso adicional más allá de la cantidad indicada en la lista de ingredientes si lo desea
- Las papas fritas congeladas son las más fáciles de preparar
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