Le estamos dando a los nuggets de pollo un cambio de imagen saludable (y sabroso) con coliflor con arroz.

Los nuggets de pollo son un alimento reconfortante para mí. Me recuerdan a las raras y emocionantes cenas familiares en McDonald’s. No estoy seguro de si esto era una cosa o no para otras personas, pero solía comprarlas con miel para mojar. Eran tan buenos. Pero, por supuesto, no eran buenos para mí. Por eso mis padres sabiamente no nos llevaban allí a menudo. Y por eso tampoco llevo a mis hijos a menudo.

Los nuggets de pollo no tienen que ser insalubres. Hay maneras de mejorarlos mucho para ti. Lo más sencillo es usar una corteza de trigo integral o de salvado en escamas y luego hornearlas en lugar de freírlas. Para la receta de hoy, elegí copos de salvado para la fibra adicional y los rocié con aerosol para cocinar y luego los horneé a una temperatura alta (400°F) para ayudarlos a dorarse.

Eso se puede hacer con trozos de pollo. Coge pechugas de pollo y córtalas en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor. Pan las rondas y hornearlas. Tengo una receta de ala deshuesada similar a ese método aquí y aquí hay una forma muy rápida y sencilla de pan de pollo antes de hornear.

Otra forma de hacer que tus nuggets de pollo sean aún más saludables es mezclándolos con una verdura, como la coliflor. Eso es lo que hice aquí. Usé coliflor con arroz, que puedes comprar en la tienda de comestibles ya picada en trozos pequeños, o puedes hacer las migas tú mismo siguiendo estas instrucciones. La coliflor con arroz se cocina en el microondas hasta que esté tierna y luego se mezcla con pollo cocido picado. Usted forma la mezcla de pollo y coliflor en nuggets y pan antes de hornearlos.

Admitiré que estos son un poco lentos de hacer. Lo siento! Pero en realidad son muy convenientes porque son muy fáciles de congelar. Hago un lote grande de ellos y luego los congelo en una bandeja en una sola capa. Una vez que están congelados, los transfiero a una bolsa de congelación. Luego puedo calentar algunos para una cena rápida para los niños, o incluso ponerlos congelados en los almuerzos de los niños. Se descongelarán a la hora del almuerzo.

Dulce, ¿verdad?

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Nuggets de pollo saludables

Le estamos dando a los nuggets de pollo un cambio de imagen saludable (y sabroso) con coliflor picante.

• Autor: Christine Pittman
• Tiempo de Preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 5 minutos
• Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

• 16 oz. floretes de coliflor
• 3 tazas de pechuga de pollo picada cocida
• 1/2 cucharadita. sal
• 3 huevos, dividido
• 3 Cdas. la leche, dividido
• 1/2 taza de harina
• 3 y 1/2 tazas de hojuelas de salvado

Instrucciones

1. Lugar de coliflor y 2 Cdas. agua en un tazón. Tapar ligeramente y calentar en el microondas durante 2 minutos a la vez, durante 5-6 minutos o hasta que estén muy tiernos.
2. Coloque la coliflor, el pollo y la sal en el procesador de alimentos y triture en trozos muy pequeños.
3. Bate 1 huevo y 1 cucharada de leche en un tazón pequeño. Añadir a la coliflor y hacer puré hasta que quede suave. La mezcla debe estar ligeramente húmeda pero ser capaz de mantenerse unida cuando se presiona. Si está demasiado seco, agregue un chorrito de leche y puré.Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe una bandeja para hornear grande con aerosol para hornear.
4. Poner la harina en el plato. En un tazón, mezcle los huevos restantes y la leche. En un tazón separado, agregue los copos de salvado y desmenúelos en trozos pequeños.
5. Cuchara 1 Cucharada. de la mezcla de coliflor y dejar caer suavemente en la harina. Use los dedos para enrollarse para cubrirse, formando una bola. Retirar de la harina y colocar en la mezcla de huevo; voltear para cubrir. Retirar y colocar en copos de salvado. Rodéate para abrigarte. Transfiera la bola a la bandeja para hornear preparada y presione hacia abajo y aplánela en un óvalo de ¾ » de pulgada de grosor. Rocíe las pepitas con aerosol para hornear.Coloque en el horno y hornee durante 15 minutos, o hasta que las pepitas comiencen a oscurecerse debajo. Voltea y cocina 10 minutos. Servir inmediatamente o dejar enfriar en la sartén.

última actualización el 1 de octubre de 2019

Christine Pittman

Christine es la Editora Sénior y propietaria de The Cookful y COOKtheSTORY y del podcast Time Management Insider. Sus sitios llegan a más de 2 millones de lectores al mes, lo que significa que las cosas pueden volverse un poco locas. Está constantemente escribiendo, tomando fotos, editando, grabando, entrevistando, gestionando colaboradores y, oh sí, cocinando. Decir que lleva muchos sombreros es un eufemismo: ¡hay muchos sombreros, y también muchas camisas, zapatos, pantalones e incluso una capa extraña!