El ruibarbo confitado es un método fácil y delicioso para conservar el ruibarbo. Convierta el ruibarbo en un bocadillo masticable perfectamente dulce y ácido con esta receta de ruibarbo confitado.
Me quedaba un poco de ruibarbo después de hacer la compota de ruibarbo asado el otro día. No lo suficiente para hacer otro lote de la salsa, pero ciertamente no quería dejar que mi precioso ruibarbo se desperdiciara, así que decidí hacer ruibarbo confitado.
Es simple, dulce, agrio e incluso bonito. Estoy oficialmente enamorado.
Todo comienza con ruibarbo fresco glorioso, una de las mejores cosas de la primavera, en mi opinión.
Receta de ruibarbo confitado:
- tallo de ruibarbo fresco, en rodajas finas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
Use un cuchillo afilado o un pelador de verduras para cortar el ruibarbo en tiras finas. Calentar el agua y el azúcar en una cacerola pequeña, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Coloque las tiras de ruibarbo fresco en el almíbar tibio y luego coloque el ruibarbo recubierto de azúcar en una bandeja para hornear forrada con una alfombrilla de silicona antiadherente.
Hornee a 200 grados Fahrenheit durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la mayor parte de la humedad se cueza fuera del ruibarbo. Mientras todavía está caliente, se puede torcer en formas. Es divertido, pero un trabajo difícil. Traté de dar forma a algunos en espirales alrededor de pinchos de madera, pero simplemente se aferraron a los pinchos ferozmente. Creo que tendrías que usar una forma de metal como mínimo, o tal vez un pincho envuelto en papel encerado. Al final me gustaron las tiras de ruibarbo confitado retorcidas suavemente a mano. El exterior rojo y el interior blanco de mi tallo de ruibarbo le dieron a los caramelos retorcidos un efecto de caña de azúcar.
El ruibarbo confitado hizo una guarnición perfecta para mi helado de compota de ruibarbo asado, y se hizo para que toda la familia disfrutara de deliciosos bocadillos. Definitivamente voy a tener que hacer esto de nuevo next y en un lote mucho más grande la próxima vez!
