comer, o no comer mudfish, esa es la cuestión! En los anales de preguntas sin respuesta como ‘ ¿Es bueno beber café para ti?», hay uno que la comunidad pesquera ha estado debatiendo durante eones: ¿se puede comer pescado de barro?
Al igual que la cuestión del café, hay personas a ambos lados de la división. Mientras que algunos afirman que su carne es venenosa, otros dicen que el pez lodo es perfectamente comestible. Entonces, ¿cuál es?
A diferencia de la cuestión del café, en realidad no hay ambigüedad dentro de la comunidad científica sobre los peligros de comer pescado de barro. Todos los ciudadanos de la arena de la investigación están de acuerdo en que el pez lodo no es venenoso y comerlo no te hará daño.
Entonces, la respuesta a la antigua pregunta de » ¿Puedes comer pescado de barro?’es un rotundo sí.
Quizás la pregunta más pertinente debería ser, ‘ ¿Debo comer mudfish?’
Responder a esa pregunta de manera integral requiere una mirada exhaustiva al humilde pez de barro en sí.
¿Qué es un pez Barro?
Si un pez de barro del río Mississippi asistía a la fiesta de coronación de Aquaman, los locutores lo presentarían como Amia calva de la familia Amiidae. Aparte de ser una jerga científica impresionante, lo que esto significa es que el pez barro pertenece a una antigua familia de peces que se remonta a la era jurásica. De hecho, es el único representante vivo de su familia. Son anfibios por naturaleza y considerablemente tolerantes a condiciones adversas. El hecho de que puedan sobrevivir tanto en la tierra como en el agua ha contribuido en gran medida a su supervivencia, incluso mientras el resto de los miembros de su familia han perecido.
Otra razón por la que son tan resistentes es que pueden adaptarse a las variaciones de temperatura que matarían a otros peces. Las altas temperaturas significan menos oxígeno disuelto en el agua, lo que puede significar la muerte para los peces. Para un pez de barro, esto no es problema. Pueden sobrevivir a temperaturas que oscilan entre los 14 grados Fahrenheit y los 75 grados Fahrenheit.
Las características físicas del pez barro
No es de extrañar que el pez barro encajara en la edad Jurásica dadas sus características físicas prehistóricas. Puede ser mejor descrito como un cruce entre un pez y una anguila; la mitad superior de su cuerpo se asemeja a la de un pez que se transforma en una escala menor, la anguila-como exterior, en la mitad inferior. Mientras que la mayoría de los peces de barro tienen ojos similares a los de los peces, algunas subespecies como los zambullidores africanos tienen ojos sobresalientes que se retraen en su cabeza, dándoles una apariencia de otro mundo. Sus poderosas mandíbulas cuentan con afilados dientes en forma de tijera que les permiten aferrarse a la presa con un agarre implacable. Si bien esto los hace parecer que podrían aparecer en una película de terror, también los ha colocado en la cima de la lista de ‘Peces deportivos más difíciles de Estados Unidos’.
La mayoría de los peces de barro pueden crecer hasta 50 centímetros de longitud. Sin embargo, hay algunos casos registrados de peces de barro que crecen a más de 100 centímetros. Las hembras generalmente superan a sus contrapartes masculinas.
El Mudfish Hábitat
Como su nombre indica, mudfish viven en zonas de limo como los pantanos, cuencas hidrográficas y humedales. Estos hábitats, caracterizados por una vegetación densa y aguas tranquilas o de flujo lento, no son las condiciones ideales para que la mayoría de los peces prosperen. Esto se debe a los bajos niveles de pH y a la relación de oxígeno por debajo de la media en el agua. Estas duras condiciones acuáticas, sin embargo, no perturban a un pez de barro. De hecho, florecen en tales entornos. También pueden adaptarse maravillosamente a los cambios en su hábitat. Mientras que algunos peces se adaptan a los cambios estacionales al migrar, el pez lodo se queda quieto. Esto es cierto incluso cuando el sitio de agua se seca por completo en verano o se congela en invierno. Todo lo que necesitan es un ambiente húmedo, y pueden sobrevivir en cualquier lugar, desde un lago helado hasta un pantano húmedo.
La Dieta del pez barro
La dieta del pez barro refleja su hábitat. Como su entorno típico no es adecuado para la mayoría de los peces, no hay mucho disponible para comer. Además, debido a su mala vista, son incapaces de atrapar presas rápidas. Como resultado, su dieta comprende presas de movimiento lento, tanto de tipo acuático como terrestre. Estos incluyen larvas de insectos, microcrustáceos como pulgas de agua, camarones de agua dulce, caracoles e incluso lombrices de tierra. Los investigadores incluso han observado algunos peces de barro que descansan en malas hierbas superficiales, a la espera de que pase un escarabajo desprevenido. En general, los peces de barro no son comedores exigentes. Los huevos de pescado y los peces mudfish jóvenes no están prohibidos para un pez mudfish adulto. Para evitar ser comido, el pez lodo más joven generalmente busca comida durante el día para evitar al pez lodo adulto activo por la noche.
Características únicas del Mudfish
Lo que hace que el mudfish sea tan único es su capacidad para sobrevivir fuera del agua. El término ‘un pez fuera del agua» no se aplica a ellos, ya que son verdaderamente bimodal de respirar. En términos más simples, eso significa que pueden respirar en el agua y en la tierra. Como todos los peces, prefieren vivir en el agua y usar sus branquias para respirar bajo el agua, pero también tienen la capacidad de sobrevivir fuera de ella.
Cuando la saturación de oxígeno en su hábitat se vuelve pobre, como suele ser el caso, los peces de barro nadan hasta la superficie y toman un gran trago de aire. Tienen una vejiga natatoria que contiene burbujas de aire y les permite respirar aire de superficie. Los peces de barro se adaptan a los meses de verano más secos al anidar en el barro húmedo o incluso en troncos podridos. Sobreviven reduciendo su tasa metabólica y respirando a través de su piel. Se sabe que sobreviven hasta dos meses haciendo esto.
Mudfish compensar su mala vista con su mejorado sistema olfativo. Tienen un sistema penetrante de poros sensoriales. Estos, junto con las fosas nasales anteriores alargadas, les permiten localizar a las presas con precisión. Otra característica única son sus poderosas aletas dorsales, que les permiten nadar hacia adelante o hacia atrás. Su patrón de natación similar a la anguila les permite navegar fácilmente por la densa vegetación de su hábitat.
¿Por Qué El Debate?
Los peces mudfish son especies únicas de peces que son verdaderos sobrevivientes. Entonces, ¿por qué están en el centro del furioso debate que cuestiona si son comestibles o no? Como se estableció anteriormente, el pez barro es comestible. Su gusto, sin embargo, es otro asunto en conjunto, y esa es quizás la razón de toda la confusión.
Estos son algunos factores que debe considerar antes de cenar en un pez de barro:
Tenga cuidado con los huesos:
Los peces de barro son peces increíblemente óseos. No solo tienen un esqueleto axial central, sino que también tienen muchos huesos intramusculares. Además, estos huesos intramusculares son extremadamente finos, lo que los hace más difíciles de detectar.
Sabor:
El dicho «eres un producto de tu entorno» es válido para un pez de barro. El ambiente turbio en el que suelen vivir los peces de barro sin duda influye en su sabor. Tienen un sabor fangoso distintivo, que la mayoría de la gente encuentra desagradable. Otra razón de su sabor característico es la forma única en que su sistema digestivo maneja los desechos metabólicos. En lugar de excretar directamente los desechos nitrogenados, el pez lodo primero los convierte en urea. La sangre teñida de urea le da al pez barro un sabor desagradable.
Estado en peligro de extinción:
La mayoría de las especies de peces de barro, como el pez arco, están prosperando. Algunas especies, sin embargo, están en la lista de especies en peligro de extinción. Estas especies de pez lodo en peligro de extinción son en su mayoría nativas de Nueva Zelanda y Australia, como el pez Lodo de Canterbury. El drenaje o llenado excesivo de pantanos con fines comerciales es la razón detrás de esto. Compruebe si hay alguna especie de pez lodo en peligro de extinción en su localidad antes de ir a pescar.
Si ha tomado todo lo anterior en consideración y aún desea probar un pez de barro, aquí tiene una guía para hacer precisamente eso:
Cómo atrapar al pez de barro
Los pescadores consideran al pez de barro como un buen pez deportivo porque dan una buena pelea una vez atrapados. Giran y giran salvajemente cuando los pescadores intentan atraerlos, lo que lo convierte en una experiencia emocionante. Todo este giro y torsión requiere el cebo y el equipo adecuados para atraparlo con éxito. Muchos pescadores han perdido su pelea con un pez lodo debido al equipo equivocado. Los peces de barro prefieren cebo fresco como camarones o lombrices de tierra. Un anzuelo fuerte y de tiburón es necesario para permanecer clavado en la mandíbula del pez barro mientras lucha contra él. Una varilla de 8 pesos con una línea trenzada en cualquier lugar entre 30 y 60 libras también es esencial.
Cómo Limpiar Y Cocinar pescado de barro
Muchas personas de la comunidad pesquera consideran que el pescado de barro es un «pescado de basura» con valor de mesa cero debido a su distintivo sabor a barro. Sin embargo, si se prepara correctamente, el mudfish es una buena comida. El primer paso es sangrar el pez lodo cortándole la cabeza y cortándole la arteria principal. Una vez cortado, sumérjalo en agua con sal. Esto extrae la sangre llena de urea de sus venas y elimina el sabor desagradable.
Después de desangrar el pescado satisfactoriamente, filete el pescado, teniendo cuidado de quitar los huesos de los alfileres. Al filetear un pez de barro, evite el área de las tripas, ya que es de donde proviene la mayor parte del sabor fangoso. Preparado de esta manera, el sabor de la carne es bastante suave y agradable. El mudfish puede ser horneado, escalfado, estofado o empanado y frito para hacer una comida sabrosa. Debido a su carne aceitosa y extremadamente suave, no se presta para asar o fumar.
Así que, ahí lo tienes, puedes coger un pez de barro too ¡y comértelo también! Este sobreviviente de un pez es eminentemente comestible. Solo necesita un poco de cariño.
