Hasta la fecha, mi mayor éxito en este sitio ha sido mi pastel arcoíris oculto. ¡Aparentemente, mis lectores aprecian los símbolos lindos de la infancia tanto como yo! Pero, ¿te sorprendería si te dijera que ese pastel no fue el primer pastel ‘oculto?’ que se me ocurrió? De hecho, la idea surgió de un pastel que había hecho el año pasado, antes de que este blog de suero de leche fuera una cosa.

Siempre he tenido un profundo aprecio por los árboles de cerezo en flor, antes de que realmente los hubiera visto. Poseía joyas en forma de flor de cerezo y piezas decorativas, ya que me encantaba el simbolismo que representaban (la evolución del árbol y lo fugaz que puede ser el tiempo). Cuando mi esposo y yo nos mudamos a DC y pude verlos en persona, estaba totalmente asombrada de los árboles y lo he estado todos los años desde entonces. A estas alturas, pensarías que, como puedo ver cientos de árboles cada abril, mi entusiasmo se habría calmado, ¡pero solo parece crecer!

La gente se vuelve loca por las flores de DC, incluso los locales de EE. La ciudad está bañada de rosa, y rara es la persona que se resiste a tomar fotos o a dar un paseo por la cuenca de las mareas. Sabemos que hay millones de turistas y, sin embargo, haremos un picnic y desafiaremos el tráfico para disfrutar del inicio de la primavera. Los cafés, bares y restaurantes a menudo tienen bebidas temáticas de cb, dulces y otros comestibles (aunque la mayoría de ellos no tienen nada que ver con sakura, y solo están hechos de cerezas regulares, jajaja, ¡pero me encanta el espíritu festivo!).

El año pasado, decidí subirme al carro ya que se me había ocurrido la idea de hacer un pastel que pareciera un cerezo en flor desde el interior. Creo que surgió de hacer demasiados pasteles de funfetti durante ese tiempo y centrarse tanto en cómo se distribuían las chispas dentro de la masa. Al principio, hice un pastel blanco con extracto de sakura, arrastré un poco de masa de chocolate para parecerse a las ramas y lo llené con chispas rosadas para emular flores y pétalos dispersos. Me sorprendió funcionó y tuve este adorable pastel! No sabía cómo decorarlo por fuera (porque este soy yo, siempre pensando en el pastel en sí y no en el diseño exterior jajaja), pero afortunadamente vi el pastel cb de Colibrí High y parecía lo suficientemente simple para un decorador novato. El mío no era tan bonito como el de ella por fuera, como esperaba, pero me imaginé que el interior lo compensaba. En algunas rebanadas incluso parecía un árbol! Retirar del año pasado:

Este año, sabía que sin dudarlo me gustaría hacerlo de nuevo. Y lo escribiría todo para que tú también lo hicieras. En mi búsqueda de hacerlo perfecto, hice una versión de molde para pan, un pastel de capas y un pastel de hojas. Obviamente no estoy obsesionado, no, para nada. Psh.

La parte muy especial de este pastel, el interior, es tan fácil como pastel! Haces una masa blanca para pastel, agregas chispas rosadas, haces un poco de masa de chocolate y la giras alrededor de la sartén, la cubres con más masa moteada rosa y garabateas un poco más. Hornea y luego decora como quieras! Para el pastel de capas, me apoyé en mi típica actitud de «no me molesta la decoración perfecta» e hice un simple remolino de crema de mantequilla, algunos pétalos pintados y, aunque no va a ganar ningún premio, me encanta el aspecto rústico que tengo. Para el pastel de hojas, hice algo muy similar, pero hice un fondo de color agua (para emular la cuenca de marea contra la que crecen muchos de nuestros árboles) y dibujé un árbol con pétalos simples en él (ver el final de la publicación para ver la foto). Creo que la idea del árbol es lo suficientemente exquisita como para que no tenga que preocuparse por hacer que cualquier parte de su diseño sea perfecta, ya que aún resultará hermosa.

pastel de flores de cerezo

• Aquí se pueden hacer dos rebozados diferentes. Específicamente, no aumenté mi masa blanca y convertí parte de eso en chocolate (como lo haría con un pastel de mármol), ya que quería una masa de chocolate más gruesa que estuviera separada del blanco y mantuviera la forma en el proceso de cocción.

• Uso esencia de sakura en el pastel y en la crema de mantequilla, puede encontrarla en tiendas japonesas locales o puede pedirla en amazon. Es florido y encantador y combina maravillosamente con vainilla pura.

• Esto hace más masa de chocolate de la que realmente necesitarás para hacer las ‘ramas’, pero descubrí que no podía cortarla más allá de una yema de huevo. Definitivamente tendrás sobras.

• La siguiente receta hace dos capas redondas de pastel de 6″. Si desea hacer la versión de bandeja, aumente la masa blanca a la mitad (por lo que un total de 1 1/2 tazas de harina ap, 1 1/2 tazas de harina para pastel, etc.) y disminuya el tiempo de cocción; compruebe si está cocido a 25 minutos para la bandeja.

• Para decorar pétalos grandes como hice en el pastel de capas, use la parte posterior de una espátula desplazada para deslizar suavemente la crema de mantequilla sobre el pastel. Para hacer los más pequeños, como en mi versión de bandeja de sábanas, use una punta de tubería de pétalos y dibuje una gota de lágrima invertida.

• Varias personas me han pedido sustitutos para el aceite de coco. Si su objeción se basa en el gusto, puedo asegurarle que no se cumple (yo mismo odio el sabor crudo). Lo que hace el aceite de coco es proporcionar un reemplazo de humedad a las yemas de huevo perdidas, y algo más. Es honestamente fantástico en un pastel blanco y le da este acabado maravillosamente ligero y tierno, no tenga un reemplazo sugerido para él. Si no puede usarlo por razones de sensibilidad alimentaria, sugeriría encontrar otra masa de pastel blanco, pero obviamente no puedo garantizar los resultados.

• Echa un vistazo a mis aspectos más destacados de instagram aquí para ver algunas otras versiones de este pastel.

masa de rama de árbol de chocolate

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 yema de huevo
• flour taza de harina para todo uso
• 1 ½ cucharada de cacao de proceso holandés
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de suero de leche
• 1/2 cucharadita de vainilla

método

batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. añadir la yema de huevo, el bicarbonato de sodio y la vainilla y batir durante unos minutos más. Agregue la harina y el cacao, agregue el suero de leche y revuelva hasta que se mezclen. Reservar. Cuando llegue el momento de preparar el pastel, pon un poco de esta masa en una pequeña bolsa pastelera.

pastel blanco

• mantequilla de 3/4 taza, sin sal y a temperatura ambiente
• 1 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
• ½ cucharadita de esencia de sakura
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 3 claras de huevo
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 taza de harina para pastel
• 2/3 taza de suero de leche bajo en grasa, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de chispas rosadas

método

Precaliente el horno a 325. Mantequilla y harina dos moldes para pasteles de 6″.

batir la mantequilla, el azúcar y el aceite de coco hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Agregue las claras de huevo de una en una, batiendo durante 2 minutos después de cada adición. Raspa el tazón. Añadir la sal, la vainilla, el extracto de sakura y el polvo de hornear y batir bien. Raspa el tazón. Tamiza las harinas, dobla un poco con una espátula para que no se ensucie cuando vuelvas a encender la batidora, y con la batidora a baja temperatura, vierte lentamente el suero de leche. Mezcle hasta que se combine. Dóblalas en grumos rosados y asegúrate de que toda la masa sea homogénea raspando el fondo del tazón.

Para construir el pastel

Agregue un poco de la masa blanca al fondo de cada sartén y alísela. Coge tu pastelito con la masa de chocolate y córtalo un poco para que tengas una pequeña abertura. Te garabato (esta es la mejor palabra que se me ocurre para describirlo, ver la foto a la derecha) alrededor de la masa, agitando la mezcla y superposición (no hacer líneas rectas), de modo que pareciera que las ramas que se entrelazan. No te excedas o pesará en el centro del pastel. Agregue más masa blanca, alise la parte superior hacia abajo muy suavemente sin alterar los garabatos y coloque más líneas garabateadas. Repita hasta que la masa blanca se use entre dos sartenes. (Habrá sobras de masa de chocolate, ¡úsala para hacer unos cupcakes!)

Hornear pasteles durante 35-40 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos en la sartén y luego invierta en una rejilla de enfriamiento.

Crema de mantequilla de vainilla Sakura

• 1 taza de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente
• 2 ½ tazas de azúcar en polvo orgánico
• 1 cucharada de crema o leche>
• ¼ de cucharadita de sakura
• ½ cucharadita de extracto de vainilla pura
• 1/4 de cucharadita de sal

método

batir la mantequilla hasta que tenga un color muy claro, unos 7 minutos. Añadir la vainilla, el sakura y la sal y batir para combinar. Tamizar el azúcar en polvo y batir hasta que se mezcle y quede esponjoso. Añadir la nata o la leche y batir para combinar.