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¿Cuál es tu mayor falla en la cocina?

Para mí, frijoles rojos y arroz tiene ese título. (La mousse de chocolate que salió con aspecto de caca es un segundo lugar cercano).Casarme con un hombre nacido en el Sur y vivir en el Sur durante varios años significó aprender a cocinar cosas con las que no crecí. Cosas como gumbo, jambalaya, king cake y frijoles rojos & arroz.

Al volver a casa en Minnesota, estaba ansioso por compartir mis nuevos amores de la comida con mi familia y amigos. Un problema, aunque había comido frijoles rojos & arroz muchas veces, nunca lo había hecho antes.

Así que tal vez hacerlo para una fiesta no fue la mejor idea en mi primer intento.

Olvidé hacer una cosa muy importante al cocinar mis frijoles: agregar algo para darles un poco de sabor. Salieron con un sabor remotamente a pasta.

Así que aprende de mí’t no dejes de lado el hueso de jamón. Es una especie de secreto.

Frijoles Rojos y arroz

Esta es una receta fácil, pero requiere cierta planificación previa. Los frijoles deben remojarse durante la noche. Simplemente colócalos en tu olla y cúbrelos con unos centímetros de agua.

Me gusta usar dos tipos de frijoles rojos, pero si solo puedes encontrar uno, no hay problema. Necesitarás 2 libras en total. Uso una libra de frijoles rojos pequeños y una libra de frijoles rojos. Supongo que podrías reducir a la mitad la receta y usar solo una libra de frijoles, pero ¿por qué cuando las sobras se congelan tan hermosamente?

Mi pensamiento es que si estoy quitándole todo el sabor a un hueso de jamón, también podría sacar algunas comidas de él. Después de todo, no siempre tengo huesos de jamón alrededor, así que los aprovecho al máximo cuando lo hago. (También puede sustituir un corvejón de jamón comprado en la tienda de comestibles en un apuro.)

Pero si no tiene espacio en el congelador, o simplemente no quiere hacerlo much…it sería súper fácil hacer la mitad.

Y hablando de huesos de jamón, este es mi consejo: cuando hagas jamón, envuelve el hueso en papel de aluminio y pégalo en una bolsa con cierre de cremallera y ponlo en el congelador para tenerlo a mano para hacer esta receta. (En caso de que no lo hayas probado, ¡debes probar esta receta para el jamón más dulce y suculento de la historia!)

El Método

Obtuve mi receta de frijoles rojos y arroz de la misma dama dulce que me enseñó a hacer té dulce, y en realidad es más un método que una receta.

Después de remojar los frijoles durante la noche (o al menos 8 horas), escurrirlos. Luego póngalos de nuevo en su olla y cúbralos con agua fresca por lo menos una pulgada. Añade el hueso de jamón y una cebolla picada.

Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento. Debes mantenerlo cubierto en su mayoría, pero deja la tapa un poco torcida para que el vapor pueda escapar. Dejar cocer a fuego lento durante unas 3 horas. Revuelva de vez en cuando, y si todo el líquido se evapora, agregue más.

Cuando esté hecho, los frijoles estarán suaves y sueltos, pero no deben ser demasiado líquidos. Retire el hueso de jamón (Gracias por su servicio, hueso de jamón, usted es el MVP, ahora puede ir a descansar).

Usar una licuadora de inmersión hace que la siguiente parte sea mucho más fácil, pero no es necesario. Desea hacer puré / puré de algunos de los frijoles, para darle al plato una consistencia más suave. Unos cuantos giros con la licuadora de inmersión hacen que esto funcione rápidamente.

Alternativamente, puedes sacar unas tazas de frijoles y hacer un puré en la licuadora (asegúrate de dejar la parte superior ventilada o tendrás un gran lío). O puedes sacar tu práctico triturador de patatas y usarlo.

Recuerda, no estás haciendo puré de toda la olla, solo estás ayudando a espesarla.

La receta original consistía en dejar la olla en la estufa durante varias horas para seguir espesando, luego triturar o hacer puré para obtener la consistencia correcta. Prefiero monitorear la cantidad de líquido en la olla mientras se cocinan, luego triturar lo suficiente para llegar a donde queremos estar.

Siempre puede agregar un poco de agua, también, si los frijoles están demasiado gruesos después del puré/puré.

Condimento

¿Notaste que no añadí sal u otros condimentos mientras se cocinaban los frijoles? Ahora es el momento. Agregue sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.

En este punto tienes dos opciones. Guárdela en la nevera y vuelva a calentar cuando esté listo para servir (esta es una excelente opción, ya que el sabor solo mejora) o agregue su salchicha y sirva ahora.

Cuando esté listo para servir, agregue la salchicha ahumada en rodajas y caliéntela. Usa cualquier tipo que sea tu favorito. Andouille estaría genial aquí. Me gusta la salchicha ahumada con ajo asado que lleva Costco. Agrega todo lo que prefieras. Para una olla grande como esta, generalmente agrego alrededor de 2 libras.

Servir sobre arroz (¿alguna vez ha intentado hornear su arroz en el horno? Es la única manera de hacerlo ahora).

Congelación

Como he dicho, esta receta se congela maravillosamente. No lo congeles con el arroz, por cierto. El arroz blando no es delicioso. Cuando necesites una cena rápida, solo sácala, descongela, calienta y cocina un poco de arroz.

Me gusta servir esto con pan / panecillos y judías verdes.

Tienes que probar este plato cálido y abundante (simplemente no dejes de lado el hueso de jamón beg ¡Te lo ruego!)

Aquí está la receta:

Esta receta, al igual que todas mis recetas, se comparte en el enlace del Plan de Comidas del lunes. Puedes encontrar el enlace en mi barra lateral, ¡o aquí mismo!