Las crocantes y crucíferas coles de Bruselas son objeto de mucho debate: algunos las aman y otros las odian. Es cierto que, cuando no se cocinan o sazonan bien, las coles de Bruselas pueden ser un poco sosas y amargas. Pero cuando se les da cuidado y atención, su amargura se vuelve más apagada y dulce, y emergen con un exterior nítido y un interior tierno que es simplemente sensacional.

Si está buscando hacer coles de Bruselas que sorprenderán incluso a los más exigentes, asadas al horno es el camino a seguir, como en nuestra receta de coles de Bruselas asadas con ghee. Asar las coles de Bruselas les permite dorarse y volverse ultra crujientes. Un chorrito de jarabe de arce y una pizca de sal marina los hace absolutamente adictivos.

Nutrición de coles de Bruselas

Las coles de Bruselas cuentan con una amplia gama de nutrientes y beneficios para la salud. Estas mini coles son una gran fuente de vitamina K, vitamina C, vitamina A y vitaminas B, incluidas las B1, B2, B3 y B6. También son notablemente ricos en ácido fólico, manganeso, fibra, potasio, fósforo, grasas omega-3 y hierro, entre otros minerales.

Además de proporcionar al cuerpo vitaminas y minerales esenciales, las coles de Bruselas también ayudan al cuerpo en la desintoxicación y apoyan los sistemas cardiovascular y digestivo. El compuesto sulforafano es responsable de estos beneficios, así como del olor y sabor a azufre.

Mientras que las coles de Bruselas generalmente se pueden encontrar durante todo el año en las tiendas de comestibles, son una verdura de clima frío. Su temporada alta es de septiembre a mediados de febrero, lo que los hace ideales para una variedad de recetas de temporada.

Las coles de Bruselas no están en la lista de Docenas Sucias del Grupo de Trabajo Ambiental, ni están asociadas con altos residuos de pesticidas. Eso significa que es seguro comprar coles de Bruselas convencionales, pero para obtener los máximos beneficios para la salud, opte por coles de Bruselas orgánicas siempre que sea posible.

Dónde comprar Coles de Bruselas

En su temporada alta, las coles de Bruselas frescas se pueden encontrar tanto en mercados de agricultores como en tiendas de comestibles en el tallo o sueltas. Esto también es cuando son más asequibles.

Si no puedes encontrar coles de Bruselas frescas, elige coles de Bruselas congeladas, que conservan sus nutrientes y son una opción saludable.

Consejos para cocinar Coles de Bruselas

La clave para cocinar deliciosas coles de Bruselas es contrarrestar el sabor amargo del azufre. Puedes hacer esto agregando un toque de dulzura para el equilibrio. Algunas ideas para agregar dulces a sus recetas de coles de Bruselas son jarabe de arce puro, cebollas caramelizadas, pasas o una reducción de balsámico picante.

Lo más importante que debe evitar al cocinar coles de Bruselas es cocinarlas demasiado, lo que las hace blandas y aumenta su sabor a azufre. Cocine hasta que estén tiernos con un tenedor para que permanezcan dulces y con nueces.

Otro consejo para mejorar tu juego de coles de Bruselas es hacerlas visualmente atractivas. Después de hervir o cocer al vapor las coles de Bruselas, escurrirlas y luego transferirlas a un recipiente con agua fría durante unos 15 segundos, lo que realzará su color verde.

Cómo Preparar las Coles de Bruselas

Antes de empezar a cocinar su coles de Bruselas, tendrá que limpiar y preparar con ellas. Comience quitando las dos o tres hojas sueltas más externas con un cuchillo para pelar (como este de Zwilling) y deséchelas. A continuación, agregue las coles de Bruselas a un colador y enjuague bien. Transfiéralo a una tabla de cortar (el bloque de carnicero de Made-In es uno de nuestros favoritos) y recorta los tallos. Luego, córtalos a la mitad por el centro. Ahora están listos para ser cocinados.

Cómo cocinar Coles de Bruselas

Hervir las Coles de Bruselas

Hervida coles de Bruselas pueden estar listo para comer en menos de diez minutos. Media taza de coles de Bruselas hervidas contiene aproximadamente 28 calorías, 0,4 gramos de grasa, 6 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra y 2 gramos de proteína.

Para hervir las coles de Bruselas, pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las coles de Bruselas a la mitad a la olla y hierva durante unos cinco minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y servir.

Cocer al vapor Coles de Bruselas

Si bien asar coles de Bruselas puede ser el método de cocción más sabroso, no es el método ideal para obtener el máximo de nutrientes. Ese honor recae en humear.

Para cocer al vapor las coles de Bruselas, llene una olla con suficiente agua para llegar al fondo de una cesta de vapor (como esta de Zwilling). Llevar a ebullición baja y añadir las coles de Bruselas a la mitad. Cubra y cocine a fuego medio-alto durante unos seis minutos. Servir inmediatamente.

Asar coles de Bruselas

Asar coles de Bruselas da como resultado sabores caramelizados y ahumados que te dejarán salivado. Media taza de coles de Bruselas asadas en aceite contiene aproximadamente 104 calorías, 7,3 gramos de grasa, 10 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y 2,9 gramos de proteína.

Para asar coles de Bruselas, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino o una estera para hornear. Coloque una libra de coles de Bruselas a la mitad en un tazón grande. Mezcle con 2 cucharadas de aceite de cártamo (u otro aceite de cocina a fuego alto) y una cucharadita de sal marina.

Transferir a la bandeja para hornear. Hornee durante 15 minutos y luego mezcle con una espátula. Vuelva al horno y hornee durante otros 15 minutos, o hasta que las coles de Bruselas estén tiernas por tenedor y ligeramente doradas.

Las coles de Bruselas asadas a la parrilla

Las coles de Bruselas asadas a la parrilla tienen un sabor similar al de las coles de Bruselas asadas, pero son más rápidas y añaden más carbonización. Este método da como resultado una nutrición similar a las coles de Bruselas asadas, por lo que consulte los valores aproximados anteriores.

Para asar las coles de Bruselas, precaliente el horno a la parrilla o a 500 grados Fahrenheit. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite de cártamo. Coloque una libra de coles de Bruselas a la mitad en un tazón grande. Mezcle con 2 cucharadas de aceite de cártamo y una cucharadita de sal marina.

Transferir a la bandeja para hornear. Asa durante unos 12-15 minutos, revolviendo a la mitad. Las coles de Bruselas deben estar ligeramente carbonizadas y tiernas con un tenedor.

Saltear coles de Bruselas

Saltear es una forma rápida y saludable de cocinar coles de Bruselas. Media taza de coles de Bruselas en aceite de oliva contiene aproximadamente 81 calorías, 7 gramos de grasa, 3 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra y 1,5 gramos de proteína.

Para saltear, caliente dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo en una sartén de fondo pesado como una sartén esmaltada (las de alcaravea no son tóxicas y naturalmente antiadherentes). Agregue dos dientes de ajo picados y saltee durante un minuto. Agregue una libra de coles de Bruselas a la mitad a la sartén. Suba el fuego a medio y cocine durante unos diez minutos, o hasta que el tenedor esté tierno. Agregue los condimentos deseados y sirva.

Esta es la receta perfecta de coles de Bruselas para probar ahora que sabes cómo cocinar coles de Bruselas. El toque dulce y salado proporciona un equilibrio sabroso que no podrás resistir.