NOMBRE CIENTÍFICO: Allium sativum
TIPOS DE AJO: CUELLO BLANDO (Allium sativum): los cuellos son suaves en la madurez, por lo que este tipo se puede trenzar. El tipo principal utilizado por los grandes productores de la Costa Oeste para la comercialización y el secado. Los bulbos producen clavos de tamaño mediano en la capa exterior, además de 2 a 4 capas de clavos pequeños interiores. Se adaptó ampliamente, aunque algo menos resistente al invierno que el cuello rígido. CUELLO RÍGIDO (Allium sativum var. ophioscorodon) – las plantas envían tallos de flores duras llamados «escapes»; A diferencia de softneck, los bulbos tienen dientes exteriores grandes y no tienen dientes interiores. CULTIVO: Crecer en suelo fértil, bien drenado y a pleno sol. Planta desde aproximadamente la primera fecha de heladas de otoño hasta noviembre. (La siembra de primavera producirá bulbos pequeños.) Planta clavos individuales de aproximadamente 6″ de distancia en filas de 24 «de distancia o de 3 a 4 filas por cama con espaciado de 6″ dentro y entre filas. Empuje el clavo, el extremo de la raíz (el extremo redondeado) hacia abajo, aproximadamente 2-3″ en el suelo, o coloque los clavos en un surco y cúbralos con 2-3″ de tierra. Cubra con 3-4″ de mantillo de recortes de hierba, paja u hojas. Los dientes más grandes producirán los bulbos más grandes; los dientes pequeños que se encuentran en el interior de los bulbos de cuello blando se pueden sembrar con una separación de 2» para obtener hojas de ajo. El color, el sabor y el tamaño de las cabezas de ajo pueden variar según la ubicación, la fertilidad y el clima.ENFERMEDADES Y PLAGAS: Para minimizar el riesgo de enfermedades, plante ajo de calidad de semilla, practique una rotación de cultivos de 3 a 5 años fuera de Alliums, asegure un buen drenaje y busque enfermedades regularmente.AJO DE CUELLO RÍGIDO: El ajo de cuello rígido formará tallos de flores, llamados escapes de ajo. Los escapos son tallos duros, largos y rizados que aparecen de 1 a 2 meses después de las primeras hojas. Cubra las plantas cortando el escapo de la planta cuando el escapo comience a enrollarse; la cobertura alienta a la planta a enfocar la energía en el cultivo del bulbo en lugar del escapo. Los escapes son comestibles y se pueden usar para pesto o en platos que requieren ajo. COSECHA :En verano, cuando las hojas inferiores comienzan a amarillear y cuando 3-4 hojas inferiores se vuelven marrones, que debe ser de junio a agosto, dependiendo de su ubicación. No lo deje en el suelo demasiado tiempo o los bulbos se separarán y se pudrirán. Cavar el ajo con un rastrillo, teniendo cuidado de no lastimar las bombillas. Cepille el suelo antes de curar y almacenar los bulbos.CURADO Y ALMACENAMIENTO: Cure en un lugar cálido y sombreado con buena circulación de aire (es importante un flujo de aire suave; no apunte un ventilador directamente a las bombillas de curado). Para evitar daños potenciales en el curado de las bombillas, evite el calor intenso y el sol directo. Cuelgue en paquetes o extienda como una sola capa en pantallas o rejillas para secar. Deje que se cure hasta que el cuello esté seco y la piel externa esté empapelada, aproximadamente de 2 a 3 semanas. Almacene trenzando o atando varias cabezas y colgando, o almacene cortando las tapas y colocando los bulbos en una bolsa de malla o un recipiente abierto. Mantener en un lugar fresco, seco y bien ventilado a 7-13°C (45-55°F) y 50-60% de humedad relativa. Es probable que el ajo almacenado en el refrigerador brote.NOTAS: (1) El ajo de cuello rígido requiere exposición a temperaturas frías. Los cultivadores del sur que no experimentan temperaturas de invierno constantemente por debajo de 40-50°F (4-10°C) pueden necesitar aplicar un tratamiento frío: coloque el ajo en una bolsa de papel y refrigere durante 10-12 semanas antes de plantar. (2) Planta ajo partido (‘Música, Cabezas divididas’) dentro de las dos semanas siguientes a la recepción, ya que la división reduce la vida útil.ESPECIFICACIONES DE SEMILLAS: Variedades de cuello rígido promedio de 5 dientes grandes por cabeza y 40 dientes por libra; aproximadamente 80,000 dientes / acre o 1,600 lb. 6 «de distancia en filas dobles, 30» entre cada conjunto de filas. Las variedades de cuello blando tienen un promedio de 7 dientes grandes por cabeza y 45 dientes por libra; 80,000 dientes / acre o 2,000 lb. 6 «de distancia en filas dobles, 30» entre cada conjunto de filas. (Tenga en cuenta que estos números son promedios y el número real de clavos por libra puede variar cada año dependiendo del clima y las condiciones de crecimiento durante la producción de semillas.)